Zutaten (für 24 Scones):
- 500 g Weizenmehl (Typ 55)
- 150 g Puderzucker
- eine Prise Salz
- 25 g frische Hefe
- 250 ml Milch
- 3 Eier
- 150 g Butter
- 4-.6 Esslöffel Mehl
- geschlagenes Ei (zum Streichen)
- ein wenig Pudding (optional, für die Füllung)
- ein wenig Zucker (zum Verzieren)
Das Rezept für die Milchbrötchen:
Mehl, Salz und Puderzucker in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die in etwas lauwarmer Milch aufgelöste frische Hefe dazugeben, die Milch weiter einfüllen und verrühren, dabei immer auf der gleichen Seite rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und weiter mixen. Die Butter hinzufügen und lange kneten.
Wenn Sie den Teig haben, lassen Sie ihn bei Raumtemperatur ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt oder verdreifacht hat.
Wenn er ausreichend aufgegangen ist, fügen Sie 4 oder 6 Esslöffel Mehl hinzu, arbeiten Sie den Teig weiter, bis er sich zusammenzieht, und legen Sie ihn in den Gefrierschrank, bis er fest wird.
Den Teig aus dem Gefrierfach nehmen und auf einer mit Mehl bestäubten Fläche zu Brötchen formen.
Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Wenn du möchtest, kannst du mit einem Messer ein paar Querschnitte in die Oberfläche schneiden.
Decke sie mit einem sauberen Tuch ab und lass sie 1 bis 1,5 Stunden ruhen.
Entferne das Tuch, bestreiche sie mit verquirltem Ei und wenn du möchtest, kannst du ein wenig Zucker darüber streuen oder sie mit etwas Pudding füllen.
Die Milchbrötchen im vorgeheizten Backofen bei 175ºC 10 Minuten backen und servieren.
Tipp:
Wenn man die Brötchen vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreicht, werden sie glänzend und schimmernd, wenn sie aus dem Ofen kommen. Der Geschmack wird sich nicht verändern, aber das äußere Erscheinungsbild wird sich verbessern, so dass sie appetitlicher werden.
Lagerung:
Lagern Sie die Milchbrötchen in einem luftdichten Behälter, so bleiben sie länger in gutem Zustand.
Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter.