Schritt für Schritt: Rezept für kolumbianische Krapfen zu Weihnachten

Sobald der Dezember anbricht, greifen die Kolumbianer als Erstes zu einem Krapfen, um sich in Weihnachtsstimmung zu bringen. Obwohl dieser traditionelle Snack das ganze Jahr über erhältlich ist, vor allem in den Geschäften und Bäckereien im Landesinneren, wird er vor allem im letzten Monat des Jahres gegessen, während der Novenen oder zu Weihnachten und Neujahr.

Dieses Rezept ist im Land so beliebt, dass man glaubt, es stamme aus Paisa, aber in Wahrheit sind Buñuelos eine sehr alte spanische und arabische Zubereitung. Es heißt, dass es dieses Rezept bereits um 1300, also vor der Entdeckung Amerikas, gab, allerdings nicht so, wie wir es kennen.

In Spanien sind Buñuelos schwammig und haben eine süße Füllung und werden mit Zucker bestreut. Hier in Kolumbien wurde das Rezept abgewandelt, und einigen Historikern zufolge wurde diese Variante während der Kolonialzeit in Klöstern hergestellt, was bedeutet, dass dieses Rezept seit mehr als 500 Jahren von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Auch wenn die kolumbianischen Krapfen die schwammige Textur beibehalten, gilt dies nur für das Innere des Bisses, denn der Charme eines guten Krapfens liegt darin, dass die Außenseite golden und knusprig ist. Außerdem wird diese Zubereitung in unserem Land mit Salz zubereitet und muss viel Queso Costeño enthalten.

Für diejenigen, die ihn nicht kennen, zeichnet sich diese Art von Käse dadurch aus, dass er frisch, weiß, salzig und weich ist. Es ist wichtig, diesen Käse für die Zubereitung von Krapfen zu verwenden, da er dem Teig Volumen verleiht und den Snack fluffig, luftig und porös macht.

Krapfen, vor allem im Dezember, kann man in jeder Ecke des Landes kaufen, aber wenn Sie ein Risiko in der Küche und verbringen einige Zeit mit der Familie zu nehmen, bringen wir Ihnen das Rezept für Krapfen zu Hause zu machen. Es sind nur sechs einfache Schritte, die Ihnen helfen, sich während der Feierlichkeiten zum Jahresende gesund zu ernähren und die nationalen Traditionen weiterzuführen:

(Für 10 bis 15 Krapfen)

– 200 g gemahlener Costeño-Käse

– 120 g Maisstärke

– 120 g Maisstärke

(Für 10 bis 15 Krapfen). Mais

– 60 g Cassavastärke

– 50 g Zucker (¼ Tasse)

– 2 frische Eier

– 5 g Salz

– 5 g Salz

– 10 Gramm Butter

– 2 Gramm Backpulver

– 1 Liter Frittieröl

– Um zu beginnen, ist es ideal, die notwendigen Mengen der einzelnen Zutaten abzumessen und sie auf der Arbeitsfläche bereitzuhalten.

– Nach diesem ersten Schritt nimmst du eine breite und tiefe Schüssel und gibst die trockenen Zutaten hinein: den gemahlenen Käse, die Maniokstärke, die Maisstärke, den Zucker, das Salz, das Backpulver und beginnst alles gut zu vermischen.

– Nach dem Mischen der trockenen Zutaten die Eier und die Butter hinzufügen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

– Wenn der Teig fertig ist, ihn zu kleinen Kugeln formen und frittieren.

– Das Öl auf 165 Grad Celsius vorheizen und wenn es sehr heiß ist, mit dem Frittieren der Krapfen beginnen. Achten Sie auf eine gute Menge, da die Krapfen im Öl schwimmen müssen. Der Kochvorgang dauert etwa 20 Minuten, aber Sie müssen aufpassen, dass der Teig nicht verbrennt.

– Wenn die Teigkugeln goldbraun sind, ist es Zeit, sie herauszunehmen, auf saugfähigem Papier abtropfen zu lassen und das war’s. Genießen Sie köstliche hausgemachte Krapfen!

Lernen Sie mit Infobae, wie man traditionelle kolumbianische Gerichte zubereitet. Im Folgenden finden Sie eine Liste weiterer köstlicher Speisen, die in kolumbianischen Haushalten häufig zu Silvester zubereitet werden:

– Natilla

– Tamal tolimense

– Lechona tolimense

– Sabajón

– Lechona tolimense

– Lechona tolimense

– Sabajón tolimense

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