Truthahn braten – lernen Sie einfache Techniken, um einen Truthahn perfekt zu braten. Schritt für Schritt Anleitung von Anfang bis Ende.
Truthahnbraten
Nun, da Thanksgiving und Weihnachten vor der Tür stehen, ist es Zeit, einen Truthahn zu braten. Ich liebe diese Jahreszeit. Und wie kann man das nicht? Man kann den Fernseher nicht einschalten, ohne dass ein Weihnachtsfilm läuft, und ich kann mir einfach nicht helfen, ich sehe sie mir alle an. Ich kann den ganzen Tag lang Weihnachtsfilme sehen.
So, hast du schon mal einen Truthahn gebraten? Keine Angst, es ist nur ein großer Vogel. Im Laufe der Jahre habe ich meiner Mutter immer wieder beim Braten von Truthähnen zugesehen. Ich liebe alles am Braten eines Truthahns. Der Geruch in der Küche, die Urlaubsatmosphäre rundherum und natürlich das Essen dieses leckeren Truthahns.
Dieses Rezept hier für einen gebratenen Truthahn ist ganz einfach. Ich habe den Truthahn mit einer geviertelten Zwiebel, Knoblauchzehen und Zitrone gefüllt. Ich habe ihn mit Zitronenbutter bestrichen, großzügig, und ich meine großzügig, und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Auftauen eines Truthahns
Die sicherste und einfachste Art, einen Truthahn aufzutauen, ist im Kühlschrank, aber es dauert am längsten. Je nach Größe des Truthahns dauert es ein paar Tage. Legen Sie den Truthahn einfach in eine Schale, um eventuelle Tropfen aufzufangen, und lassen Sie ihn ein paar Tage im Kühlschrank stehen. Rechnen Sie mit 24 Stunden pro 5 Pfund Truthahn.
Wenn Sie vorhaben, den Truthahn nass oder trocken zu pökeln, können Sie dies tun, während der Truthahn teilweise gefroren ist.
Kann man einen gefrorenen Truthahn zubereiten
Glauben Sie es oder nicht, man kann einen gefrorenen Truthahn durchaus zubereiten. Der einzige Unterschied ist, dass es viel länger dauert, ihn zu garen als normal, 50 Prozent mehr Zeit. Ein Truthahn von 10 Pfund braucht zum Beispiel etwa 5 1/4 Stunden, bis er gar ist. Ob der Truthahn gar ist, lässt sich am besten mit einem Fleischthermometer überprüfen.
Der Truthahn gart, wenn er auftaut, wobei die Keulen und Flügel schneller gar werden. Wenn Sie einen gefrorenen Truthahn zubereiten, können Sie keine ausgefallenen Einreibungen oder Salzlösungen verwenden.
Truthahn braten
Bereiten Sie Ihren Truthahn zum Braten vor. Achten Sie darauf, die Verpackung und den Beutel mit den Innereien aus dem Inneren der Höhle zu entfernen. Tupfen Sie die Haut mit Papiertüchern trocken, das fördert die Bräunung und Knusprigkeit.
Wenn Sie Ihren Truthahn füllen, geben Sie das Dressing hinein und würzen Sie den Truthahn auf der Haut großzügig mit Kräutern und Gewürzen.
Ich empfehle nicht, Wasser in die Pfanne zu geben, da dies einen Dampf erzeugt und den Truthahn verbrennen kann. Der Truthahn produziert seinen eigenen würzigen Saft.
Den Truthahn zudecken und die ersten paar Stunden zugedeckt garen. Sie können ihn alle 30 Minuten begießen, wenn Sie möchten. Die letzten anderthalb Stunden sollten Sie den Truthahn zugedeckt garen, damit er goldbraun wird.
Truthahn in Salzlake
Bis vor kurzem habe ich meine Truthähne nie in Salzlake eingelegt. Beim Pökeln wird der Truthahn vor dem Braten etwa einen Tag lang in eine Salzwasserlösung getaucht oder in Salz eingelegt. Das Ergebnis ist ein feuchter und perfekt gewürzter Truthahn.
Wenn Sie die nötige Zeit haben, empfehle ich Ihnen, Ihren Truthahn zu salzen. In meinem Beitrag Gepökelte Putenbrust finden Sie eine ausführliche Anleitung zum Pökeln Ihres Truthahns.
Ein Trockenpökeln, auch Vorsalzen genannt, würzt den Truthahn wie ein nasses Pökeln, aber es gibt kein Wasser. Im Grunde reibt man das Salz und die Gewürze direkt in das Fleisch und die Haut ein und lässt es vor dem Braten eine Zeit lang im Kühlschrank ruhen. Das funktioniert, weil das Salz dem Fleisch durch Osmose den Saft entzieht. Das Salz löst sich dann in den Säften auf, und diese Salzlake wird vom Fleisch wieder aufgenommen und beginnt, zähe Muskelproteine aufzuspalten. Das Ergebnis ist ein saftiger, zarter, gewürzter Truthahn.
Tipps und Tricks
Garen Sie Ihren Truthahn immer, bis die Haut eine leicht goldene Farbe hat. Decken Sie den Bräter mit einem Deckel oder einer Folie ab und braten Sie ihn 2 Stunden lang zugedeckt (je nach Größe des Vogels) und die restliche Zeit zugedeckt.
Befeuchten Sie Ihren Truthahn etwa jede halbe Stunde. Dadurch wird der Truthahn zwar nicht feuchter, aber die Haut wird gleichmäßiger gebräunt.
Um zu prüfen, ob das Fleisch wirklich gar ist, verwenden Sie ein Fleischthermometer. Achten Sie nicht auf die Farbe der Haut. Der Truthahn ist fertig, wenn das Fleisch der Keule eine Innentemperatur von 180 Grad F erreicht und die Brust 165 Grad F erreicht. Achten Sie darauf, dass das Thermometer den Knochen nicht berührt.
Wenn Sie Ihren Truthahn füllen, prüfen Sie auch die Temperatur des Dressings. Sie sollte 165 Grad F (75 Grad C) betragen.
Wie bei jedem Braten müssen Sie Ihr Fleisch 20 bis 30 Minuten ruhen lassen, nachdem Sie es aus dem Ofen genommen haben. So können sich die Säfte im Fleisch verteilen und das Tranchieren wird erleichtert.
Kochzeiten für das Braten eines Truthahns
| Truthahngewicht | Serviert | Bratzeit |
| 10-18 lbs | weniger als 10 Personen | 3 – 3 1/2 Stunden |
| 18-22 lbs | 10-15 Personen | 3 1/2 bis 4 Stunden |
| 22-24 lbs | 16-20 Personen | 4 4 1/2 Stunden |
| 24-29 lbs | mehr als 20 Personen | 4 1/2 – 5 Stunden |
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Wie man einen Truthahn brät
Zutaten
- ▢ 10 lb Truthahn
- ▢ 1/2 Tasse Butter ungesalzen
- ▢ 1 Zitrone geschält und entsaftet
- ▢ 1 Teelöffel frische Thymianblätter gehackt
- ▢ 2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- ▢ 1 Teelöffel Pfeffer oder nach Geschmack
- ▢ 8 Zweige Thymian frisch
- ▢ 1 Zwiebel geviertelt
- ▢ 10 Knoblauchzehen geschält
Anleitung
-
Den Backofen auf 350 F Grad vorheizen.
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In einem kleinen Kochtopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zitronenschale und den Saft sowie den Teelöffel Thymian zur Butter geben und umrühren. Beiseite stellen.
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Den Truthahn waschen und sicherstellen, dass die Innereien aus der Truthahnhöhle entfernt werden. Normalerweise schneide ich auch etwas von dem überschüssigen Fett um den Hals des Truthahns ab.
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Platzieren Sie den Truthahn in einer großen Bratpfanne mit einem Bratrost. Das Innere der Putenhöhle salzen und pfeffern. Den Truthahn mit der Zwiebel, dem Knoblauch und dem Thymian füllen.
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Den Truthahn mit der Buttermischung einpinseln und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
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Die Flügelspitzen unter den Körper des Truthahns stecken, das hilft, den Truthahn beim Tranchieren zu stabilisieren, und es erleichtert das Tranchieren der Brust. Binden Sie die Keulen mit Fleischerschnur zusammen.
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Den Truthahn mit dem Deckel abdecken oder, wenn Ihr Bräter keinen Deckel hat, mit Alufolie abdecken.
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Den Bräter in den Ofen schieben und den Truthahn 2 Stunden lang braten, den Deckel oder die Alufolie entfernen. Weitere 1 1/2 Stunden braten. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um zu wissen, wann der Truthahn gar ist. Wenn das Thermometer in die Brust eingeführt wird, sollte es 165 F und in der Keule 180 F anzeigen.
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Den Truthahn aus dem Bräter auf ein Schneidebrett nehmen und mit Aluminiumfolie abdecken. 20 Minuten ruhen lassen.
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Truthahn in Scheiben schneiden und servieren.
Rezeptanmerkungen
| Truthahngewicht | Serviert | Bratdauer |
| 10-18 lbs | weniger als 10 Personen | 3 – 3 1/2 Stunden |
| 18-22 lbs | 10-15 Personen | 3 1/2 bis 4 Stunden |
| 22-24 lbs | 16-20 Personen | 4 4 1/2 Stunden |
| 24-29 lbs | mehr als 20 Personen | 4 1/2 – 5 Stunden |
Innentemperatur: Um den richtigen Gargrad des Fleisches zu prüfen, verwenden Sie ein Fleischthermometer. Achten Sie nicht auf die Farbe der Haut. Der Truthahn ist gar, wenn das Oberschenkelfleisch eine Innentemperatur von 165 Grad F erreicht. Achten Sie darauf, dass das Thermometer den Knochen nicht berührt. Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben eine grobe Schätzung sind und je nach verwendeten Produkten stark variieren können.
Nährwertangaben:
Ursprünglich veröffentlicht Nov 2014. Aktualisiert mit zusätzlichen Informationen.