Sellerie-Allergie

Von Dr. Liji Thomas, MDReviewed by Susha Cheriyedath, M.Sc.

Eine Nahrungsmittelallergie ist das Ergebnis einer Verwirrung des Immunsystems durch die strukturelle Ähnlichkeit zwischen Proteinen in Pollen und harmlosen Proteinen in bestimmten Nahrungsmitteln.

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Werden letztere als Bedrohung empfunden, schüttet das Immunoglobulin E (IgE) aus, das eine allergische Reaktion auslöst. Dabei werden chemische Stoffe wie Histamin freigesetzt, die für Hautrötungen und -schwellungen, Juckreiz und Schnupfen verantwortlich sind.

Diese Reaktion kann lokal begrenzt sein und eine begrenzte Allergie hervorrufen, z. B. in der Haut, im Mund oder im Rachen. Es kann sich aber auch um eine generalisierte Reaktion handeln, bei der enorme Mengen an Histamin und vielen anderen chemischen Stoffen ins Blut gelangen, was zu einem systemischen Kollaps und einer Vielzahl anderer Symptome führt.

Bei pollenempfindlichen Personen ist Sellerie eine häufige Ursache für eine Nahrungsmittelallergie. Sellerie gehört zur Familie der Doldenblütler, zu der auch Karotte, Koriander, Dill und Petersilie gehören. Er wird auch Apiumgraveolans genannt und auf der ganzen Welt angebaut.

Symptome einer Sellerieallergie

Sellerie kann bei Allergikern eine Lichtempfindlichkeit hervorrufen, die schon nach kurzer Sonneneinstrahlung zu Blasenbildung führt. Diese Reaktion tritt vor allem bei Pflückern, Konservenfabrikanten und Personen auf, die in Lebensmittelläden arbeiten.

Wenn Sellerie von der Rosafäule befallen ist, neigt der Pilz dazu, die photosensibilisierende Fähigkeit der Pflanze zu erhöhen. Manche Menschen haben nach dem Verzehr von Sellerie in Form von Suppe sogar einen schweren Sonnenbrand entwickelt.

Bei empfindlichen Menschen verursacht Sellerie auch allergische Ausschläge, die zu allergischer Kontaktdermatitis, Urtikaria, Angioödemen, Asthma und Anaphylaxie führen können.

Während Selleriestängel der häufigste Verursacher ist, wurde auch von Sellerieöl und Selleriewurzel berichtet, die anaphylaktische Reaktionen hervorrufen können.

Allergische Reaktionen auf andere Gemüsesorten sowie auf Beifuß und Birkenpollen wurden ebenfalls beobachtet. Die Allergene werden in der Knollenwurzel gebildet und nur teilweise durch Erhitzen zerstört.

Der Verzehr von rohem Sellerie wurde mit einer höheren Prävalenz von Allergien gegen dieses Gemüse in Verbindung gebracht. Sie ist auch mit einer Pollenallergie verwandt. Die Symptome können von leichten Allergien im Mund bis hin zu systemischen Reaktionen reichen.

Da die Sellerieantigene hitze- und verarbeitungsbeständig sind, müssen Personen mit einer solchen Empfindlichkeit alle Formen von Sellerie meiden, z. B. Suppen, Brühen oder Salatdressings, die Sellerie enthalten. Daher ist es wichtig, alle selleriehaltigen Produkte zum Nutzen von Menschen mit einer Sellerieallergie zu kennzeichnen.

Diagnose und Behandlung

Die Diagnose einer Sellerieallergie basiert auf allergischen Symptomen nach dem Verzehr von Sellerie. Sie kann durch Hautpricktests (SPTs) mit rohem Sellerie, Sellerieextrakten und verschiedenen Pollenextrakten bestätigt werden. Das spezifische IgE für die Sellerieempfindlichkeit wird mit der CAP-Methode bestimmt.

Die Behandlung umfasst die Vermeidung des Verzehrs von Sellerie in jeglicher Form und die Einnahme von Antihistaminika, topischen Steroiden, Augentropfen oder Asthmamedikamenten, je nach den spezifischen Symptomen und Anzeichen.

Orale Kortikosteroide können für kurze Zeit erforderlich sein, um die allergischen Reaktionen umzukehren. Eine Desensibilisierung ist eine weitere Option, die je nach Art der Allergie und der Schwere der Reaktion eingesetzt werden kann.

Die Selbstverabreichung von Epinephrin ist die Erstbehandlung für Personen, bei denen es in der Vergangenheit zu einer Anaphylaxie infolge einer getesteten Nahrungsmittelallergie gekommen ist. Solche Patienten benötigen auch nach der Anwendung von Epinephrin eine sofortige Krankenhauseinweisung.

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Geschrieben von

Dr. Liji Thomas

Dr. Liji Thomas ist ein Gynäkologe, der 2001 sein Studium am Government Medical College der Universität Calicut in Kerala abgeschlossen hat. Nach ihrem Abschluss praktizierte Liji einige Jahre lang als Vollzeit-Beraterin für Geburtshilfe/Gynäkologie in einem privaten Krankenhaus. Sie hat Hunderte von Patientinnen mit Schwangerschaftsproblemen und Unfruchtbarkeit beraten und über 2.000 Entbindungen betreut, wobei sie stets bestrebt war, eine normale Entbindung anstelle einer operativen zu erreichen.

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