Pfirsichkuchenfüllung aus der Dose

Eine Pfirsichkuchenfüllung aus der Dose in der Speisekammer zu haben, ist wie ein hausgemachtes Dessert, das im Handumdrehen fertig ist. Sie eignet sich wunderbar für Käsekuchen oder Kaffeekuchen und ist perfekt, um in wenigen Minuten einen hausgemachten Kuchen zu zaubern.

Jedes Jahr lege ich einen großen Vorrat an Dosenpfirsichen an, und im Winter nehme ich sie für Schuster und Torten. Der Trick ist, dass beim Einmachen von Pfirsichen in Sirup ein Teil des Pfirsicharomas aus den Pfirsichen herauskommt und den Sirup aromatisiert. Bei einer Pfirsichkuchenfüllung landet jeder Tropfen in einem Kuchen, so dass auch das letzte bisschen Pfirsichgeschmack erhalten bleibt.

Im Gegensatz zu Pfirsichsirup aus der Dose, bei dem man das Rezept nach Belieben verändern kann, darf man bei Pfirsichkuchenfüllung aus der Dose nicht vom sicherheitsbewährten Rezept abweichen. Wenn Sie die Zuckermenge anpassen oder den Zitronensaft weglassen, kann es sein, dass sie nicht richtig geliert oder nicht sauer genug ist, um sicher eingemacht zu werden.

Sie können nicht einfach irgendein altes Rezept für Pfirsichkuchenfüllung verwenden. Mehl wird in der Dose zu Brei, und normale Speisestärke funktioniert auch nicht. Es gibt ein spezielles Verdickungsmittel namens Clear Jel, das für die Konservierung von Kuchenfüllungen entwickelt wurde. Es bleibt flüssig, solange es heiß ist, so dass Sie die Gläser schnell und ohne Luftblasen füllen können. Nach dem Einmachen werden die Gläser fest und bleiben bis zum Gebrauch haltbar.

Dieses Rezept stammt vom Nationalen Zentrum für Lebensmittelkonservierung, das Einmachrezepte mit klarem Gelee getestet hat. Das einzige, was optional ist, sind die Gewürze. Sie können den Zimt oder den Mandelextrakt weglassen oder Ihre eigene Gewürzmischung wie Ingwer oder Muskatnuss hinzufügen.

Ich habe ein anderes, älteres, getestetes Rezept für Pfirsichkuchenfüllung in Dosen in The Ball Complete Book of Home Preserving gefunden. Dieses Rezept wurde entwickelt, bevor das Geliermittel erfunden wurde, und es ist auch im Labor auf Sicherheit getestet. Es verwendet das Pektin in Äpfeln und Zitronensaft, um die Pfirsichkuchenfüllung ohne Maisstärke oder Mehl auf natürliche Weise zu verdicken.

Aufpassen, welche Art von Klargelatine Sie kaufen, denn die „Instant“-Art verdickt sich, sobald sie mit einer heißen Flüssigkeit in Berührung kommt, was beim Einmachen nicht funktioniert. Achten Sie darauf, dass Sie den Kochtyp Klargelatine kaufen. Das Gute daran ist, dass klare Götterspeise mehrfach wieder aufgewärmt werden kann und sich nach dem Erhitzen weiter verflüssigt und beim Abkühlen fest wird. Sobald Sie die Kuchenfüllung beim Backen eines Kuchens erneut erhitzen, löst sich das Gel, wird wieder flüssig und setzt sich nach dem Abkühlen erneut fest.

Da klares Gelee beim Abkühlen eindickt, ist es wichtiger denn je, die Gläser zum Einmachen sehr heiß zu verpacken. Nachdem ich meine Einmachgläser gefüllt hatte, war noch etwas Gel im Topf, und nur wenige Minuten, nachdem ich den Herd ausgeschaltet hatte, war es bereits vollständig abgebunden. Ein wenig heißes Wasser wäscht es vollständig ab, aber während des Einmachens muss die Kuchenfüllung frei fließen, um die Gläser vollständig zu füllen.

Das Einmachen von Pfirsichkuchenfüllung ist etwas komplizierter als das Einmachen von Pfirsichscheiben, weil man die Pfirsiche erst kochen und dann aus dem Topf nehmen muss, um das Gel herzustellen. Sobald das Gel zubereitet ist, kommen die Pfirsiche wieder in den Topf und die fertige Kuchenfüllung wird in Gläser abgefüllt.

Rote Pfirsiche sind voller Luftblasen, die während des Einmachvorgangs austreten. Deshalb ist es wichtig, die Pfirsiche zu kochen, bevor sie in die Dose kommen. Das Gel selbst kann nicht so lange gekocht werden, also müssen die Pfirsiche separat gekocht und dann warm gehalten werden, bis sie wieder in die Kuchenfüllung gegeben werden können.

Wenn die Pfirsiche gekocht sind, wird die Kochflüssigkeit aus dem Topf abgelassen. Jetzt soll man laut Anleitung alle Zutaten für die Füllung außer den Pfirsichen in den Topf geben und dann eine abgemessene Menge kaltes Wasser dazugeben. Ich finde es schade, das ganze Pfirsichkochwasser zu verschwenden, da so viel vom Pfirsichgeschmack in das Wasser übergegangen ist. Bei der Herstellung von Pfirsichgelee kocht man die Pfirsiche nur ein paar Minuten in Wasser, und das Pfirsicharoma geht in das Wasser für das Gelee über.

Anstatt kaltes Wasser hinzuzufügen, habe ich eine abgemessene Menge der Pfirsichkochflüssigkeit wieder dazugegeben. Ich hatte die Befürchtung, dass die klare Götterspeise dadurch verklumpen oder sich nicht richtig setzen würde, aber ich hatte keine Probleme. Ich habe einen großen Schneebesen benutzt, um das Geliermittel und den Zucker in das heiße Pfirsichwasser einzurühren, und es gab keine Klumpen.

Zu diesem Zeitpunkt muss man das Geliermittel kochen, bis es kocht und beginnt einzudicken. Im Originalrezept steht, dass das schnell geht, aber es dauerte etwa 20 Minuten, bis die ganze Mischung kochte, obwohl ich heiße Pfirsichflüssigkeit anstelle von kaltem Wasser verwendet habe.

Wenn die Mischung anfängt einzudicken, schöpfe sie in vorbereitete Einmachgläser. Quarters oder Pints funktionieren beide gut, aber ich würde weite Öffnungen vorschlagen, um alles hineinzubekommen und sicherzustellen, dass man die fertige Kuchenfüllung zur Verwendung herausbekommt. Da es sich um eine etwas dickflüssige Mischung handelt, muss man sich ein wenig mehr anstrengen, um Luftblasen zu entfernen. Achten Sie darauf, einen Freiraum von 1 Zoll zu lassen.

Zu diesem Zeitpunkt sieht das Gel für die Pfirsichkuchenfüllung noch weiß aus, und ich war ein wenig besorgt, dass es so bleiben würde. Als der Einmachvorgang beendet war, wurde das Gel klar. Keine Angst, auch wenn es ein bisschen unansehnlich ist, bevor es in die Dose kommt, wird es eine schöne Pfirsichkuchenfüllung sein, wenn es herauskommt.

Nun, da Sie die Pfirsichkuchenfüllung eingemacht haben, was können Sie damit machen? Kuchen ist die naheliegende Antwort, aber es gibt noch viele andere Möglichkeiten, Pfirsichkuchenfüllung zu verwenden. Ich habe einige meiner Food-Blogger-Freunde gebeten, mir ihre besten Rezepte zu verraten – sind sie nicht wunderschön?!

Selbstgebackener Pfirsich-Eiscreme-Kuchen von Beyond Frosting

Pfirsich-Schichtkuchen von Liv For Cake

Peaches and Cream Monkey Brot von Pint Sized Baker

Peach Blueberry Pie von Smells Like Home

More Ways to Use Peach Pie Filling

Wenn das nicht inspirierend genug ist, hier sind ein paar weitere Ideen….

• Pfirsich-Sahne-Riegel
• Pfirsichkuchen mit Streuseln
• Pfirsich-Handkuchen
• Einfacher Frucht-Crisp
• Einfacher Pfirsich-Crumble-Cobbler
• Einfacher Pfirsich Cobbler
• Southern Peach Cobbler
• No Bake Peach Yum Yum
• Instant Pot Peach Crisp (überspringt die Vorbereitungsphase für den Pfirsich und verwendet einfach die Dosenfüllung)
• Paleo Peach Crisp …es ist nicht gerade Paleo mit dem Zucker in der Kuchenfüllung, aber zumindest der Belag ist getreidefrei