Diese Schokoladenkrepptorte ist eine der beeindruckendsten Torten, die Sie je machen werden! Sie besteht aus schönen Schichten weicher Crêpes und geschlagener Schokoladensahne, die mit seidig-zarter Ganache überzogen ist. Die perfekte Torte für jeden Anlass!
Hallo, willkommen zum Beitrag dieser Woche!
Hoffentlich seid ihr alle gut durchgekommen und habt euer Wochenende genossen? Ich habe die meiste Zeit gearbeitet, aber das alles für einen guten Zweck, um euch das heutige Rezept für diesen fantastischen Schokoladen-Crepe-Kuchen zu präsentieren! Also lasst uns gleich loslegen, ja?
Schokoladenkrepptorte
Solange ich mich erinnern kann, wollte ich schon immer mal versuchen, eine dieser Krepptorten zu machen. Sie sehen einfach umwerfend aus und sind so hübsch, ganz zu schweigen davon, wie verdammt lecker sie auch sind!
Die Idee hinter dieser Torte ist ganz einfach und ziemlich geradlinig. Es handelt sich um eine Torte aus übereinander geschichteten Crêpes, die mit geschlagener Schokoladensahne zwischen den einzelnen Schichten gefüllt sind. So einfach ist das.
Die Torte wird mit Schokoladenganache überzogen, um ihr den perfekten Abschluss zu geben, aber die Grundversion kann so einfach sein wie Crêpes und Schokoladencreme. Es mag wie ein zeitraubendes und langwieriges Rezept aussehen, aber glauben Sie mir, das ist es nicht! Mit ein bisschen Geduld & und vorausschauender Planung wird dieses Rezept so einfach sein, wie einem Baby Süßigkeiten wegzunehmen (nicht, dass ich diese Art von Verhalten ermutigen würde).
Sie können auch einen Blick auf meine Erdbeer-Krepp-Torte werfen und mir in diesem Beitrag hier bei der Zubereitung zusehen.
Was ist so toll an dieser Krepp-Torte?
Abgesehen von ALLEM, lassen Sie mich Ihnen schnell ein paar der großartigen Dinge darüber erzählen:
- Jeder Teil dieses Kuchens kann im Voraus zubereitet und an dem Tag zusammengesetzt werden, an dem Sie ihn servieren wollen
- Es ist ein perfekter Kuchen für jeden Anlass oder jede Zusammenkunft
- Mit einfachen Zutaten und Küchenutensilien gemacht, keine komplizierte Ausrüstung notwendig!
- Kein Backen ist bei der Herstellung dieses Kuchens erforderlich!
Welche Ausrüstung brauche ich für dieses Rezept?
Wie bei jedem Rezept, bei dem es um die Zubereitung von Crêpes oder Pfannkuchen geht, ist eine gute antihaftbeschichtete Pfanne ein Muss (ich habe eine 9-Zoll-Pfanne verwendet). Sie können eine spezielle Crêpe-Pfanne oder jede andere Bratpfanne verwenden, solange es eine gute Qualität mit Antihaftbeschichtung ist.
Vergewissern Sie sich, dass Sie einen guten Pfannenwender zum leichten Wenden der Crêpes und einen Spachtel zum einfachen Verteilen der Schokoladencreme haben. Wie auf einigen der Fotos zu sehen ist, habe ich auch einen Tortenwender verwendet, weil er das gleichmäßige Verteilen der Creme erleichtert, aber du brauchst nicht unbedingt einen.
Eine kleine Keksschaufel oder einen Messlöffel für deine Schokoladencreme zu verwenden, könnte eine gute Idee sein, da dies eine gleichmäßige Schicht der Füllung gewährleistet.
Planen Sie die Zubereitung der Crêpetorte im Voraus
Es ist durchaus machbar und erreichbar, diese Torte am selben Tag zu machen. Sie werden wahrscheinlich insgesamt etwa 4 Stunden von Anfang bis Ende brauchen. Es kann aber auch einfacher sein, die Torte in ein paar einfachen Schritten zu planen und herzustellen.
Zuerst bereiten Sie den Kreppteig zu. Ich mache meinen am liebsten in einem Mixer, weil ich das viel einfacher und weniger unordentlich finde. Wenn er fertig ist, muss der Teig mindestens eine Stunde lang ruhen, aber man kann ihn auch am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Die Crepes können im Voraus zubereitet werden. Sobald sie fertig sind, wickeln Sie sie fest in Frischhaltefolie ein und bewahren sie im Kühlschrank auf, bis Sie sie verwenden möchten.
Das Gleiche gilt für die geschlagene Schokoladensahne. Sie können sie einen Tag vorher zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, dass sie vor der Verwendung Raumtemperatur hat.
Wenn Sie die Crêpes und die Schokoladencreme zubereitet haben, müssen Sie nur noch die Torte zusammensetzen und etwas Ganache darüber gießen.
Wie man die Torte zusammensetzt
Wenn Sie die Crêpes und die Schokoladencreme fertig haben, können Sie die Torte zusammensetzen! Streichen Sie zunächst eine dünne Schicht geschlagene Schokoladensahne auf eine Tortenplatte. Legen Sie den ersten Krepp darauf und verteilen Sie eine dünne, gleichmäßige Schicht geschlagene Schokoladensahne darauf. Achten Sie darauf, dass die gesamte Oberfläche des Krepps bedeckt ist, da Ihre Torte sonst schief werden könnte.
Den zweiten Crêpe auf den ersten legen und mit Schlagsahne bedecken. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie alle Crêpes verbraucht haben. Je nach Größe der Pfanne/Bratpfanne sollten Sie mindestens 20 Crêpes/Schichten haben. Lassen Sie den obersten Crêpe ohne Schokoladensahne obenauf liegen.
Sparen Sie die übrig gebliebene Schokoladensahne auf, da Sie sie später zum Bestreichen der Außenseiten der Torte benötigen. Stellen Sie die Torte für etwa eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
Nehmen Sie die Torte aus dem Kühlschrank und legen Sie sie mit einem runden Gegenstand, der im Durchmesser etwas kleiner ist als die Crepes (ein weiteres Kuchenbrett, eine Schüssel oder ein Teller), auf die Torte. Schneiden Sie die Ränder der Crêpes mit einem gezackten Messer rund um den Kuchen ab, bis Sie einen sauberen Kreis haben.
Muss ich die Ränder beschneiden?
Der obige Schritt ist optional, und Sie können ihn ganz auslassen. Ich habe die Ränder meiner Torte nicht abgeschnitten. Stattdessen habe ich die Ränder einfach mit übrig gebliebener Schokoladencreme aufgefüllt und mit Ganache übergossen (deshalb sehen die Ränder der Torte auf den Fotos etwas unordentlich aus). Wenn du jedoch einen perfekt runden und gleichmäßig geformten Kreis haben möchtest, dann schneide die Ränder einfach ab.
Nach dem Beschneiden der Ränder die restliche Schokoladencreme an den Seiten der Torte verteilen. Die Verwendung eines Schabers an den Seiten hilft Ihnen, eine dünne und gleichmäßige Schicht zu erhalten. Stellen Sie die Torte wieder in den Kühlschrank, für etwa 15 bis 20 Minuten.
Finishing touches
Während die Torte im Kühlschrank abkühlt, bereiten Sie die Schokoladenganache zu. Sie können die Schokolade mit der Sahne im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Wenn die Ganache fertig ist, nehmen Sie die Torte aus dem Kühlschrank. Legen Sie ihn auf ein Drahtgitter und legen Sie etwas Küchenfolie darunter. Gießen Sie die Ganache über die Oberseite und die Seiten des Kuchens.
Wenn die Seiten uneben sind, müssen Sie vielleicht einen Spatel oder ein Messer benutzen, um die Ganache in die Lücken zu bekommen (ich habe das getan). Lassen Sie die Ganache fest werden, bevor Sie die Torte anschneiden und servieren.
Sie können die fertige Torte auch mit gerösteten Haselnüssen oder Schokoladenraspeln belegen. Oder alles andere, was Ihnen gefällt, um ehrlich zu sein. Ich mochte diesen schlichten Look, also habe ich meinen so belassen.
Wie man diese Torte aufbewahrt
Am besten serviert man diese Schokoladen-Krepptorte gleich nach der Zubereitung. Sie kann aber auch bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wegen der Füllung auf Sahnebasis ist es wichtig, diese Torte immer gekühlt aufzubewahren.
Es ist in Ordnung, sie während des Services für etwa 2-3 Stunden stehen zu lassen, aber ich empfehle, sie nach dieser Zeit wieder in den Kühlschrank zu stellen.
Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, möchten Sie vielleicht meine anderen Crepe-Rezepte ausprobieren:
- Zitrus-Crepes mit Honig
- Vegane französische Crepes
- Schmackhafte Version, Kohl- und Pilzkroketten
Danke fürs Lesen des heutigen Beitrags! Wie immer kannst du mir gerne mitteilen, ob du dieses oder ein anderes meiner Rezepte ausprobiert hast, indem du mir unten einen Kommentar hinterlässt!
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Schoko-Krepp-Torte
Zutaten
Für Crepeteig:
- 4 große Eier
- 1 L Milch nach Wahl
- 135 g Zucker (weiß, Kristall- oder Streuzucker)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 305 g AllzweckmehlMehl
- ½ TL Salz
- 3 EL Butter geschmolzen
Für die Schokoladencreme
- 625 ml Crème double
- 120 g Puderzucker
- 60 g Kakao
Für die Schokoladenganache:
- 250 g Lindt Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil) gehackt
- 250 ml Crème double
- 3 EL Butter
Anleitung
Für den Crèpeteig:
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Alle Zutaten bis auf die geschmolzene Butter in einen Mixer geben (oder einen elektrischen Mixer verwenden) und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mindestens eine Stunde lang ruhen lassen.
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Stellen Sie Ihre antihaftbeschichtete Bratpfanne auf mittlere bis niedrige Hitze, lassen Sie sie heiß werden und bestreichen Sie sie leicht mit geschmolzener Butter. Verwenden Sie einen Schöpflöffel oder einen Messbecher (¼ Tasse ist eine gute Größe für eine 8- oder 9-Zoll-Pfanne), gießen Sie den Teig in die Pfanne und formen Sie einen großen Kreis, indem Sie Ihr Handgelenk drehen, bis der Kreppteig den gesamten Boden der Pfanne bedeckt. Versuchen Sie zu vermeiden, dass der Teig die Seiten der Pfanne bedeckt, Sie wollen nur den Boden bedecken, um eine gleichmäßige Größe der Crêpes zu gewährleisten.
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Kochen Sie den Crêpe etwa 2 Minuten lang oder bis er leicht golden ist, drehen Sie ihn dann auf die andere Seite und kochen Sie ihn weitere 30 Sekunden lang (oder bis er sehr leicht golden ist). Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
Für die Schokoladensahne:
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Mit einem Handrührgerät die Sahne in einer großen Schüssel aufschlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Puderzucker und Kakaopulver hinzugeben und unterheben, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Für die Schokoladenganache:
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Schokolade und Sahne in einer Schüssel über einem kleinen Topf mit kochendem Wasser schmelzen lassen, dann rühren, bis sie glatt und glänzend ist. 3 Esslöffel Butter dazugeben und verrühren, bis sich alles verbunden hat.
Zum Zusammensetzen der Torte:
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Eine dünne Schicht Schokoladensahne auf ein Tortenbrett oder einen großen Teller streichen. Legen Sie den ersten Krepp hin und bedecken Sie ihn mit einer dünnen Schicht Schokoladencreme. Verwenden Sie ein 1-Esslöffel-Maß oder einen kleinen Kekslöffel, um sicherzustellen, dass Sie auf allen Schichten die gleiche Menge Schokoladencreme verteilen. Verteile eine dünne, gleichmäßige Schicht Schokoladencreme bis zum Rand deines Crêpes (ich fand es sehr hilfreich, einen Tortenwender zu benutzen, und vielleicht möchtest du ihn auch benutzen) und drücke dann einen zweiten Crêpe darauf.
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Das Ganze mit den restlichen Crêpes und der Schokoladencreme wiederholen, wobei der letzte Crêpe oben ohne Schokoladencremeaufstrich bleibt. Etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen, damit die Torte etwas fester wird. Heben Sie die restliche Schokoladencreme auf, da Sie sie für die Seiten der Torte benötigen.
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Torte aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn Sie möchten, können Sie die Ränder der Crêpes abschneiden, indem Sie ein weiteres Kuchenbrett oder einen Teller/eine Schüssel mit einem etwas kleineren Durchmesser als die Crêpes auf die Torte legen. Schneiden Sie dann mit einem gezackten Messer die Ränder ab, bis Sie einen sauberen Kreis haben.
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Verwenden Sie die restliche Schokoladencreme, um die Außenseite der Torte zu bestreichen und eventuelle Lücken an den Seiten zu füllen. Stellen Sie die Torte für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank.
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Nehmen Sie die Torte aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Ganache über die Oberseite und die Seiten der Torte. Lassen Sie die Ganache fest werden, bevor Sie die Torte servieren. Guten Appetit!
Hinweise
- Meine Form hatte einen Durchmesser von 9 Zoll. Ich fand 8, 9 oder 10 Zoll Pfannen am besten für diesen Kuchen.
- Abhängig von der Größe Ihrer Pfanne, sollten Sie etwa 20- 25 einzelne Crêpes erhalten. Je mehr Crêpes, desto mehr Schichten, desto beeindruckender wird der Kuchen aussehen!
- Bürsten Sie Ihre Bratpfanne leicht mit geschmolzener Butter aus. Verwenden Sie einen Messlöffel oder einen Löffel für gleiche Mengen der Schokoladencreme-Schichten.
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