Konfetti-Plätzchen

Diese Konfetti-Plätzchen (auch bekannt als superweiche Funfetti-Zuckerplätzchen) sind genau die Plätzchen, die wir im Jahr 2020 brauchen. Sie sind lustig, farbenfroh, EINFACH und in höchstens 30 Minuten verzehrfertig. Der Teig muss nicht gekühlt werden, man muss nicht pingelig sein und braucht keinen weiteren Schnickschnack als eine Ladung Regenbogenstreusel. Diese Kekse sind die Art von Keksen, die man jederzeit und zu jedem Anlass backen kann, und jeder wird sie lieben. Sie sind ein garantierter Gewinn in einem Jahr, in dem wir wirklich einen gebrauchen können, nicht wahr?

Hallo, meine Freunde! Wir haben diese Woche unser Schuljahr zu Hause begonnen, und ich kann euch sagen, wenn es jemals eine Zeit gab, in der man einen Keks oder fünf essen konnte, dann jetzt. Ich habe die Emotionen eines Kleinkindes, wenn es um Fernunterricht geht, und neige zu Anfällen von Frustration, Ärger, Zufriedenheit, Verwirrung, Aufregung usw. Aber am Ende des Tages weiß ich, dass ich Geduld mit mir selbst und mit meinen Kindern haben muss… und dass ich ab und zu innehalten und einen Konfettikeks essen muss, um die Situation zu meistern.

Was sind Konfettikekse?

Willkommen in der farbenfrohen Welt der Konfettikekse, auch bekannt als superweiche Zuckerplätzchen, die mit süßen Regenbogenstreuseln überzogen sind. Der Teig wird mit Frischkäse und Vanille- und Mandelextrakt hergestellt, so dass die Ergebnisse einzigartig zart und geschmackvoll sind. Der Teig muss nicht gekühlt werden, und außer einer Küchenmaschine und einer Schüssel für die Streusel braucht man keine weiteren Geräte, und man muss nicht einmal die Zutaten vor dem Backen auf der Arbeitsfläche aufweichen. Diese Kekse sind wirklich „on-a-whim“, und das Beste daran ist, dass sie SO lustig aussehen. Meine Kinder lieben sie als Leckerei nach der Schule, und ich habe neulich eine Ladung mit meinem Mann zur Arbeit geschickt, und er kam mit einem leeren Behälter nach Hause – es gibt also genug Beweise dafür, dass auch Erwachsene sie lieben.

Beste Zutaten für Konfetti-Plätzchen

Sie haben wahrscheinlich fast alles, was Sie für diese Plätzchen brauchen, in Ihrer Speisekammer/im Kühlschrank, aber wenn nicht, keine Sorge! Sie können all diese Zutaten ganz einfach im Supermarkt finden. Hier ist die Übersicht:

• Allzweckmehl
• Backpulver und Backpulver
• Salz
• Sahnekäse
• Zucker
• Butter
• Ei
• Vanilleextrakt (und Mandelextrakt, der den Keksen eine zusätzliche Geschmackstiefe verleiht!)
• Streusel! (vorzugsweise Jimmies, auch bekannt als die längeren, stäbchenförmigen Streusel)

Wenn Sie diese Kekse backen können, müssen Sie sich nur noch 30 Minuten Zeit nehmen, um sie fertig zu stellen. GLORIOUS.

Konfetti-Plätzchen von Grund auf selbst machen

Sie können dieses Rezept auf zwei Arten angehen. Wenn Sie sich für gekühlten Frischkäse und Butter entscheiden, sollten Sie den Teig mit der Küchenmaschine zubereiten. Wenn Sie sich für weichen Frischkäse und Butter entscheiden, können Sie den Teig mit einem Standmixer oder einer großen Schüssel und einem elektrischen Handrührgerät zubereiten (Sie müssen wahrscheinlich auch etwas Zeit zum Kühlen einplanen – siehe Rezeptanmerkungen für weitere Einzelheiten).

Beim Testen des Rezepts habe ich mich aus Gründen der Einfachheit und Effizienz für die Küchenmaschine entschieden, daher werden wir beschreiben, wie man diese weichen Streuzuckerplätzchen auf diese Weise zubereitet:

Tipps für die besten Zuckerplätzchen

Da es sich hier tatsächlich um Zuckerplätzchen mit einem leckeren Regenbogen-Streuselkostüm handelt, hier ein paar Top-Tipps zum Backen der besten Zuckerplätzchen, die Sie je gegessen haben:

• Den Teig nicht überarbeiten. Sobald der Teig in der Küchenmaschine verklumpt, stoppen Sie das Gerät. Selbst wenn Sie ein paar Stücke Zucker oder Mehl haben, die nicht in den Teig eingearbeitet wurden, können Sie sie mit den Händen einarbeiten; das ist besser, als den Teig zu sehr zu vermengen und am Ende zähe Kekse zu haben (im wahrsten Sinne des Wortes).
• Gönnen Sie sich den Frischkäse! Ein wenig Frischkäse kann in diesem Rezept viel bewirken und sorgt für extra weiche, extra zarte und perfekt zähe Zuckerplätzchen mit einem leicht pikanten Geschmack. Verwenden Sie für dieses Rezept unbedingt Vollfett-Frischkäse oder zumindest Neufchatel (fettarmer Frischkäse); lassen Sie den fettfreien Frischkäse weg. Sie machen ja schließlich Kekse.
• Wenn sich der Teig zu klebrig anfühlt, kühlen Sie ihn! Ich musste meinen Teig nie kühlen, wenn ich ihn in der Küchenmaschine zubereitet habe, aber wenn du feststellst, dass dein Teig zu sehr an deinen Händen klebt, um ihn gut zu rollen, dann lass ihn ein paar Minuten im Kühlschrank abkühlen, damit er sich leichter verarbeiten lässt.
• Für ein optimales Ergebnis empfehle ich, für dieses Rezept Jimmies (auch bekannt als die langen, stäbchenförmigen Streusel) zu verwenden – sie sorgen für die größte Streuabdeckung pro Quadratzoll und behalten ihre Form und Farbe während des Backens. Sie können natürlich auch Nonpareilles verwenden, aber ich kann nicht sagen, ob sie in diesem Rezept erfolgreich sind.

Freunde, wenn auch Sie die ersten Schultage im Jahr 2020 vor sich haben, hebe ich meinen Keks (und mein Weinglas, seien wir ehrlich) für Sie. Wenn bei euch ein besonderer Anlass ansteht und ihr eine stressfreie, lustige Leckerei braucht, dann ist das hier genau das Richtige für euch. Und wenn du im Moment einfach nur ein verdammt gutes Keksrezept brauchst, bin ich für dich da. Wir sitzen alle im selben Boot.

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