Haben Sie schon einmal von schwarzen Bohnenspaghetti gehört? Meine Schwägerin ist letztes Jahr darauf aufmerksam geworden und hat eine Packung für mich mitgebracht, weil sie wusste, dass ich neugierig sein würde. Ich hatte keine Erwartungen und war skeptisch, ob die Kinder – oder sogar die Eltern – sie mögen würden. Zu meiner Überraschung war es ein voller Erfolg, und alle freuen sich auf diese Mahlzeit. Heute Abend beim Essen hat mein 10-Jähriger sogar gestaunt, dass er wirklich keine schwarzen Bohnen mag, aber diese Spaghetti einfach LIEBT. Die Spaghetti bestehen übrigens zu 100 % aus schwarzen Bohnen, sind also eine hervorragende glutenfreie Alternative. Außerdem enthalten sie im Gegensatz zu den meisten Nudeln viel Eiweiß und Mineralstoffe.
Ich finde, dass die Nudeln auch mit einer Marinara-Soße hervorragend schmecken würden. Aber jedes Mal, wenn ich die schwarzen Spaghetti, wie wir sie nennen, zubereite, mache ich sie in der Pfanne, weil wir sie alle so gerne mögen. Normalerweise lasse ich jegliches Fleisch weg, aber dieses Mal habe ich etwas Hühnerwurst dazugegeben, und alle haben diese Zugabe gelobt. Kürzlich gab es bei uns Reste davon, und mein jüngerer Sohn fragte, ob sein Freund zum Abendessen bleiben könne. Ich sagte: „Sicher!“, gab aber zu bedenken, dass es sich um übrig gebliebene schwarze Spaghetti handelte, weil ich dachte, dass diese Information ihn vielleicht gleich wieder zum Abendessen zu sich nach Hause locken würde. Unser neunjähriger Freund erwies sich als sehr abenteuerlustig und räumte seinen Teller ab. Später sagte er seiner Mutter, dass sie unbedingt schwarze Spaghetti kaufen müsse… was sie auch tat!
- 12-Unzen-Paket Hühnerwurst, oder Wurst nach Wahl, in 1/4″ Runden geschnitten
- 7-Unzen-Packung schwarze Bohnenspaghetti
- 1/2 einer roten Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 1/2 Paprikaschoten, entkernt und in Scheiben geschnitten (ich verwende je eine halbe rote, gelbe und orangefarbene Paprika)
- 10 Unzen Brokkoliröschen, frisch oder tiefgekühlt und aufgetaut
- 1 Tasse Tomatentrauben, halbiert
- Meeressalz oder koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken
- 1/4 Ingwer-Soja-Dressing, selbst gemacht oder gekauft, plus extra zum späteren Beträufeln, falls gewünscht (siehe folgende Anmerkung und Rezept)
- 1/4- 1/2 Tasse Cashews, Erdnüsse und/oder Sonnenblumenkerne, nach Belieben
- 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 2 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
- 1/4 Tasse Sesamöl
- 1/4 Tasse Oliven- oder Erdnussöl
- 1/3 Tasse Reis Essig
- 1/3 Tasse Sojasauce
- 3 Esslöffel Honig
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Schwarze Bohnenspaghetti nach Packungsanleitung kochen, Die Brokkoliröschen in den letzten zwei oder drei Minuten hinzugeben, um sie zu blanchieren. Abgießen, abspülen und erneut abgießen.
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In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Wurst anbraten und auf einen Teller geben. Die Zwiebel anbraten, bis sie anfängt zu bräunen und weich wird, dann die Paprika hinzufügen und ein oder zwei Minuten anbraten, bis sie leicht gekocht, aber noch ziemlich knusprig ist. Wurst, Spaghetti, Brokkoli, Tomaten und eine großzügige Prise Salz und Pfeffer unterrühren. Mit 1/4 Tasse des Dressings beträufeln. Leicht schwenken, um das Dressing und alle Komponenten zu verteilen. Mit Nüssen oder Samen garnieren und mit zusätzlichem Dressing servieren, falls gewünscht.
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Alle Zutaten zusammenmischen und in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich etwa eine Woche und kann auch als Hähnchenmarinade verwendet werden.
- Anstelle des Dressings kann man auch Olivenöl oder Sesamöl und Sojasauce darüber träufeln. Da die Spaghetti nur aus schwarzen Bohnen bestehen, denke ich, dass sie ein wenig Salz oder Sojasauce benötigen. Ich habe dieses Mal mit dem folgenden Dressing experimentiert, aber normalerweise gebe ich nur etwas Öl und Sojasauce dazu. Ein im Laden gekauftes asiatisches Dressing nach Ihrem Geschmack wäre auch wunderbar.