Diese veganen Apfelstreuselkrapfen bestehen aus einem gewürzten Teig, der mit saftigen Apfelstückchen gespickt und mit einem süßen Zimtstreusel-Belag überzogen ist.
So, was ist jedermanns Lieblingssorte von Donut? Früher, als ich noch Krapfen gegessen habe, mochte ich alles, was mit Schokolade überzogen war, am liebsten Boston-Creme, aber auch andere Sorten mit Schokoladenglasur oder mit Schokoladenfüllung waren beliebt. Aber ich weiß, dass die Geschmäcker anderer Leute sehr unterschiedlich sind, und ich glaube, die meisten mögen Krapfen mit Geleefüllung. Stimmt’s?
Mein Mann und ich unterhielten uns kürzlich über Donut-Favoriten, und er arbeitet in einem Büro, in dem von Zeit zu Zeit Kisten mit Donuts auftauchen. Er war es, der mir den Tipp gab, dass die meisten Leute Gelee-Krapfen bevorzugen. Anscheinend verschwinden sie am schnellsten. Das hat mich total überrascht!
Ich bin mir nicht so sicher, ob ich einen veganen Gelee-Krapfen machen kann. Es ist eine Herausforderung, und ich will ehrlich sein, es ist einfach nichts für mich. Aber als ich mich mit meinem Mann unterhielt, erwähnte er auch die mit Äpfeln gefüllten Krapfen – die waren eines seiner Lieblingsgerichte. Diese mit Äpfeln gefüllten Krapfen sind so ähnlich wie die mit Marmelade, und ich schätze, sie sind auch sehr beliebt.
Nein, so einen werde ich nicht machen, aber Apfel ist eine gute Idee.
Jetzt, wo wir wissen, was diese Krapfen nicht sind, können wir darüber reden, was sie sind. Diese gebackenen Krapfen werden aus einem Teig aus Vollkornmehl mit vielen Gewürzen hergestellt. Das Apfelmus macht sie schön feucht. Ich habe auch ein paar Apfelstücke hineingegeben, denn wie könnte ich das nicht, wenn sie süß und saftig sind und gerade Saison haben.
Äpfel im Krapfen, Apfelmus im Teig und Streusel als Topping.
Diese Krapfen sind auch gebacken, weil ich aus verschiedenen Gründen nicht bereit bin, Krapfen zu frittieren. Aber für gebackene Krapfen sind sie verdammt dekadent. Sie sind saftig, süß, köstlich und genauso befriedigend wie ein großer, alter, gebratener Krapfen mit Gelee- oder Apfelfüllung. Diese kleinen Kerlchen sind so etwas wie kleine Apfelkaffeekuchen in Krapfenform und eignen sich perfekt, um sie im Herbst zu einem heißen Tee oder Kaffee zu genießen.
Vegane Apfel-Streuselkrapfen
Diese veganen Apfel-Streuselkrapfen bestehen aus einem gewürzten Teig, der mit saftigen Apfelstücken gespickt und mit einem süßen Zimt-Streusel-Topping überzogen ist.
Zutaten
Für den Streuselbelag
- ½TasseVollkorngebäckmehl
- ¼Tasse Bio brauner Zucker
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- Pinzette Salz
- ¼Tasse geschmolzenes Kokosnussöl
Für die Doughnuts
- 2TassenWeizenvollkornmehl
- ½Tasse brauner Bio-Zucker
- 1TeelöffelBackpulver
- ½ TeelöffelBackpulver
- 2Teelöffel gemahlener Zimt
- ½TeelöffelIngwerpulver
- ¼ Teelöffelgemahlene Muskatnuss
- ¼ Teelöffelgemahlene Nelken
- ½ Teelöffel Salz
- 1Tasse ungesüßtes Apfelmus
- ½Tasseunaromatisierte Soja- oder Mandelmilch
- 6Esslöffelgeschmolzenes Kokosöl
- 2TeelöffelVanilleextrakt
- 1mittlerer Apfel (Honeycrisp oder Pink Lady funktionieren gut),geschält und fein gewürfelt
Für die Glasur
- ½Tasse Bio-Puderzucker
- 1Esslöffel geschmacksneutrale Soja- oder Mandelmilch
- 1TeelöffelVanilleextrakt
Anleitung
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Zur Herstellung des Streuselbelags, Mehl, braunen Zucker, Zimt und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Das Kokosnussöl unterrühren, bis es vollständig vermischt ist. Stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank und lassen Sie die Mischung abkühlen, während Sie die restlichen Zutaten vorbereiten.
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Heizen Sie den Backofen auf 350° vor und fetten Sie eine Donutform mit 12 Vertiefungen (oder mehrere Formen mit 6 Vertiefungen) leicht ein.
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Für die Krapfen Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Salz in einer großen Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel oder einem großen Messbecher für Flüssigkeiten Apfelmus, Milch, Öl und Vanille verrühren. Die Apfelmusmischung zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis sie vollständig vermischt ist. Die Äpfel unterheben.
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Den Teig in den Krapfenhöhlen verteilen (am besten mit den Händen), dann die Oberseiten mit dem Streuselbelag bestreuen.
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Zirka 12 Minuten backen, bis die Oberseiten bei leichter Berührung zurückfedern. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor die Krapfen herausgenommen werden.
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Während die Krapfen backen, die Zutaten für die Glasur in einer kleinen Schüssel verrühren. Mehr Puderzucker hinzufügen, wenn die Mischung zu dünn ist, mehr Milch, wenn sie zu dick ist.
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Wenn die Krapfen abgekühlt sind, aus der Form nehmen und mit Glasur beträufeln. Servieren.
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