Street Food Stories: Das Beste aus Asien

Ich wusste gar nicht, wie beliebt asiatisches Street Food ist, bis zu dieser Kollaboration, bei der ich innerhalb weniger Stunden bereits mehr als 50 Einträge von Reisenden und Bloggern aus der ganzen Welt hatte. Und obwohl ich natürlich leidenschaftlich gerne über Street Food und Asien schreibe, kann ich sagen, dass es viel mehr Spaß gemacht hat, die Fotos und Beiträge der anderen durchzublättern. Ich könnte den ganzen Tag lang durch Fotos von indischem Essen blättern. Wie auch immer, ich habe natürlich meine eigenen Listen mit asiatischen Essensbesessenheiten auf dieser Website veröffentlicht (z. B. meine 50 Lieblingsgerichte in Asien), die alle Arten von Küche umfassen. Diese Liste ist also zumindest spezifisch für Street Food, und sie ist insofern einzigartig, als sie auch Dinge enthält, die ich niemals essen würde, wie Insekten, Taranteln, Entenembryos und meine Nemesis des asiatischen Essens, den Stink-Tofu. Der ist aus zwei offensichtlichen Gründen furchtbar: Er stinkt und ist Tofu. Obwohl es in Asien selbst 48 Länder gibt, wird sich diese Liste wieder mehr auf die beliebteren Touristenregionen in Süd-, Südost- und Ostasien konzentrieren. Wobei ich mit Laos auf ein auffälliges Fehlen in der Liste hinweisen sollte. Das thailändische „Larb Pla Duk“ ist in der laotischen Küche ebenso verbreitet wie das Som Tam, und es gibt einfach viele gemeinsame Einflüsse von thailändischem Street Food und vietnamesischer Küche. (Hier finden Sie unseren Leitfaden für laotisches Essen).

Manchmal ist es schwer, Straßenessen zu definieren, da fast alle thailändischen Speisen in irgendeiner Form auf der Straße serviert und gegessen werden können. Aber einige Speisen sind einfach offensichtlicher als andere. Um die größte Auswahl an Street Food zu finden, würde ich immer Foodcourts und Lebensmittelmärkte empfehlen, da sie immer eine große und vielfältige Auswahl an verschiedenen Street Eats haben. Dann gibt es noch die Shophouse-Restaurants, die ebenfalls sehr beliebt sind und über Sitzgelegenheiten im Freien verfügen. Sie sind oft auf ein oder zwei Nudel- oder Reisgerichte spezialisiert, oder auf „ahan tham sung“, wo man eine Reihe beliebter Pfannengerichte von der Speisekarte bestellen kann. Auch die „Khao rad kaeng“-Currybuffets sind beliebte Streetfood-Varianten, bei denen Currys und Pfannengerichte im Kantinenstil zu einem Bruchteil der Preise von Restaurantgerichten angeboten werden. Und dann sind da noch die Überraschungen, die man unterwegs am Straßenrand findet. Ich könnte den ganzen Tag über das thailändische Straßenessen sprechen und habe hier bereits 27 meiner Lieblingsstraßengerichte in Bangkok vorgestellt. Und es gibt noch viel mehr auf dieser Seite zu entdecken, darunter die Lieblingsgerichte des Isaan, die Lanna-Küche des Nordens, und ich höre jetzt auf.

Pad Thai, Thailand

von Roman von Roman Roams: Ich liebe asiatisches Street Food. Und das Gericht, das ich am meisten liebe, ist Pad Thai, was eigentlich „Thailändisches Rührbraten“ bedeutet. Es ist ein typisch thailändisches Gericht, das man überall in Thailand und auch außerhalb des Landes finden kann. Besonders populär wurde es während des Zweiten Weltkriegs, als in Thailand Reisknappheit herrschte und die Regierung daher Reisnudeln als Alternative förderte. Das Gericht besteht in der Regel aus Reisnudeln, Eiern, Tamarindenfruchtfleisch, Fischsauce, Garnelen, Knoblauch, Tofu, Limetten, Erdnüssen und einigen anderen Zutaten, die variieren können. Pad Thai wird hauptsächlich auf der Straße gegessen, Sie können es aber auch in thailändischen Restaurants probieren, wenn Sie eine stilvollere Mahlzeit wünschen. Pad Thai zu probieren ist definitiv eines der besten Dinge, die man in Bangkok tun kann. Ich wünsche Ihnen eine leckere Reise!

Grüner Papaya-Salat, Thailand

von Ros Cuthbertson von Frequent Traveller: Thailand hat viele wunderbare Street-Food-Gerichte, aber eines meiner Lieblingsgerichte ist der Grüne Papaya-Salat oder Som Tum, wie er hier genannt wird. Ich liebe Som Tum, weil er einen frischen, sauren, süßen, würzigen und salzigen Geschmack hat, der süchtig macht. Wenn man dann noch die knackigen grünen Bohnen, Erdnüsse und zerkleinerte grüne Papaya hinzufügt, hat man ein himmlisches Gericht! Die Zubereitung des grünen Papayasalats ist ebenso faszinierend wie das Essen. Die grüne Papaya wird zerkleinert, indem eine geschälte Papaya mit einem Messer wiederholt in feine Julienne-Streifen geschnitten wird. Es erstaunt mich immer wieder, wie jemand dabei keinen Finger verliert. Knoblauch und Chilischoten werden in einen hohen Mörser gegeben und mit einem langen Stab wie einem Stößel zu einer groben Paste zermahlen. Palmzucker, Fischsauce und Limettensaft werden hinzugefügt, die Limettenschale wird für zusätzlichen Geschmack ebenfalls dazugegeben. Geröstete Erdnüsse, getrocknete Garnelen und gehackte Tomaten werden hinzugefügt und in der Mischung zerstampft. (Hier unser Beitrag über den „besten Papayasalat“)

Khao Soi, Thailand

Von Jorge & Cláudia von Travel Drafts: Khao soi ist eine traditionelle Suppe aus dem Norden Thailands, Laos und Myanmar. Es ist eine köstliche Suppe aus roter Currypaste, Kokosnuss, Eiernudeln und eingelegtem Kohl. Als Eiweiß kann sie mit Hühner-, Schweine- oder Rindfleisch gekocht werden. Zum Schluss wird sie mit frittierten Eiernudeln überbacken, was ihr eine knusprige Konsistenz verleiht. Diese Currysuppe ist so köstlich, dass sie zu unseren Lieblingsgerichten in Thailand gehört. Sie können Khao Soi leicht an den Straßenständen in Chaing Mai finden. Nehmen Sie sich einfach eine Tüte und setzen Sie sich vor den Stand, normalerweise haben sie Stühle und Tische. Es gibt verschiedene Varianten von Khao Soi, aber die besten haben eine reichhaltige, dicke Currybrühe. So lecker.

Wels Larb, Thailand

Von Josh aus dem verlorenen Reisepass: Larb ist ein nordöstliches thailändisches Gericht, das man häufig bei den Straßenhändlern in Bangkok findet. Das Gericht besteht aus Hackfleisch, das mit Chili, Minze, Zwiebeln und Schalotten kräftig gewürzt wird. Larb gibt es in verschiedenen Variationen, z. B. mit Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnerfleisch und meinem Favoriten, dem Wels. Der Wels wird zunächst in kleine Stücke gehackt und dann in einem Topf mit Wasser und etwas Öl gebraten. Durch diese Garmethode bleibt das Fleisch weich und saftig und wird nicht knusprig, wie es bei oberflächlichem Braten der Fall ist. Während des Kochvorgangs wird eine ganze Handvoll Gewürze hinzugefügt, die diesem Gericht einen vollen Geschmack verleihen. Sie können Larb Pla Duk so scharf bestellen, wie Sie möchten, oder auch ganz ohne Chili. Am besten genießt man Larb Pla Duk wie jedes andere thailändische Gericht aus dem Osten, nämlich mit Klebreis. Rollen Sie eine kleine Kugel Klebreis zusammen und essen Sie sie mit den Händen, um ein traditionelles Erlebnis zu haben. Sie lieben Street Food? In meinem Bangkok-Reiseführer finden Sie noch viel mehr und die besten Plätze zum Essen!

Exotische Früchte, Thailand

von Masha von Fingertip Travels: Eine meiner Lieblingsbeschäftigungen in Südostasien ist es, all die exotischen Früchte zu probieren. Sie sind so anders als das, was ich aus den USA gewohnt bin, sowohl im Aussehen als auch im Geschmack. Manchmal ist es eine Herausforderung, herauszufinden, wie man sie essen kann, und es ist wie ein Puzzle mit einem köstlichen Ergebnis, wenn man es löst! Probieren Sie auf jeden Fall die Rambutan (leuchtend rot und haarig), die Passionsfrucht (pflaumengroße Frucht mit einem säuerlichen, aromatischen, saftigen Kern) und die Litschi (kleine geleeartige Frucht). Meine Lieblings-Tropenfrucht ist jedoch die Mangostan-Frucht. Eine dicke violette Schale schützt die zarten, zitrusähnlichen Segmente. Die Segmente sind saftig und haben die Konsistenz eines reifen Pfirsichs. Ich liebe es, eine Tüte von einem Obstwagen oder einem Straßenmarkt zu kaufen und sie zu verschlingen. Hier finden Sie weitere seltsame Früchte.

Mango Sticky Rice, Thailand

Von Michael Gerber von mscgerber.com: Wenn man nach Bangkok reist, findet man Mango mit Klebreis an jeder Ecke – und das ist gut so, denn dieses Streetfood ist einfach ein perfekter Snack. Die Mangos in Thailand sind für ihren unglaublichen Geschmack bekannt und vor allem in Kombination mit dem Klebreis kommt man an ihnen kaum vorbei. Der Klebreis wird normalerweise aus Reis (Überraschung!), Kokosnusswasser, Zucker, Salz und Tapiokastärke hergestellt. Es ist zwar unglaublich einfach, das Gericht selbst zuzubereiten, aber es ist nicht dasselbe wie bei einem der vielen einheimischen Verkäufer, wo ein freundliches Lächeln im Preis inbegriffen ist. Tipp! Vermeiden Sie es, den klebrigen Reis an den touristischen Orten zu kaufen, da er dort viel zu teuer ist.

Gebratene Insekten, Thailand

Von Sharon von What The Saints Did Next: Wenn man keine Angst vor Ungeziefer hat, sind frittierte Insekten eines der besten Straßengerichte, die man in Bangkok probieren kann – sie sind erstaunlich lecker und nahrhaft. Wir haben eine Auswahl an Grillen, Heuschrecken und Bambuswürmern von einem Straßenkarren in der Khao San Road mitgebracht, der durch die vielen einheimischen Kunden ein Gütesiegel für Lebensmittelsicherheit erhalten hat. Die Käfer werden frittiert, gesalzen und in einer sojaähnlichen Soße geschwenkt, wodurch sie knusprig werden (außer den Würmern) und sogar ziemlich gut schmecken. Salzig und nussig. Die Grillenbeine müssen extra gekaut werden. Interessanterweise soll der Proteingehalt von Grillen 2 bis 3 Mal höher sein als der von Rindfleisch, und es wird vorausgesagt, dass essbare Käfer in Zukunft zu einer nachhaltigen weltweiten Nahrungsquelle werden. Ein Denkanstoß!

Vietnam

Liebst du Suppen, Nudeln oder Nudelsuppen? Dann ist Vietnam das perfekte Reiseziel für Street Food für Sie. Gleichzeitig ist die vietnamesische Küche wirklich sehr vielfältig, natürlich mit den alten französischen Einflüssen aus der Kolonialzeit, und es gibt einfach eine Menge gesunder Optionen zu entdecken, mit der reichlichen Verwendung von frischen Kräutern und Gemüse in verschiedenen Street-Food-Gerichten. (Das heißt, das ist nicht meine Stärke). Nach nunmehr 5 Besuchen in Vietnam habe ich immer noch das Gefühl, dass ich kaum an der Oberfläche des vietnamesischen Straßenessens kratze, und das beweist diese kurze Liste unten. Ich habe jedoch versucht, einige der breiteren Einflüsse der vietnamesischen Küche in unseren Top Vietnamese Eats zusammenzufassen, die weit über die Nudelsuppen hinausgehen.

Pho, Vietnam

Von Yen von Swing Abroad: Die wohl bekannteste vietnamesische Küche auf der ganzen Welt. Pho wird von Reisenden in Vietnam seit Jahrzehnten geliebt und lässt Reisende immer wieder nach Vietnam zurückkehren. Pho ist das nationale Grundnahrungsmittel Vietnams und wird normalerweise zum Frühstück gegessen. Eine Schale Pho besteht aus flachen Reisnudeln und einer Brühe, die aus Hühnerölen, Hühnerfleischscheiben, frischen Kräutern und Limettenspalten besteht. Da Pho so beliebt ist, ist es schwierig, ein gutes Gericht zu finden, ohne sich mehrmals zu verirren. Der beste Weg, die beste Pho in der Stadt herauszufinden, ist, den Einheimischen zu folgen. Wenn viele Einheimische auf Hockern um den Stand herum essen, sollten Sie sich das nicht entgehen lassen. Möchten Sie mehr über vietnamesisches Essen wissen? Schau dir die 8 besten Gerichte in Vietnam an, die deine Welt rocken werden.

Banh Mi, Vietnam

Von Markus von der Roaming Fork: Banh Mi ist ein bekanntes vietnamesisches Frühstückssandwich mit französischem Einfluss, das ein perfekter Start in den Tag ist. Das Banh-Mi-Sandwich beginnt mit dem frischen Baguette, das außen knusprig und innen leicht ist. Die tatsächlichen Zutaten eines Banh Mi können je nach Anbieter variieren, aber die typischen Banh-Mi-Zutaten sind Mayonnaise (oder Butter), ein Stück Pastete, eingelegter Daikon und Karotten, Schweinefleisch, Koriander, eine Scheibe Gurke, ein Spritzer Maggi-Würzsauce und, wenn Sie einen zusätzlichen Kick suchen, ein paar kleine Chilistücke. Das perfekt verpackte Banh-Mi-Sandwich ist ein schmackhafter Snack für den vielbeschäftigten Vietnamesen.

Bun Cha, Vietnam

Von Marianne von Mum on the Move: Bun Cha ist eines der berühmtesten Street-Food-Gerichte in Hanoi und man findet es überall in der Stadt. Schweinefleisch wird über einem rauchenden Grill gegrillt (ein Bun Cha-Restaurant erkennt man in der Regel am aufsteigenden Rauch) und in einer würzigen Suppe serviert, dazu gibt es einen Teller weißer Reisnudeln mit frischen Kräutern, Salat und Chilis. Das Schweinefleisch im Bun Cha ist wahnsinnig lecker – es wird über heißen Kohlen gegrillt, bis es fast karamellisiert ist, und der daraus resultierende süße Rauchgeschmack ist unglaublich. Der Essig aus dem eingelegten Gemüse in der Suppe hilft, die Fettigkeit des Schweinefleischs zu mildern, während der Salat und die Kräuter dem Gericht die für die vietnamesische Küche typische Frische verleihen.

Banh Xeo, Vietnam

Von Rachel von Adventure and Sunshine: Banh Xeo ist ein herzhafter Pfannkuchen aus Zentralvietnam. Der Pfannkuchen wird aus einer Mischung aus Reismehl, Wasser, Kokosnussmilch und Kurkuma hergestellt. Aber was Banh Xeo so unvergesslich macht, ist die Art, wie er gebraten wird. Die Pfannkuchenmischung wird in eine Pfanne gegeben und mit verschiedenen Füllungen belegt. Beliebte Füllungen sind Garnelen, Schweinefleisch und Frühlingszwiebeln. Der Pfannkuchen wird dann umgedreht und auf beiden Seiten knusprig gebraten. Die besten Banh Xeo sind sehr knusprig. Wenn Sie sie selbst zubereiten, sollten Sie darauf achten, dass das Öl besonders heiß ist und sie gut durchgebraten werden. Sobald der Pfannkuchen knusprig ist, schneiden Sie ihn in kleinere Stücke, fügen Bohnensprossen und frische Kräuter hinzu und wickeln ihn in Salat oder Reispapier ein. Er eignet sich perfekt als Snack oder als Teil einer größeren Mahlzeit und wird mit einer süß-sauren Dip-Sauce serviert – köstlich!

Eierkaffee, Vietnam

Von Whitney von Designs For Travel: Hanoi ist ein unglaubliches Reiseziel in Vietnam und hat einige der besten Straßengerichte des Landes. Ca phe trung ist ein Muss für jeden, der nach Hanoi reist, besonders in den kühlen Wintermonaten. Der „Eierkaffee“ wurde von Nguyen Giang in den 1940er Jahren erfunden, als er im berühmten Sofitel Metropole Hotel arbeitete. Ca phe trung ist ein flüssiges Dessert, das wie eine warme Crème brulee mit Kaffee schmeckt. Dazu wird ein Eigelb mit gesüßter Kondensmilch verquirlt und über starken Kaffee gegossen. Der beste Ort, um dieses köstliche und reichhaltige Getränk zu genießen, ist das Original-Café von Mr. Giang in der Nguyen Huu Huan Street 39 in der Altstadt.

Tomaten- und Meeresfrüchtesuppe, Vietnam

von Allison von Eternal Arrival: Eines der besten Dinge, die man in Saigon tun kann, ist die köstliche Street-Food-Szene zu genießen, und eines meiner Lieblingsgerichte ist das vietnamesische Bun rieu cua (bún riêu cua mit vietnamesischen diakritischen Zeichen geschrieben). Bei diesem klassischen Street-Food-Gericht handelt es sich um eine Nudelsuppe aus einer Tomaten-Krabben-Brühe, die reich an Meeresfrüchten ist und durch die Säure der Tomaten kräftig schmeckt. Jede Version des Gerichts ist ein wenig anders, aber Sie werden immer Tomaten, Krabbenpaste, Reisnudeln, grünes Gemüse, Tofu und Sojasprossen finden. Oft gibt es auch Schweinerippchen, Fleischbällchen und, für die Mutigen, geronnenes Schweineblut, das Huyết genannt wird (Sie können aber auch darum bitten, es wegzulassen). Als Beilage werden üblicherweise verschiedene Kräuter wie zerkleinerte Bananenblüten, Perilla und Minze serviert. Er ist köstlich und außerhalb Vietnams schwer zu finden, also probieren Sie ihn bei Ihrem Besuch einmal aus!

Xoi Sticky Rice, Vietnam

von Jackie Szeto & Justin Huynh von Life Of Doing: Wenn du durch Vietnam reist, solltest du Xoi (xôi auf Vietnamesisch) probieren. Xoi ist Klebreis, den man zu jeder Tageszeit genießen kann, vom Frühstück bis zum Nachtisch. Es gibt zwei Arten von Xoi – ein süßes Gericht mit Bohnen oder Früchten (xôi ngọt) oder ein herzhaftes Gericht mit Huhn oder Fisch (xôi mặn). Der Reis hat aufgrund der Pflanzenextrakte (Pandanblatt für Grün) verschiedene Farben wie Grün, Lila und Gelb. Unser Favorit ist der süße Xoi, bei dem man ein Reisknäuel erhält, das mit zerstoßenen Erdnüssen, getrockneter Kokosnuss, Zucker und Salz belegt ist. Halten Sie Ausschau nach Straßenhändlern, die ihren bunten Reis in Dampfkesseln anbieten. Es ist eine preiswerte und sättigende Mahlzeit ab 10.000 VND ($.40 USD).

Sugar Cane Treats, Vietnam

Singapur / Malaysia

Es tut mir leid, dass ich diese beiden Länder in einen Topf geworfen habe, aber Sie werden in Malaysia und Singapur sehr ähnliche Kochkulturen vorfinden, zusammen mit einer Mischung aus indischer, chinesischer und malaiischer Küche. In der Tat sind fast alle der unten aufgeführten Gerichte in beiden Ländern austauschbar, nur vielleicht mit leichten Unterschieden im Dialekt, z. B. Roti Canai (Malaysia) ist so ziemlich identisch mit Roti Pratha (Singapur), und Nasi Padang ist so etwas wie das singapurische Pendant zu Nasi Kandar (oder Campur). Kurz gesagt, diese kurze Liste von Straßengerichten ist sowohl in Malaysia als auch in Singapur relativ leicht zu finden. (Anmerkung: In Singapur fehlen Hainanese Chicken Rice und Fish head curry)

Nasi Kandar, Malaysia

Roti Canai, Malaysia

Von Nisha und Vasu von Lemonicks: Ausgesprochen wie Chanai und nicht Kanai, ist Roti Canai ein sehr beliebtes traditionelles malaysisches Gericht. Für Roti Canai wird ein Teig zubereitet, indem Weizenmehl, Salz nach Geschmack und Öl gemischt und wiederholt geknetet werden. Nach Zugabe von Öl wird der Teig gefaltet und beiseite gestellt, damit die Mischung aufgehen kann, bevor der Vorgang wiederholt wird. Die Roti canai sind flach und außen knusprig, aber innen flauschig. Roti canai bedeutet in der malaiischen Sprache wörtlich übersetzt Fladenbrot, was eine zutreffende Beschreibung des Gerichts ist. Es gibt viele Varianten von Roti Canai, von einfach bis hin zu anderen Varianten wie Eier, Sardinen, Bananen usw. Im Allgemeinen wird es mit Linsen-Daal oder anderen Currys serviert. Es kann zu jeder Tageszeit gegessen werden, wird aber meist zum Frühstück zusammen mit einer Tasse Teh tarik verzehrt. Unbedingt probieren.

Char Kway Teow, Singapur

Von Josie von Josie Wanders: Leckeres Street Food gibt es überall in Singapur, und Char Kway Teow ist eines der beliebtesten. Das traditionelle Arbeiteressen besteht aus flachen Nudeln, die im Wok mit asiatischem Grünzeug, Spiegelei und Sojasprossen geschwenkt werden. In der Regel wird es mit Tofu, Garnelen, Huhn oder Char Siu-Schweinefleisch nach Wahl serviert, aber auch Herzmuscheln und Fischkuchen sind in Singapur üblich. Die Soßen variieren leicht von Stand zu Stand, aber normalerweise enthalten sie Fischsauce, Sojasauce oder Kecap Manis. Die Nudeln werden schnell und bei großer Hitze geschwenkt, um einen köstlichen Rauchgeschmack zu erhalten.

Curry Laksa, Malaysia

von Claire von Backpacking Bella: Eines der befriedigendsten Dinge, die man in Malaysia tun kann, ist, eines der belebten Street-Food-Zentren zu besuchen, sich auf einen Plastikstuhl zu setzen und eine dampfende Schüssel Laksa zu essen. Hier gilt Essen als nationaler Zeitvertreib. Die Nachfahren früher chinesischer Einwanderer, die sich vor rund 500 Jahren in Malaysia niederließen, haben diese würzige Nudelsuppe erfunden, die auch heute noch sehr beliebt ist. Hühnchen, Garnelen oder Fisch werden zusammen mit Reisnudeln in einer würzigen Brühe gebadet, die man mit Stäbchen oder einem Löffel schlürft. Die Sambal-Chilisauce verleiht dem Gericht einen gewissen Kick, der durch Kokosmilch und die süß-sauren Noten von Tamarinde, Knoblauch, Galgant und Zitronengras gemildert wird. Es ist leicht zu verstehen, warum Laksa zu den 10 besten Gerichten der Welt gehört. Zu jeder Tages- und Nachtzeit ist dies ein Wohlfühlessen, zu dem man immer wieder greifen möchte.

Chili-Krabben, Singapur

Von Warren Dobe von Sling Adventures: Krabben essen gehen in Singapur ist eine der kultigsten Beschäftigungen in dieser kleinen asiatischen Nation. Das bekannteste Gericht ist die Singapore Chilli Crab. Doch wenn man etwas tiefer gräbt, entdeckt man ein konkurrierendes Rezept, die einzigartige weiße Pfefferkrabbe, die ausschließlich in den „No Signboard“-Restaurants im Hawker-Stil serviert wird. Die Krabben werden frisch aus dem Becken serviert, wobei der Preis nach Gewicht berechnet wird, und Sie können sich Ihre Krabbe selbst aussuchen, wenn Sie möchten. Alles begann in den 1970er Jahren, als Madam Ong Kim Hoi den Verkauf von Meeresfrüchten im Mattar Hawker Centre einführte und ihr einzigartiges Gewürz auf der Basis von weißem Pfeffer hinzufügte. Das zog viele Menschen an, die ihren Stand ohne Schild suchten. Es entstand ein Franchise-Unternehmen, und das authentische Hawker-Erlebnis kann man immer noch im ursprünglichen Restaurant in der Geylang Rd. erleben.

Satay, Singapur

von Keri von Little City Trips: Satay ist eine beliebte Street-Food-Delikatesse für viele Menschen in Singapur und steht im Mittelpunkt vieler Gelüste der singapurischen Clubgänger auf dem Heimweg in den frühen Morgenstunden. Gewürfeltes, mariniertes Fleisch (in der Regel Huhn, Rind oder Garnele) wird auf Bambusstöcke aufgespießt und über heißen Holzkohlen gegrillt. Satay wird traditionell mit rohen Zwiebeln, Gurken und einem würzigen Erdnussdip serviert. Satay gibt es in Hawker-Zentren in ganz Singapur, aber Lau Pa Sat ist am beliebtesten. Die Boon Tat Street ist abends für den Verkehr gesperrt und wird dann als „Satay Street“ bekannt, in der alle Satay-Verkäufer aus ihren Ständen Rauch ausstoßen und um die Gunst der hungrigen Gäste buhlen.

Kaya Toast, Singapur

Bren von Bren on the Road: Kaya Toast ist ein superbeliebter Snack in Singapur und Malaysia, der so einfach wie lecker ist. Man nehme zwei Scheiben leicht getoastetes Brot, bestreiche sie mit einer großzügigen Portion Kaya-Marmelade und kalter Butter – und genieße! Das Geheimnis liegt natürlich in der Kaya-Marmelade, einer süßen Konfitüre aus Kokosnuss und Ei, die in Kombination mit Vollfettbutter einfach göttlich schmeckt. Stellen Sie sich das wie Erdnussbutter und Marmelade in Singapur vor – beide sind für sich genommen großartig, aber zusammen sind sie etwas ganz Besonderes! Es wird oft mit ein paar weichgekochten Eiern und einer Tasse Kaffee serviert und oft zum Frühstück gegessen, aber Sie werden feststellen, dass die Leute es zu jeder Tageszeit genießen, sogar als Mitternachtssnack.

Lokale Getränke, Singapur

von Donovan von Money Saving Daddy: Meine Lieblingsgetränke in Singapur sind diese 2 Getränke. Sugar Cane Drink und Ice Milo. Milo ist eine Art Schokoladenmalzgetränk, das speziell für den asiatischen Markt bestimmt ist. Man bekommt es in fast allen Geschäften, die in Singapur Getränke verkaufen. Um einen besseren Geschmack zu erzielen, fügen wir normalerweise mehr Pulver hinzu. Wir nennen es den Milo Dinosaurier. Das kostet 2-3 SGD. Zuckerrohrsaft, frisch gepresst mit einer speziell angefertigten Maschine, um den Saft zu erhalten. Für einen erfrischenden Geschmack kann man ihn mit Zitrone oder saurer Pflaume mischen. Das kostet SGD 2.

Indien / Südasien

Das Beste an Indien wird für mich immer das Essen sein. Allerdings ist das Land auch dafür bekannt, dass seine Küche etwas grobschlächtig ist, mit dem Klischee des „Delhi-Bauchs“, und es gibt eine Menge Warnungen. Gleichzeitig kann ich sagen, dass es das erste asiatische Land ist, in dem ich gegessen habe, ohne auch nur ein einziges Mal auf internationalen Essenskomfort zurückzugreifen. Das lag zum Teil daran, dass ich unterwegs kaum welche gefunden habe, aber auch daran, dass ich mich auf jede einzelne indische Mahlzeit gefreut habe, bevor mir die Gelegenheit dazu entging. Wie auch immer, Indien ist natürlich ein riesiges Land mit vielen Grenzen, also habe ich Südasien mit einbezogen, um es noch komplizierter zu machen. Aber auch, weil Nepal zum Beispiel eine sehr ähnliche Küche bietet wie Sikkim und die indischen Himalaya-Regionen (unser Himalaya-Essensführer hier). Und die Einflüsse reichen sogar noch weiter über die alten maritimen Gewürzrouten; durch Sri Lanka, in Myanmar (es gibt großartiges indisches Essen in Yangon), Malaysia (das Mamak-Essen in Penang ist fantastisch) und durch die Straße von Malakka und nach Singapur (sehen Sie sich Geylang und Little India an).

Samosas, Indien

von Pujarini Mitra von My Soul Travels: Das beliebteste Straßenessen, das uns in den Sinn kommt, wenn wir über Indien sprechen, ist Samosa. Es gehört ebenso zum indischen Rhythmus wie sein Getränkepartner Chai. Samosas werden oft als Snack zubereitet, indem man eine würzige Gemüse- oder Hühnerfüllung in den Teig einwickelt und sie dann frittiert. Egal, wo man sich befindet, vor allem in Nordindien, kann man nicht weit von einem Samosa-Laden entfernt sein. Die gängigste und beliebteste Variante der Samosas, die man in Imbissbuden und Süßwarengeschäften findet, ist die mit Kartoffeln, Erbsen und Zwiebeln. Ein weiteres legendäres Gericht, das aus Samosas hergestellt wird, ist der Samosa-Chat, bei dem die Samosa zerdrückt und in Quark und Chutney getaucht wird. Heutzutage haben Lebensmittelabenteurer den traditionellen Samosas viele Wendungen gegeben, und man kann Samosas mit verschiedenen Füllungen wie Schokolade, Nudeln und Obstfüllung finden.

Jalebis, Indien

von Andra von Our World to Wonder: Dies ist eine Nachspeise, die dir definitiv Diabetes garantieren kann, wenn du nicht aufhören kannst, sie zu essen. Es ist eines der berühmtesten Gerichte in Indien und mit Sicherheit das Süßeste, was ich in meinem ganzen Leben gegessen habe. Das ist nicht verwunderlich, wenn man bedenkt, dass die Hauptzutat Zucker ist. Für die Herstellung werden Ghee, Milch, Mehl und jede Menge Zucker gemischt und der pfannkuchenartige Teig wird dann frittiert. Wenn Sie den Teig in das Frittieröl geben, gießen Sie ihn in verschiedene Formen, meist in Form von Ringen und Spiralen. Und nicht zu vergessen: Nach dem Frittieren werden sie natürlich in Zuckersirup getaucht. Süßer geht’s nicht, aber sie sind wirklich köstlich!

Zuckerrohrsaft, Indien

von Jenny von Travelynn Family: Zuckerrohrsaft wird in weiten Teilen Asiens, insbesondere in Indien, an Straßenständen verkauft. Er ist die perfekte süße Erfrischung in der Hitze, besonders an schwülen Tagen. Das Zuckerrohr wird in einer handbetriebenen Maschine mit einer sich drehenden Trommel zerkleinert, und der ausgepresste Saft wird dann in einem Glas aufgefangen. Man kann ihn bedenkenlos trinken, aber aus hygienischen Gründen sollten Sie das Glas selbst reinigen und auf Eis verzichten. Ansonsten füllst du ihn in deine eigene Flasche zum Mitnehmen. Obwohl er Zucker enthält, ist es ein natürlicher Zucker, und der Saft ist vollgepackt mit Nährstoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und Ihnen einen natürlichen Energiekick geben. Wir sind mit Kindern (im Alter von 2 und 3 Jahren) durch ganz Indien gereist, und unsere Jungs liebten Rohrsaft über alles. Die Verkäufer gaben ihnen oft ein Stück Zuckerrohr zum Kauen, nachdem sie ihre Gläser getrunken hatten.

Kathi Rolls, Indien

von Chandrima von Travel Stories Untold: Kolkata gilt als die ursprüngliche Heimat der leckeren Kathi Rolls. Auch wenn man sie inzwischen in vielen anderen Teilen Indiens findet (meist als Kolkata Kathi Roll oder Kolkata Roll), muss man für einen authentischen Geschmack in die „Stadt der Freude“ fahren. Sie ist eines der beliebtesten Straßengerichte in Kalkutta und wird in fast jedem Winkel der Stadt von unzähligen Verkäufern angeboten. Es handelt sich im Wesentlichen um eine Art Wrap, bei dem das Fladenbrot aus Mehl hergestellt und in der Pfanne gebraten wird. Dann werden einige verquirlte Eier auf das Fladenbrot gegeben und erneut gebraten. Zum Schluss wird eine Füllung aus Huhn, Hammelfleisch oder einfach gehackten Zwiebeln zusammen mit etwas Ketchup und Chilisauce hinzugefügt und zu einem Wrap gerollt. Das Fladenbrot hat einen ganz besonderen Geschmack, den Sie so noch nie probiert haben. Die besten Kathi Rolls erhalten Sie bei Nizam’s im New Market oder bei Kusum in der Park Street, wenn Sie Kolkata besuchen.

Pittu, Sri Lanka

Von Alana Tagliabue von Family Bites Travel: Pittu ist ein vielseitiges srilankisches Straßenessen. Es kann sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten verwendet werden. Es gibt einige Arten von Pittu. Kurakkan Pittu ist mein Favorit. Es wird aus Fingerhirse hergestellt und in einer zylinderförmigen Dose gedämpft. Pittu ist kein hübsches Gericht, aber die wahre Magie entsteht, wenn man einen Klecks Büffelquark und etwas Sirup hinzufügt. Diese drei Elemente bilden die Grundlage für diese köstliche Süßspeise. Am besten isst man Kurakkan Pittu mit den Händen, um die Elemente miteinander zu vermischen. Sie sollten unbedingt Quark und Sirup mitnehmen. Als wir letztes Jahr über 10 Monate in Sri Lanka verbrachten, war dies ein Höhepunkt unserer Street-Food-Erfahrungen. Sogar meine sehr wählerischen Kinder liebten es.

Momos, Nepal

von Inma Gregorio von A World to Travel: Momos, das beliebteste Gericht in Nepal (obwohl es sie auch in Indien, Tibet und vielen Teilen Asiens gibt), sind eine Art Mehlklöße, die mit Gemüse oder Fleisch von Schwein, Yak oder Lamm gefüllt sind. Es gibt auch einige Varianten mit Käse, Spinat und anderen Zutaten. Manche setzen Momos mit chinesischen Mantis, Jiaozis, Buuz oder Wonton-Knödeln, sogar mit italienischen Ravioli oder japanischen Gyoza gleich. Momos können auch gebraten werden, aber in der Regel isst man sie eher gedünstet. Es ist nicht nötig, ein Restaurant zu empfehlen, um sie zu probieren, sondern es ist am besten, an einem Straßenstand anzuhalten, wo sie ständig gekocht werden. Die Frische ist sehr hoch und die Qualität, besser als in vielen Restaurants. Guten Appetit!

Jhalmuri, Bangladesch

Von Nafisa Habib von My Own Way To Travel: Jhalmuri ist einer der beliebtesten bengalischen Snacks und ein gängiges Straßenessen in Bangladesch. Es ist in fast jeder berühmten Straße von Dhaka und auch in anderen Städten erhältlich. Jhalmuri ist ein bengalisches Wort, „Jhal“ bedeutet „scharf“ und „Muri“ bedeutet „Puffreis“. Gepuffter Reis ist also die Hauptzutat dieses Straßengerichts. Um den würzigen und scharfen Geschmack zu erhalten, müssen Sie andere Zutaten wie grüne Chilis, Zwiebeln, Zitrone, Chanachur, Bora, Tomaten, Gurken und Senföl mit Puffreis vermischen. Man kann sagen, es ist eine Art Bhelpuri, aber der Geschmack ist anders. Es ist schön zu sehen, wie der Straßenverkäufer alle Zutaten mischt und in einem Behälter so lange schüttelt, bis sich alles vermischt hat und servierfertig ist. Manche Verkäufer mischen ghumni mit Puffreis, um es klebriger und schmackhafter zu machen. Jhalmuri wird normalerweise in einer Thonga oder Papiertüte serviert, manchmal auch in einem Teller oder einer Schüssel. Es macht Spaß, dieses würzige Straßenessen mit Milchtee zu essen, während man mit Freunden in einer Gruppe oder Familie plaudert.

Andey Wala Burger, Pakistan

Von Rahma Khan von The Sane Adventurer: Wenn Sie jemals Karachi besuchen, vergessen Sie nicht, Ihre Geschmacksnerven mit einem Besuch der berühmten „Burns Road“ von Karachi zu verwöhnen. Es ist eine berühmte Straße, die für das beliebteste Straßenessen der Pakistaner bekannt ist: „Andey Wala Burger“ (Eier- und Fleischburger). Der „Andey Wala Burger“ ist ein ganz normaler Burger mit einem Spiegelei darauf. Er wird mit Zwiebeln und verschiedenen würzigen Soßen aus der Region belegt. Die Brötchen werden von beiden Seiten in einer großen Pfanne gebraten, in der später die Fleischpastete und dann das Ei gebraten werden. Der Höhepunkt des „Andey Wala Burger“ ist das Ei und die würzigen Soßen, die den Geschmack des gesamten Snacks unterstreichen. Egal, ob man zu spät zur Arbeit kommt oder im Stau steht, die Pakistaner lassen keine Gelegenheit aus, den Andey Wala Burger zu essen.

Paan (Betelnuss), Pakistan

Von Patrick, dem deutschen Rucksacktouristen: Ein beliebtes Street Food, das ich auf meiner jüngsten Rucksackreise durch Pakistan probiert habe, heißt „Paan“ und ist überall im Land (und auch in anderen asiatischen Ländern) zu finden. Paan besteht aus Betelblättern, die gefaltet und mit einer Vielzahl verschiedener Zutaten wie Nüssen und verschiedenen Pasten gefüllt werden. Den Einheimischen zufolge kann Paan beim Kauen sogar eine psychoaktive Wirkung haben (ich habe leider nichts gespürt!). Meine einheimischen Freunde in Karatschi bestellten ein riesiges Paan für mich (um ehrlich zu sein, weiß ich nicht einmal, was drin war) und ließen es mich im Ganzen kauen, was aufgrund seiner Größe ziemlich schwierig war (siehe Bild). Ich konnte zwar immer noch nicht genau herausfinden, was ich da eigentlich gegessen habe, aber es hat ziemlich gut geschmeckt und war eine lustige Erfahrung!

Japan

Japan ist vielleicht nicht das naheliegendste Ziel für Street Food, was vielleicht mit dem Klima und dem Reichtum zu tun hat. (Anders als in Südostasien, wo es kühler und billiger ist, draußen zu essen). Aber es gibt in Japan immer noch eine lokale Street-Food-Kultur mit Yatai-Essensständen, die es überall im Land gibt. Allerdings sind sie eher für ihre Auftritte bei Veranstaltungen und Festivals bekannt, die das ganze Jahr über gefeiert werden, und einige Städte sind besser als andere, wobei Fukuoka die offensichtliche Streetfood-Stadt ist. Vor allem für Ramen. Meine persönliche Vorliebe gilt jedoch Osaka und dem Namba-Viertel rund um den Dotonburi-Kanal, wo es einige der aufregendsten Street-Food-Szenen überhaupt gibt. Schauen Sie sich auch den Takoyaki-Meister (im Video unten) in der Nähe an.

Takoyaki, Japan

Yakitori, Japan

von Marta von Little City Trips: Yakitori, wörtlich übersetzt „gegrillter Vogel“, ist ein beliebter Snack in Tokio. Hühnchen wird auf Bambusstöcke aufgespießt und dann über einem Holzkohlenfeuer gegrillt, bis es köstlich verkohlt ist. Damit das Fleisch zart bleibt, wird es während des Garens mit einer Marinade begossen. Diese Marinade enthält Sojasauce und Mirin, was zu einem süßen und salzigen Geschmack führt, der perfekt zu einem kalten japanischen Bier passt. Aus diesem Grund wird Yakitori häufig in Izakayas serviert, aber auch an Straßenständen in Tokio kann man diese japanische Delikatesse noch finden. Beachten Sie, dass Yakitori mit jedem beliebigen Teilstück des Huhns zubereitet werden kann. Touristen bevorzugen in der Regel das Fleisch der Keule, aber halten Sie auch nach Haut, Knorpel und Muskelmagen Ausschau!

Okonomiyaki, Japan

Von Paula McInerney von Contented Traveller: Ich kann nicht behaupten, dass Okonomiyaki das attraktivste Gericht ist, das ich in Japan probiert habe. Aber ich kann mit Fug und Recht behaupten, dass es eines der köstlichsten Gerichte ist, das ich in den letzten 10 Jahren gegessen habe, als wir zum Skiurlaub nach Nozawa Onsen kamen. Es ist eine Mischung aus einem überfüllten Omelett oder Pfannkuchen oder einer sehr dicken Pizza… sozusagen. Ich bin mir sicher, dass das Theater, in dem es zubereitet wird, einen Teil des Reizes ausmacht. Die japanischen Okonomiyaki-Köche bieten hier Kunst in Reinkultur. Okonomiyaki bedeutet im Japanischen wörtlich übersetzt „so wie du es magst“, daher gibt es auch regionale Varianten. Das Okonomiyaki nach Hiroshima-Art ist wie ein riesiges Omelett geschichtet und enthält oft Yakisoba, das sind unter Rühren gebratene gekochte Ramen-Nudeln, Gemüse und Fleisch oder Meeresfrüchte, manchmal mit einem Spiegelei oben drauf. Das Okonomiyaki nach Kansai-Art hingegen wird zusammengemischt, bevor es wie ein Pfannkuchen gegart wird. Dann werden Soßen wie Mayonnaise und eine Art BBQ-Soße darüber gespritzt. Wie gesagt, es sieht vielleicht … ähm aus. Aber es schmeckt YUM.

Taiyaki, Japan

von Katie of the Accidental Australian: Taiyaki sind süße, fischförmige Pfannkuchen und werden in Japan häufig als Straßenessen verkauft. Ich habe sie häufig in Kyoto und Tokio gesehen, obwohl sie im ganzen Land zu finden sind. Diese süßen Snacks sind normalerweise mit roter Bohnenpaste gefüllt, manchmal aber auch mit Schokolade oder Pudding. Sie schmecken ein bisschen wie eine Waffel oder ein Pfannkuchen. Ich war auf einer Wanderung in Kyoto, als unser Reiseleiter uns empfahl, sie zu probieren – eine fantastische Idee, denn für den Rest der Reise habe ich fast jeden Tag von ihnen genascht! Ein süßer Pfannkuchen, den man beim Gehen mit einer Hand essen kann, ist definitiv etwas, hinter dem ich stehen kann!

China / Macau / Hongkong

Dankenswerterweise musste ich Taiwan hier nicht mit einbeziehen (dafür bekomme ich Ärger). Gleichzeitig würde ich gerne Macau und Hongkong trennen, die natürlich ihre eigenen regionalen Gerichte haben, mit den makanesischen Gerichten in Macau und der überwiegend kantonesischen Küche in Hongkong. Ansonsten ist China ein faszinierendes Reiseziel für Street Food (trotz seines berüchtigten Rufs in Sachen Hygiene), zu dessen Höhepunkten das muslimische Viertel von Xi’an (eine meiner persönlichen Top-5-Street-Food-Straßen) und die etwas touristisch geprägten Street-Food-Szenen gehören, die man in und um fast jedes Touristen- und Reiseziel findet. Obwohl wir wahrscheinlich die meiste Zeit in China damit verbracht haben, in den zufälligen Nudelläden auf der Suche nach Sichuan-Mala-Geschmacksrichtungen zu stöbern. Wie auch immer, hier unsere Top 10 der chinesischen Straßengerichte

Jian Bing, China

von Marie-Carmen von Orient Excess: Wir haben gehört, dass Jian Bing das perfekte Frühstücksessen ist, aber seien wir ehrlich, es ist auch ein fantastisches Essen für Betrunkene! Überall in der Stadt gibt es kleine Stände, die diesen Crêpe herstellen. In der Regel wird dieser Leckerbissen auf Bestellung zubereitet und vor Ihren Augen auf einer Kochplatte zubereitet. In seiner reinsten Form wird er mit Ei zubereitet, aber je nach Land gibt es eine Vielzahl verschiedener Füllungen. In Sichuan ist es üblich, Fleisch und Gemüse darin zu finden, um den Rest des Morgens (oder Abends… Sie wissen schon…) zu überbrücken. Auf den Straßen Chinas gibt es viele Möglichkeiten zu frühstücken, aber das hier ist eine der billigsten, schnellsten und leckersten.

Frittierte Krabben, China

von Patti Morrow von Luggage and Lipstick: „Geht nicht auf Straßenmärkte!“, wurden wir gewarnt. Und natürlich bin ich genau dorthin gegangen. Xi’an ist bekannt für die Terrakotta-Krieger, aber genauso viel Spaß macht der North Gate Market, eine wilde Kakophonie aus bunten Lichtern, wilden Rufen von Hausierern, lauter Musik und dem stechenden Geruch von Holzkohlegrills. Ich wurde von einem temperamentvollen jungen Mann angezogen, der frittierte Krabben am Stiel verkaufte. Er nahm Krabben, die so groß waren wie mein Kopf, spießte sie auf Holzspieße und tauchte sie in einen kochenden Öltopf. Nach ein paar Minuten wurden die kochend heißen Krustentiere herausgenommen und großzügig mit einer würzigen, knusprigen Schicht überzogen, die von der Konsistenz her an Paniermehl erinnert, aber einen pfeffrigen, würzigen Geschmack hat. Sündhaft köstlich!

Stinky Tofu, Hongkong

Von Constance von The Adventures of Panda Bear: Stinky Tofu ist eines der berüchtigtsten Straßenessen in Asien, vor allem in Hongkong, was an seinem starken Geruch liegt, der ebenso starke Reaktionen hervorruft. Je nachdem, ob man den Tofu mag oder nicht, kann der Geruch von stinkendem Tofu angenehm sein oder wie ein Gestank von rohem Abwasser wirken. Diejenigen, die ihn lieben, wissen, dass der Geruch sie anzieht wie die Motten das Licht. Traditionell wird Stink-Tofu durch Einlegen in eine Salzlake aus fermentierter Milch, Gemüse und Fleisch „stinkend“ gemacht. Je nach Anbieter enthält die Lake manchmal auch getrocknete Garnelen und sogar chinesische Kräuter. Als Straßenessen wird er in der Regel über einer Flamme gebraten oder gegrillt und von einem Wagen oder einem Stand aus verkauft. (Anmerkung: Stinky Tofu ist auch in Taiwan verbreitet).

Macao Egg Tarts, Macau

Von Mar Pages von Once in a Lifetime Journey: Wenn wir an Eiertörtchen denken, kommen uns meist sofort Bilder von den köstlichen Pasteis de Nata aus Portugal in den Sinn. Doch nur wenige wissen, dass die Eistorte ihren Ursprung in Macau hat, das von 1849 bis 1999 von Portugal kolonisiert wurde (wobei die portugiesischen Siedlungen bis ins Jahr 1500 zurückreichen). Aufgrund ihrer langen Geschichte sind Eiertörtchen heute die kultigsten Straßensnacks in Macau, und man kann nicht weggehen, ohne eines zu probieren. Sie sind bei weitem das beste Essen in Macau. Die Eiertörtchen in Macau sind den portugiesischen Pasteis de Nata sehr ähnlich, haben aber einen leicht „britischen“ Touch mit einem pudrigen Geschmack. Man kann sie an verschiedenen Orten kaufen, aber Lord Stow’s Bakery in Coloane war das erste Geschäft, das sie verkaufte, also sollten Sie sie dort unbedingt probieren. Sie erhalten eine Torte mit einem flockigen Boden und einer leicht flüssigen Oberfläche, frisch aus dem Ofen.

Taiwan

Unsere eigenen Street-Food-Erfahrungen in Taiwan wurden bei unserem letzten Besuch durch den Taifun Soudelor unterbrochen, so dass wir unsere Nachtmarktbesuche in Taipeh und Keelung absagen mussten. Und bis heute habe ich nur sehr wenig darüber berichtet. Aber Taiwan ist zweifellos eines der aufregendsten Street-Food-Reiseziele der Welt, und die Nachtmärkte sind die bekannten Höhepunkte eines jeden Besuchs in diesem kleinen Inselstaat. Ein guter Ausgangspunkt ist Ximending (das Harajuku von Taipeh), wo alle beliebten (und niedlichen) taiwanesischen Essensstände wie Bubble Tea und Shaved-Ice-Cafés unter …. zu finden sind, bevor man sich abends zu den beliebten Nachtmärkten aufmacht. Taiwan ist auch die Heimat meiner persönlichen Lebensmittel-Nemesis – stinkender Tofu.

Fried Chicken, Taiwan

von Dana Hooshmand von Discover Discomfort: In Taiwan gibt es viele gute Straßengerichte – Rindfleischnudeln, Bubble Tea und geschmorter Schweinereis stehen bei den meisten Menschen ganz oben auf der Liste – aber gebratenes Hähnchen (雞排, ji pai) nimmt die Spitzenposition ein. Die Kombination aus saftigem Hühnerschenkel (es ist fast immer der Schenkel) und knusprig frittiertem Teig mag nicht sehr chinesisch erscheinen, ist aber in Taiwan allgegenwärtig: Sie können es auf jedem Nachtmarkt und in einer Reihe von lokalen Restaurants finden. Suchen Sie nach den besten Exemplaren. Wir interessieren uns sofort für alles, wo es eine lange Warteschlange, ein schnelles Fließband und eine klare Spezialisierung auf ein bestimmtes Gericht gibt – alles Regeln, die wir in unserem „heißen und lauten“ Leitfaden zum Essen in China dokumentiert haben.

Schweinedarmnudeln, Taiwan

Von Cat von For Two, Please: Dünne Nudeln mit Schweinedarm sind eine beliebte taiwanesische Delikatesse, die man auf fast jedem Nachtmarkt finden kann! Diese kultige Nudelsuppe besteht aus braunen Fadennudeln, die in einer dickflüssigen Soße gekocht werden. Mit Austern und Schweinedärmen als Hauptzutaten ist dieses schmackhafte taiwanesische Grundnahrungsmittel ein reines Wohlfühlessen und macht gefährlich süchtig. Eine Portion und Sie werden wiederkommen und mehr wollen! Einheimische Taiwanesen würzen die Schüssel in der Regel mit zusätzlichen Gewürzen. Schwarzer Essig, Koriander, gehackter Knoblauch und Chilisauce geben der Suppe eine besondere Note und machen sie zu einer absoluten Köstlichkeit! Wenn Sie das nächste Mal in Taiwan sind, sollten Sie unbedingt eine Schüssel „Orh Ah Mee Sua“ bestellen!

Rote Fleischknödel, Taiwan

von Callan Wienburg von Singapore n Beyond: Jiufen ist ein taiwanesisches Streetfood-Paradies. Hier gibt es eine große Auswahl an hochwertigen Snacks und Gerichten, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Das interessanteste Street Food in Taiwan ist für mich Jin Zhis Red Yeast Meat Dumpling (allgemein bekannt als Bawan oder „Fleischkreis“). Der durchsichtige, scheibenförmige, klebrige Knödel wird aus Süßkartoffelstärke hergestellt und sieht aus wie etwas von einem anderen Planeten. In der Mitte befindet sich etwas Fleisch, das in roter Hefe oder Vinasse eingeweicht wurde, wobei der rote Farbton von Rüben stammt. Deshalb sieht es besonders klebrig und seltsam aus. Der gallertartige Teig, der das Fleisch umgibt, wird aus einer Mischung aus Maisstärke, Süßkartoffelstärke und Reismehl hergestellt. Sie können sich also vorstellen, wie köstlich zäh und klebrig er sein wird. Und für die Gemüseliebhaber unter Ihnen gibt es auch eine fleischlose Version mit einer Auswahl an Gemüse, das in Vinasse eingeweicht und in den süßen, durchsichtigen Teig eingewickelt wird.

Hot Star Chicken, Taiwan

Von Kaila Yu von Kailayu.com: Hot Star entstand auf dem Shilin-Nachtmarkt und wurde schnell zu einem Grundnahrungsmittel der taiwanesischen Straßenküche. Das Geheimnis seines unglaublichen Erfolgs liegt in einer besonderen Kombination aus geheimen Verarbeitungstechniken und einer speziell gemischten Kräutermarinade. Besonders bemerkenswert ist die Größe der gebratenen Hähnchenteile, die sie von der Konkurrenz abhebt. Noch wichtiger ist jedoch der unbestreitbar befriedigende Geschmack! Der perfekt knusprig gebratene Belag harmoniert wunderbar mit dem zarten und saftigen Fleischstück. Mit diesem köstlichen Duo hebt sich das Hot Star Fried Chicken von den Hunderten von Straßenverkäufern auf dem Shilin Night Market ab. So sehr, dass sie ihr äußerst beliebtes Menü sogar auf die Straßen von Los Angeles gebracht haben.

Anderswo in Asien

Wie bereits erwähnt, gibt es 48 Länder in Asien, so dass eine umfassende Liste der Straßenküchen jedes Landes nicht möglich ist. Zumindest nicht hier. Um einen Überblick über die Erfahrungen verschiedener Reisender zu geben, finden Sie hier eine Handvoll der beliebtesten Speisen.

Deokbokki, Korea

von Corinne Vail von Reflections Enroute: Deokbokki ist ein verlockender Reiskuchen, der in einem Topf mit einem nach Gochichang schmeckenden Eintopf schmort. So beliebt und allgegenwärtig wie er ist, steht er sicherlich ganz oben auf der Liste der koreanischen Köstlichkeiten. Man findet ihn auf vielen Märkten oder bei Straßenhändlern in der ganzen Stadt, man kann nicht weit laufen, ohne ihn zu finden. Einer unserer Lieblingsmärkte für Street Food ist der Gwankang-Markt in Seoul, wo eine Portion Deokbokki nur umgerechnet ein paar Dollar kostet. Es gibt auch immer mehr Deokbokki-Restaurants, in denen man sich einen Topf mit dem Eintopf aussuchen kann und dann Nudeln, Knödel und am Ende Reis, der perfekt gebraten ist, dazu bekommt. Keine Reise nach Südkorea ist vollständig, ohne dieses beliebte Gericht zu probieren.

Gebratenes Huhn, Korea

von Laura bei What’s Hot?: Ein wachsender Trend im Westen ist KFC … Korean Fried Chicken eben! (Yangnyeom Tongdak). Es ist eines der beliebtesten Straßengerichte in Seoul und so gut, dass man es inzwischen in Restaurants auf der ganzen Welt findet. Es wird oft mit kleinen Stücken von Deokbokki serviert, das sind koreanische würzige Reiskuchen. So erhält man süße, würzige, klebrige, knusprige, zähe Hühner- und Reiskuchenstücke, die Lust auf mehr machen! Die Sauce besteht normalerweise aus einer Mischung aus Sojasauce, braunem Zucker, Essig und einer roten Chilipaste namens Gochujang. Je nach Anbieter kann sie verdammt scharf sein, also stellen Sie sicher, dass Sie etwas Wasser zur Hand haben! Klicken Sie hier für mehr koreanisches Straßenessen in Seoul.

Balut, Philippinen

Teeblattsalat, Myanmar

Taranteln, Kambodscha

Von Chris W. von CTB Global (Chris Travel Blog): Taranteln sind in verschiedenen asiatischen Ländern eine Delikatesse, aber nicht in Kambodscha. Als ich mit meiner Familie mit der Mekong-Kreuzfahrt von Ho-Chi-Minh-Stadt nach Siem Reap reiste, probierte mein Sohn seine erste Tarantel. Entlang der Straße gibt es Straßenverkäufer, die alle Arten von Lebensmitteln verkaufen, auch Taranteln. Westliche Menschen könnten denken, dass eine Tarantel seltsam ist, aber warum ist das so? Wir essen Garnelen, die nicht viel anders sind. Taranteln schmecken am besten, wenn sie lebendig gebraten und dann mit ein wenig Salz und Chili gewürzt werden. Die Beine werden knusprig, ebenso die Haut, aber das Innere ist noch weich wie Pudding. Machen Sie sich keine Sorgen wegen des Giftes, denn es ist nicht giftig, wenn man es isst. Wie es schmeckt? Köstlich, also probiert es einfach, wenn ihr das nächste Mal in Kambodscha oder Südostasien seid

Eiscreme-Rollen, Kambodscha

von Suzy von Suzy Stories: Ich habe diese Eiscreme-Rollen gefunden, die im lebhaften Zentrum von Siem Reap, Kambodscha, verkauft werden. Das Konzept ist einfach, aber pfiffig: Man wählt Geschmacksrichtungen und Beläge aus, von schokoladigen Leckereien bis hin zu pikanten Früchten, bezahlt und sieht zu, wie der Zauber geschieht. Die ausgewählten Toppings werden auf eine eiskalte Fläche gelegt und mit Milch übergossen. Dann zerkleinert der Eismagier mit unglaublicher Geschwindigkeit die Zutaten und vermengt sie zu einem Brei, den er auf der Eisfläche gefrieren lässt, um die cremige Masse zu glätten. Dann beginnt er, das Eis in saubere Tuben zu rollen und sie in den Becher zu legen. Noch ein paar Toppings und Soßen dazu, und schon ist die Leckerei fertig zum Verzehr! Als ich sie zum ersten Mal sah, war ich begeistert; die Kunstfertigkeit und das Können, mit denen die Rollen hergestellt werden, sind wirklich theatralisch, und das Endprodukt ist absolut köstlich!

Samsas, Kasachstan

von Megan von MeganStarr.com: Samsas sind zweifelsohne das beliebteste Straßenessen in Zentralasien und insbesondere in Kasachstan. Das einfache und knusprige Gebäck wird am häufigsten mit Lammhackfleisch und Zwiebeln gefüllt, kann aber auch saisonale Zutaten wie Kartoffeln und Kürbis oder andere Fleisch- und Käsesorten enthalten. In Kasachstan ist man nie weit davon entfernt, eine köstliche Samsa zu finden, und man kann sie überall in den größeren Städten bei Straßenhändlern und Kiosken finden. Sie sind der perfekte schnelle Happen für zwischendurch, und da sie im Tandoor gegart werden, haben sie eine knusprige Textur, die so einzigartig ist, dass ich sie nirgendwo sonst auf der Straße gegessen habe. Wenn Sie nach Zentralasien reisen, sollten Sie auf jeden Fall eine Samsa mitnehmen, wenn Sie die raue Natur der Region erkunden.