Veganer Amaranth Tabbouleh Salat

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Amaranth Tabbouleh Salat ist ein herzhafter, proteinreicher Sommersalat, der am besten kalt serviert wird! Dieser vegane Salat ist perfekt für Ihr nächstes Picknick oder Grillfest. Voller frischer Zutaten und ohne Öl, werden Sie diesen gesunden Salat mit gesunden Zutaten lieben.

Was ist Amaranth?

Wenn Sie noch nie von Amaranth gehört oder ihn verwendet haben, sind Sie nicht allein! Ich hatte nur vage von diesem uralten Getreide gehört, und bis ich etwas recherchiert hatte, wusste ich nicht, dass es als vollständiges Protein gilt. Für alle, die sich pflanzlich ernähren, ist das eine gute Nachricht! Ein vollständiges Protein, das viele Ballaststoffe enthält, gut für Sie ist und natürlich glutenfrei ist. Technisch gesehen wird es als Pseudogetreide eingestuft – wenn Sie also gerne mit dem Begriff „technisch gesehen“ um sich werfen, ist dieses Getreide genau das Richtige für Sie!
Aber im Ernst: Dieses Juwel von einem Getreide ist glutenfrei, voller Proteine, Mikronährstoffe und Antioxidantien. Dieses winzige Korn ist ein wahres Kraftpaket für Veganer auf pflanzlicher Basis!
Bei all meinen Recherchen über Amaranth konnte ich keine Antwort auf die Frage finden, wie es gekocht aussieht. Ich werde diese Frage für Sie beantworten, denn ich war ziemlich überrascht! Im Gegensatz zu anderen alten Getreidesorten wie Quinoa oder Farro, die wie Reis gekocht werden, sieht dieses alte Getreide nach dem Kochen fast gelartig aus. Amaranth wäre eine großartige Alternative zu Ihrem Frühstücksbrei! Es lässt sich auch gut für jede Art von Krapfenrezept verwenden.

Wie bei vielen alten Getreidesorten ist es ratsam, das Korn zuerst einzuweichen, vor allem, wenn man empfindliche „Samen“ oder Verdauungsprobleme hat. Da das bei mir der Fall ist (empfindlich auf Samen), weiche ich meine Samen und Körner immer ein. Ich empfehle, das Getreide mindestens 4 Stunden lang einzuweichen und dann gut abzuspülen, bevor man es kocht.

Zutaten im Amaranth Tabbouleh Salat

Ich bin immer daran interessiert, meine pflanzlichen Proteinoptionen zu erweitern und mit all den wunderbaren Vorteilen, die Amaranth bietet, wusste ich, dass ich ein veganes Rezept aus diesem nahrhaften alten Getreide kreieren musste!

Dieser Tabbouleh Salat ist voller frischer Zutaten und verwendet Amaranth! Tabbouleh-Salat ist ein traditionelles arabisches Gericht, bei dem Getreide und frische Kräuter zu einem köstlichen, leichten Salat verarbeitet werden. Ich wollte dieses „leichte“ Salatgefühl beibehalten, und ich finde, wenn man Zitrone zu einer Zutatenliste hinzufügt, wirkt das Endgericht immer leichter!

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• Amaranth
• Kichererbsen
• Frische Petersilie
• Zitronensaft
• Rote Paprika
• Rote Zwiebel
• Gurke
• Rotweinessig

Ich liebe dieses Rezept für die Vorbereitung von Mahlzeiten, da ich Amaranth im Voraus zubereiten kann und er dann bereit ist, in diesem kalten Salatrezept verwendet zu werden! Dieser Amaranth-Tabbouleh-Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage, was ihn zu einer tollen Idee für ein veganes Mittagessen macht.

Im Sommer ist ein frischer Salat eine tolle Idee, die man zu jeder Mahlzeit servieren kann! Wenn du diesen veganen Amaranthsalat zubereitest, würde ich das gerne wissen! Tag @badtothebowl on social media.