Preiselbeer-Quark-Torte

Diese Preiselbeer-Quark-Torte hat eine weiche, süße und säuerliche Preiselbeer-Quark-Füllung in einer gluten-freien Hafer- und Nusskruste, die ein umwerfend leckeres und festliches Dessert ergibt.

Oh Junge, ich habe ein atemberaubendes Weihnachtsdessert für dich!

Diese Cranberry-Quark-Torte ist das, wovon man träumt, wenn es um festliche Desserts geht.

Eine seidig-weiche, leuchtend säuerliche und einfach perfekt süße Cranberry-Curd-Füllung in einer Tarte-Kruste aus Hafer und Walnüssen ist nicht nur jenseits des köstlichen Geschmacks, sondern auch ein echter Hingucker als süßes Herzstück auf Ihrem Festtagstisch.

Wenn es um Desserts geht, bin ich ein Fan von guten hausgemachten Obstkuchen. Ich bin nicht einmal wählerisch bei den Früchten (obwohl Beeren- und Kirschkuchen meine Favoriten sind), ich liebe einfach die Kombination von herb und süß mit meinem Gebäck, etwas, das Sahnetorten nur selten bieten.

Aber ich glaube, ich habe mit dieser Cranberry-Quark-Torte eine noch größere Liebe gefunden.

Nicht nur, dass man den säuerlichen und süßen Geschmack der Früchte erhält, diese Hafer- und Walnusskruste ist auch viel einfacher zuzubereiten als eine Tortenkruste aus Blätterteig.

Außerdem ist der Cranberry-Quark von der Textur her so glatt und seidig, dass man mit jedem Bissen buchstäblich eine Gabel voll purer Glückseligkeit genießt.

Diese Preiselbeer-Quark-Torte passt zu den Feiertagen in diesem Jahr

Ich weiß, dass wir alle dazu neigen, unsere Traditionen zu haben, wenn es um Weihnachtsdesserts geht.

Diese Aprikosentorte ist eine langjährige Tradition in meiner Familie.

Aber dieses Jahr, da wir das Jahr 2020 haben und alle Wetten ungültig zu sein scheinen, warum nicht etwas Neues ausprobieren?

Wenn Sie Preiselbeeren lieben, werden Sie dieses Tortenrezept lieben.

Der seidenweiche Cranberry-Quark ist eine tolle Abwechslung zu dem, was man traditionell mit Cranberries macht.

Und nicht nur das Aussehen auf dem Tisch ist einfach umwerfend, es ist auch eines dieser Rezepte, auf das man am Ende so stolz sein kann.

Wie man die Tortenkruste macht

Diese einfache Hafer- und Walnusskruste für die Cranberry-Torte basiert eigentlich auf meinem No Bake Irish Cream Cheesecake Rezept.

Ich verwende in diesen Käsekuchengläsern einen Hafer- und Walnussboden, und der Geschmack ist so köstlich, dass ich ihn in diesem Rezept unbedingt nachmachen wollte.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Tortenböden, die eher aus Teig bestehen, ähnelt diese Tortenkruste eher einer No-Bake-Tarte (wie diese Avocado-Limetten-Mini-Tarte), außer dass wir sie 15 Minuten lang backen.

Das heißt, sie lässt sich unglaublich leicht zusammensetzen und man muss keinen Teig ausrollen, um die Tarteform zu füllen. Das nenne ich einen Sieg!

ZUTATEN FÜR DIE KRUSTE

Für diese einfache Preiselbeer-Quark-Tortenkruste benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• Haferflocken
• Walnüsse
• brauner Zucker
• Zimt
• Salz
• Kardamom
• kalte ungesalzene Butter

VORBEREITUNG UND BACKEN DES HAFER- UND WALNUSSKRUSTES

Alles außer der Butter in eine Küchenmaschine geben und zu feinen Streuseln verarbeiten.

Die kalte (es ist wichtig, dass sie kalt ist!), ungesalzene Butter nach und nach hinzufügen (ich habe sie in Würfel geschnitten) und die Mischung dabei pulsieren.

Pulsieren, bis die Zutaten beginnen, sich zu verbinden und ungefähr eine Kugel bilden. Die Masse sollte leicht zusammenhalten, wenn man sie zusammendrückt.

In eine leicht gefettete 9″ Tarteform mit abnehmbarem Boden geben und mit leicht angefeuchteten Händen gleichmäßig am Boden und an den Seiten hochdrücken.

Ich finde es hilfreich, den Boden der Kruste mit dem Boden eines Schnapsglases zu glätten.

Die Kruste in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen, während der Ofen auf 350°F vorheizt.

Nach dem Vorheizen die Tarteform auf ein Backblech stellen und 15 Minuten backen. Die Ränder fangen gerade an, goldbraun zu werden, und die Mitte bläht sich ein wenig auf.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit den Händen die Mitte ein wenig nach unten drücken, um einen flachen Boden zu schaffen, in den man den Preiselbeerquark gießen kann.

Beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen, während man den Quark auf dem Herd zubereitet.

Herstellung der Preiselbeer-Curd-Füllung

Während die Hafer- und Walnusskruste mit den subtilen Zimt- und Kardamomaromen unglaublich köstlich ist, ist der Star der Show in diesem Rezept die luxuriöse Preiselbeer-Curd-Füllung.

Es ist erstaunlich, wie nur ein paar einfache Zutaten zu solch einer Köstlichkeit führen können!

ZUTATEN FÜR DEN CRANBERRY CURD

Für die Herstellung des Curds benötigen Sie folgende Zutaten:

• frische Cranberries
• Zucker
• Zitronenschale
• Zitronensaft
• Eier
• Eigelb
• Wasser
• Ungesalzene Butter
• Salz

VORBEREITUNG DER CRANBERRY CURD FILLING

Mischen Sie die Cranberries, den größten Teil des Zuckers (Details in der Rezeptkarte unten), die Zitronenschale und das Wasser in einem Soßentopf.

Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren und etwa 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Cranberries zerfallen sind und die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

In einen Mixer geben und pürieren, bis die Mischung glatt und cremig ist.

Die Mischung bei mittlerer Hitze zurück in den Soßentopf geben.

Restlichen Zucker, Zitronensaft, Eier, Eigelb, Salz und Butter nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen.

Wenn alle Zutaten hinzugefügt wurden, weitere 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Die Mischung sollte nun deutlich eingedickt sein und die Rückseite eines Löffels leicht bedecken.

Das Cranberry-Curd durch ein feinmaschiges Sieb in eine große Schüssel abseihen.

Dies erfordert ein wenig Geduld und Ellenbogenschmalz, aber es ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass das Curd eine seidig-glatte Textur hat. Ich schlage vor, einen Spatel zu verwenden, um den Quark durch das Sieb zu drücken.

Wenn Sie ihn nicht abseihen, bleiben einige Fasern aus den Cranberryschalen und möglicherweise einige gekochte Eistücke zurück, wenn Sie nicht die ganze Zeit über sorgfältig gequirlt haben. Lassen Sie diesen Schritt nicht aus!

Nach dem Abseihen gießen Sie den Cranberry-Quark in die abgekühlte Tortenkruste und stellen ihn mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, bis er vollständig fest geworden ist.

Vor dem Servieren entfernen Sie den äußeren Teil der Tortenform und legen ihn auf eine Servierplatte oder einen Kuchenteller.

WIE DIE CRANBERRY TART GARNIEREN

Eines der Dinge, die diese Tarte meiner Meinung nach zu einer Cranberry-Torte und nicht zu einem Cranberry-Kuchen machen, sind die Garnierungen!

Allerdings kann man dieses Rezept auch in einer Tortenform machen, wenn man nur diese hat, und dann wäre es eine Preiselbeerquark-Torte.

Für eine besonders festliche Note dieses Desserts verwende ich gezuckerte Cranberries und kandierte Zitronenscheiben zusammen mit frischem Rosmarin, um die fertige Torte zu garnieren.

Um gezuckerte Cranberries herzustellen, rollen Sie einfach eine feuchte Cranberry in Kristallzucker, bis sie überzogen ist.

Es ist nicht nötig, eine einfache Sirup-Mischung zu verwenden, da diese wahrscheinlich nur zur Dekoration dienen (obwohl man sie auf jeden Fall essen kann, wenn man sich dafür entscheidet, ich habe es getan!) und der Zucker an den Cranberries haften bleibt.

Der frische Rosmarin sorgt für einen schönen grünen Farbtupfer und einen Kontrast zu der auffälligen roten Farbe des Cranberry-Curd. Es ist nicht wirklich ein essbarer Teil des Desserts und andere Kräuter wie Minze, Thymian oder Salbei könnten stattdessen verwendet werden.

Eine andere Idee ist es, einige frische Tannennadeln oder Zweige unter die Torte zu legen, wenn man sie serviert, um den gleichen Effekt zu erzielen.

Garnieren Sie die Torte nach Belieben kurz vor dem Servieren, damit die Elemente schön frisch und leuchtend bleiben.

Lagerung der übrig gebliebenen Torte

Diese Preiselbeer-Quark-Torte wird am besten am Tag (oder innerhalb von 24 Stunden) der Zubereitung gegessen.

Wenn Sie jedoch Reste haben, können diese bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kann ich diesen Kuchen im Voraus zubereiten?

Wie oben erwähnt, mache ich ihn gerne innerhalb von 24 Stunden vor dem Verzehr, damit der Quark schön frisch bleibt.

Dennoch können Sie den Quark und die Kruste auf jeden Fall separat im Voraus zubereiten.

Für die Kruste würde ich sie wie angegeben zubereiten und in die Tarteform (oder Kuchenform) drücken und dann ohne Backen in den Kühlschrank stellen.

Für den Preiselbeerquark können Sie ihn vollständig vorbereiten, im Kühlschrank aufbewahren und dann am Tag des Servierens in die gebackene (abgekühlte) Tortenkruste löffeln.

Da der Quark bereits eingedickt ist, sollten Sie die angegebenen 3 Stunden zum Festwerden nicht benötigen, sobald der Quark in die Tortenkruste gegeben wurde, aber ich würde ihm trotzdem mindestens eine Stunde oder so geben, um vollständig zusammengebaut abzukühlen.

So backen Sie Ihre traditionellen Festtagskekse wie gewohnt.

Wenn Sie ein paar neue Ideen brauchen, empfehle ich Ihnen diese gesunden Chocolate Chunk Molasses Gingerbread Cookies, Tart Cherry Fudge Thumbprints oder, für noch mehr Cranberry-Güte, diese Cranberry Orange Thumbprints.

Aber dann, betrachten Sie dieses Cranberry Curd Tarte Rezept als Neuankömmling in Ihrem Urlaub Dessert Spread.

Wie dieses mit Cranberry-Pesto gefüllte Lamm oder dieser geröstete ganze Rosenkohl ist es ein echter Hingucker und ein garantierter Publikumsliebling!

Liebst du die Idee einer Curd-Torte, bist aber nicht auf Cranberries eingestellt? Ich denke, ein Grapefruit-Curd wäre eine schöne winterliche Alternative.

Du kannst jede beliebige Quarkfüllung für diese Kruste verwenden, also kannst du sie nach Belieben abwandeln, wenn du möchtest!

WEITERE WEIHNACHTSDESSERTS ZUM AUSPROBIEREN:

Granatapfel-Pavlova

Orangen-Granatapfel-Hafermehl-Schoko-Chip-Kekse

Zuckerpflaumen

Orangen-infundierte Cranberry-Mandel-Schoko-Chip-Kekse

Milchfreier Lebkuchenpudding