Der Milchreis (Kheer) ist der Inbegriff und wahrscheinlich das einfachste aller indischen Desserts. Ursprünglich wird er mit Reis, Milch, Zucker und Nüssen zubereitet; dieses Rezept wird durch die Verwendung von selbstgemachter Mandelmilch vegan.
Ein weiser Mann sagte einmal: „Das Leben ist kurz, iss zuerst die Desserts.“ Und ich bin nicht derjenige, der das bestreitet :-). Vor allem in den Wintermonaten, wenn Süßigkeiten ein unverzichtbarer Gang und fast schon ein Snack am Tag sind. Ich bin derzeit auf einer 6-wöchigen Freiwilligenreise und obwohl ich keinen Zugang zu einer Küche habe, um zu kochen, genieße ich definitiv meinen Anteil an Süßigkeiten überall, wo ich hingehe.
Da ich den ganzen Monat über Freiwilligenarbeit leiste, weiß ich, dass ich im Januar keine Zeit haben werde, im Blog zu schreiben und zu berichten. Dies könnte der einzige Beitrag sein, bis ich Ende Januar nach Hause zurückkehre, und ich dachte, das erste Rezept des neuen Jahres sollte ein Dessert sein, und was wäre besser als eine vegane Alternative zum traditionellen indischen Kheer.
Was ist Kheer?
Kheer ist das Hindi-Wort für Milchpudding. Die 3 Hauptzutaten für Kheer sind Milch, Getreide und Zucker. Normalerweise gibt es zusätzliche Aromen wie Kardamom, Zimt, Safran, Nüsse, Rosinen usw. Während der Milchpudding mit verschiedenen Getreidesorten wie Reis, Fadennudeln, Hirse und Fuchsschwanz hergestellt werden kann, ist das häufigste Getreide Reis.
Das Rezept ist auch sehr einfach – eingeweichter Reis wird in Milch mit Zucker gekocht, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ich füge gerne etwas Kardamom, Safran und Nüsse für zusätzlichen Geschmack, Farbe und Textur hinzu. Ich bin allerdings sehr voreingenommen gegenüber Kardamom, alles andere ist optional :-). Kheer hat für mich immer ein ausgeprägtes Kardamom-Aroma und -Geschmack.
Milchersatz für Milchpudding
Ich habe diesen Milchreis letzten Monat für ein Meditationstreffen gemacht und alle haben ihn geliebt. Ich habe Mandelmilch als veganen Milchersatz verwendet. Sie können jede pflanzliche Milch für dieses Rezept verwenden, aber da wir viele Mandeln in den Kheer geben, fand ich Mandelmilch besser. Ich habe auch Hafermilch für eine dickere Textur hinzugefügt.
Mit Mandelmilch ist der Pudding super reich an Nüssen. Allerdings kann ich nicht behaupten, dass er gesund ist, denn es ist sicherlich ein Dessert mit Zucker, aber statt des normalen weißen Zuckers habe ich braunen Bio-Zucker verwendet.
Ist Kheer heiß oder kalt serviert?
Kheer oder indischer Milchreis ist sowohl heiß als auch kalt lecker. In den Wintermonaten ist warmes Kheer eine Schale der Behaglichkeit und im Sommer ist kaltes Kheer ein Genuss.
Ich hoffe, Sie probieren dieses Rezept aus, wenn Sie das nächste Mal auf der Suche nach einem schnellen hausgemachten Dessert sind. Die Zutaten sind in jedem Haushalt zu finden und die Zubereitung dauert nur etwa 30 Minuten.
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Veganer indischer Milchreis (Vegan Kheer)
Zutaten (1Tasse = 240ml; 1Esslöffel = 15ml; 1Tl = 5ml)
- 3 Tassen Mandelmilch
- 1 Tasse Hafermilch
- ¼ Tasse Basmati-Reis
- 4 EL brauner Bio-Zucker Menge nach Geschmack anpassen
- 2 TL Kardamompulver
- ein paar Safranfäden
- 8-10 Pistazien, von Hand zu Pulver zerstoßen
Anleitung
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Den Reis 3-4 Mal in Wasser einweichen. Basmati-Reis in Wasser einweichen, während Sie die Milch erhitzen.
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In einer kleinen Schüssel die Safranfäden in 1-2 EL Wasser einweichen.
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In einem tiefen Topf die Milch zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, um die Milch köcheln zu lassen. Den Reis abgießen und in die köchelnde Milch geben. 10 Minuten kochen, bis der Reis weich ist.
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Zucker, Kardamompulver und Safranwasser hinzufügen. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis das Kheer die gewünschte Konsistenz hat. Manche mögen es sehr dickflüssig, andere etwas wässrig.
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Schmecken Sie ab und passen Sie die Süße an, rühren Sie die pulverisierten Pistazien ein. Heiß servieren oder abkühlen lassen, bevor man es in den Kühlschrank stellt und gekühlt serviert.
Hinweise
- Empfohlene pflanzliche Milchoptionen für Kheer: Mandelmilch, Kokosnussmilch und Cashewmilch.
- Die Nährwertangaben sind ungefähre Angaben für 1 von 4 Portionen.
- Zum Aufbewahren: Lassen Sie das Kheer vollständig abkühlen, bevor Sie es im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich im Kühlschrank für 2-3 Tage.
- Einfrieren: In luftdichten Behältern bis zu einem Monat einfrieren. Kann beim Auftauen etwas wässrig werden.
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