Ich liebe ein gutes Hummerbrötchen. Aber ich bin auch extra, deshalb liebe ich es, süßen, zarten Hummer mit zarter, saftiger Krabbe und allen Beilagen zu kombinieren. Diese Krabben- und Hummerrolle ist sehr einfach und kann leicht angepasst werden, je nachdem, was Sie mögen. Ich erzähle dir nur, wie ich meine gemacht habe, und du kannst deine so machen, wie du willst. Ich halte es nicht für nötig, Meeresfrüchte „überzuwürzen“. Ihr natürlicher Geschmack sollte nur mit den wenigen notwendigen Zutaten verstärkt werden: Salz, Zitrusfrüchte und frische Aromaten.
Allerdings ist dies auch ein Sandwich. Ein gutes Meeresfrüchtebrötchen muss sich also nicht nur mit Meeresfrüchten begnügen. Ich habe diese Sandwiches mit gebratenen Zwiebelstrohhalmen belegt – weil ich erwachsen bin und alles mit Zwiebelstroh belege. Ich habe keine Fotos mit den Zwiebeln oben drauf gemacht, weil die Krabben- und Hummerfüllung allein so schön und rein war. Manche Leute sind absolute Puristen, wenn es um Meeresfrüchte-Rollen geht, und andere sind abenteuerlustiger und gehen gerne an die Grenzen. Was diese Meeresfrüchte-Rolle angeht, liege ich dazwischen. Ein wenig Pfiff ist gut, aber nicht zu viel Pfiff.
Die aromatische Mayo-Basis wird man wahrscheinlich nicht ganz aufbrauchen. Hummer und Krabben sind von sich aus schon recht saftig, und die zusätzlichen Zutaten helfen, noch mehr Feuchtigkeit herauszuziehen. Eine gute Faustregel ist, immer nur ein wenig hinzuzufügen, zu schwenken und dann zu schmecken, ob Sie mehr hinzufügen möchten. Es ist immer besser, ein bisschen zu viel von etwas zu haben als zu wenig. Überschüssige Köstlichkeiten können Sie für ein anderes Gericht verwenden. Das versteht sich von selbst, aber wenn Sie nur Hummer haben, können Sie natürlich auch nur den verwenden!
Dieses Rezept für Krabben- und Hummerrollen ist superschnell zubereitet, und es gibt nur wenige Schritte. Sie mischen die Mayo-Basis zusammen und schmecken ab, um die Würze/Konsistenz anzupassen. Geben Sie die Meeresfrüchte hinein. Lassen Sie sie etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen, damit sie noch fester werden, und setzen Sie dann Ihre Rollen zusammen. Bumm. Los geht’s.
Die CarnalDish Crab and Lobster Roll
„Bist du bereit?“ – Beyonce
Hier ist, was ich heute verwende. Krabben, Hummer, Mayo, Sellerie, SEHR dünn geschnittene Jalapeños (persönliche Vorliebe, man kann sie auch weglassen!), Schnittlauch, Frühlingszwiebeln, frischer Dill, Zitronenschale (und -saft), Salz, Pfeffer, eine sehr, sehr winzige Prise Old Bay, weil es die Krabben wirklich gut ergänzt.
Mixen Sie die Mayo, den Zitronensaft, die Zitronenschale, die Jalapeños (falls verwendet), den Sellerie, die Frühlingszwiebeln, den Dill, das Basilikum, den Schnittlauch, das Salz, den Pfeffer und den Old Bay.
Mixen Sie, bis alles zusammen ist. PROBIEREN! Braucht es mehr Salz? Pfeffer? Zitronensaft? Machen Sie es nach bestem Wissen und Gewissen perfekt.
Nun gibt es nichts Schlimmeres, als zu viel von etwas hinzuzufügen, das man nur schwer wieder wegbekommt. Gießen Sie also zunächst ein Drittel Ihrer Mischung hinein. Schwenken Sie es mit den Krabben und dem Hummer. Schmecken Sie es ab. Willst du noch etwas mehr hinzufügen?
Ich habe etwas mehr als ein Drittel der Mischung verwendet, weil das die gewünschte Konsistenz ist. Man sollte auch bedenken, dass bei der Lagerung im Kühlschrank mehr Saft austreten wird. Seien Sie also nicht übereifrig und geben Sie anfangs zu viel von der Mayo-Mischung hinzu. Du kannst später immer noch mehr hinzufügen, wenn du es brauchst. K? k.
Bevor Sie die Brötchen servieren, bestreichen Sie jede Schnittfläche der Brötchen nach New-England-Art mit einer dünnen Schicht einfacher Mayo. Toasten Sie sie entweder in einer Pfanne oder in der Heißluftfritteuse, bis sie goldbraun und durchgewärmt sind.
Goldbraun und lecker! Ich habe sie bei mittlerer Hitze getoastet. Die Brötchen mit der Meeresfrüchte-Mischung füllen und sofort servieren. Guten Appetit!
Babyyyyy…die sind phänomenal. Perfekt gewürzt, ohne zu mächtig zu sein. Man bekommt immer noch die teure Süße der Krabbe und des Hummers, aber in Designerschuhen. Mach sie sofort. Guten Appetit!
Wenn Sie schon mal hier sind, probieren Sie meine Krabbenküchlein, die mit süßen Häppchen aus frischem Mais verziert sind. So gut.
Beschreibung
Heute haben wir einen teuren Geschmack. Diese Meeresfrüchte-Rollen sind mit saftigen Krabben und zartem Hummer gefüllt, mit ein paar notwendigen Unterstützungstänzern wie frischem Basilikum, Zitrone, Sellerie und Schnittlauch. Ich füge auch sehr dünn geschnittene Jalapeños hinzu, denn ein bisschen Schärfe hat noch niemandem geschadet.
Zutaten
- 1 Pfund gekochtes Hummerfleisch, in Stücke geschnitten
- 8 Unzen klumpiges Krabbenfleisch, ohne Schalen
- 1/3 Tasse Mayo
- 1/3 Tasse Staudensellerie, klein gewürfelt
- 2 Esslöffel Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (weiße und hellgrüne Teile)
- 1 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt
- 1 Esslöffel frisches Basilikum, fein gehackt
- 1 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein gehackt
- 1 – 2 Esslöffel Jalapeños, SEHR dünn geschnitten (optional, SIEHE HINWEIS)
- 1 Zitrone, geschält und ausgepresst (Saft zurückbehalten)
- Rosa Meersalz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Kleine Prise Old Bay Gewürz
- 6 bis 8 geteilte Brötchen nach New England Style
- *Geweichte Butter, Olivenöl oder einfache Mayo (zum Toasten der Brötchen, SIEHE ANMERKUNG)
Anleitung
- Den gekochten Hummer und das Krebsfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben und beiseite stellen.
- In einer kleinen Schüssel die Mayo, den Sellerie, die Frühlingszwiebeln, den Dill, das Basilikum, den Schnittlauch, die Jalapeños (falls verwendet), die Zitronenschale, das rosa Meersalz, den schwarzen Pfeffer und das Old Bay Gewürz hinzufügen. Umrühren und dann die gewünschte Menge des reservierten Zitronensafts hinzugeben, bis Sie mit der Konsistenz zufrieden sind. Probieren Sie diese Mischung! Passen Sie sie an Ihre Bedürfnisse an. Wenn Sie mit der Mischung zufrieden sind, geben Sie etwa die Hälfte davon in die Schüssel mit den Krabben und dem Hummer. Vermengen Sie sie. Schmecken Sie noch einmal ab, um zu sehen, was Sie brauchen.
- Sind Sie mit der Konsistenz zufrieden? Braucht es mehr von der Mayo-Mischung? Diese Fragen müsst ihr für euch selbst beantworten, denn jeder mag etwas anderes. Denken Sie daran, dass sich während der Ziehzeit die Säfte der Meeresfrüchte ansammeln werden. Geben Sie also am Anfang nicht zu viel von der Mayo-Mischung hinzu, sonst könnte es zu einer Suppe kommen. Das wollen wir nicht.
- Wenn das Gericht köstlich und perfekt cremig ist, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es für etwa eine Stunde in den Kühlschrank. Je länger sie ruht, desto mehr Saft sammelt sich an, das liegt in der Natur der Meeresfrüchte. Nach einer Stunde noch einmal probieren und bei Bedarf nachjustieren.
- Wenn Sie einen Rest der Mayo-Mischung übrig haben, heben Sie ihn für eine andere Verwendung auf. Sie hält sich ein paar Tage im Kühlschrank.
- Wenn Sie bereit sind zu essen, verteilen Sie eine sehr dünne Schicht einfacher Mayo auf den Schnittseiten Ihrer geteilten New England Style Buns. Toasten Sie sie bei mittlerer Hitze in einer antihaftbeschichteten Pfanne, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Heben Sie die Brötchen vorsichtig auf und füllen Sie sie mit der fertigen Meeresfrüchte-Mischung. Sofort mit Pommes frites oder Chips servieren und genießen!
Anmerkungen
- Ich bevorzuge Mayo, um meine Brötchen knusprig zu machen und zu bräunen, weil sie mir die Vorteile von Butter UND Öl bietet, aber Sie können auch nur weiche Butter oder Öl verwenden.
- Wenn du nicht die Fähigkeit hast, deine Jalapeños in dünne Scheiben zu schneiden, kannst du eine Mandoline verwenden.
- Kategorie: Sandwiches
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