Hühner- und Pilzpastete ist eines der Lieblingsgerichte der Briten – und diese Version ist sogar noch genussvoller.
Unsere Hähnchen-Pilz-Pastete hat einen dekadenten Dreh – während andere Pastetenrezepte Milch enthalten, kombinieren wir doppelte Sahne mit Weißwein, um der Füllung einen köstlichen Reichtum zu verleihen. Wir überziehen diese leckere Pastete mit Blätterteig – gekaufter Blätterteig eignet sich gut, aber Sie können auch Ihren eigenen Blätterteig machen, wenn Sie möchten. Servieren Sie dazu cremiges Kartoffelpüree oder neue Kartoffeln und reichlich frisch gekochtes grünes Gemüse, wie Spinat, Erbsen oder Brokkoli. Diese Pastete wird am besten an dem Tag gegessen, an dem sie zubereitet wird, aber Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden.
Zutaten
- 55g (2 oz) Butter
- 1 Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 300g (10½ oz) Pilze, halbiert
- 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
- 2 Esslöffel gehackter frischer Thymian
- 40g (1½ oz) glattes Mehl
- 150ml (5fl oz) trockener Weißwein
- 300ml (10fl oz) Hühnerbrühe
- 4 fertig gebratene Hühnerbrüste, gewürfelt
- 142ml Becher Doppelrahm
- 250g Päckchen fertig ausgerollter Blätterteig
- 1 Ei, verquirlt
- Zweige von Thymian, zum Garnieren
Methode
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Den Ofen auf 200°C (400°F, Gasmarke 6) vorheizen. Die Butter in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Min. dünsten. Die Pilze zugeben und weitere 5 Min. braten. Knoblauch und Thymian zugeben und 3 Min. braten. Das Mehl einrühren und unter Rühren weitere 5 Min. kochen.
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Den Weißwein und die Hühnerbrühe hinzugeben, zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist.
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Das Hühnerfleisch einrühren, 5 Min. köcheln lassen, die Sahne hinzugeben und abschmecken.
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Mit einem Löffel in vier ofenfeste Förmchen geben und mit Teigkreisen belegen. Die Ränder abschneiden und mit dem verquirlten Ei bestreichen. Jeweils einen Thymianzweig darauf legen. 15 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind.
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Servieren Sie die noch warmen Hähnchen-Pilz-Pasteten mit einem großen Löffel cremigem Püree und Erbsen mit Minze.
Top-Tipp für die Zubereitung von Hühner- und Pilzpastete
Um den Fettgehalt zu reduzieren, verwenden Sie bei dieser Hühner- und Pilzpastete einen Sahneersatz wie Elmlea anstelle von Doppelrahm.
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