Verbinden. Entdecken. Teilen.

Schmecken Sie die feuergebackene Pita, das gewürzte Lamm und den gerösteten Hummus mit roter Paprika. Dann gehen Sie weiter zu den frisch gebackenen Bagels und dem in Scheiben geschnittenen Corned Beef. Gehen Sie auf die große Terrasse, wo die Leute Cheeseburger und gefrorenen Pudding knabbern, bevor Sie ins Zwischengeschoss gehen, wo Sie Dutzende von Sorten feiner peruanischer Ceviche finden.

So sieht Essen in der Aventura Mall im Jahr 2018 aus. Chicken Kitchen und Asian Chao sind weg. Genauso wie die Tauben, die durch die Dachsparren wackeln. Im Jahr 2017 wurde das 2,8 Millionen Quadratmeter große Einkaufszentrum, das laut CNBC zu den fünf umsatzstärksten Einkaufszentren des Landes gehört, für 214 Millionen Dollar renoviert und sein bescheidener Food Court in eine schicke Food Hall verwandelt.

Zu den neuen Bewohnern gehören: Figs + Mozzarella von Starkoch Todd English, Genuine Pizza des James Beard Award-Gewinners Michael Schwartz und Zuuk Mediterranean Kitchen des für den Beard nominierten Kochs Sam Gorenstein.

„Wir haben das ganze Land auf der Suche nach Konzepten durchkämmt“, sagt Jackie Soffer, CEO von Turnberry Associates, die die Aventura Mall besitzen und verwalten. „Ein Teil davon war die Zusammenarbeit mit preisgekrönten Köchen wie Michael Mina und Todd English. Aber wir wollten auch Restaurants, die in Südflorida bekannt sind.“

Es ist nicht das erste Mal, dass ein Food Court der alten Schule aufgegeben wird. Im vergangenen Oktober wurde im Westfield Century City in Los Angeles eine milliardenschwere Renovierung vorgenommen, zu der auch ein neu gestalteter Food Court mit handwerklich hergestelltem Eis und kleinen Delikatessen gehörte. Die Erweiterung machte Platz für das erste Eataly der Stadt, ein italienisches Multirestaurant-Konzept, das hausgemachte Pasta und Pizza aus dem Holzofen anbietet.

In Miami eröffneten Anfang 2018 die italienischen Foodhalls La Centrale und Casa Tua Cucina im Brickell City Centre. Beide bieten Lebensmittelstände an, die alles von Fleisch und Meeresfrüchten bis hin zu Pizza und Pasta anbieten. Ende Februar eröffnete der St. Roch Market im Design District mit einer Reihe erschwinglicher Restaurants im Stil von New Orleans, die von Nobelgeschäften wie Cartier, Prada und Givenchy umgeben sind.

Die Idee all dieser Restaurants ist es, ein hochwertigeres Essenserlebnis als die meisten Food-Courts zu bieten, um gut betuchte Kunden zufriedenzustellen. Eine Frage für sie alle – insbesondere für Aventura, das jährlich fast 30 Millionen Kunden anzieht – ist, ob genügend Kunden bereit sind, mehr für bessere Markenprodukte zu bezahlen. Eine andere Frage: Was sollen die Angestellten des Einkaufszentrums, die oft nur den Mindestlohn erhalten, essen?

„Es ist jetzt teurer, hier zu essen“, sagt eine 55-jährige Angestellte von Macy’s, die ihren Namen nicht nennen möchte, während sie ein Hummerbrötchen für 17 Dollar isst. „

Aventura Mall wurde 1983 mit einem bescheidenen Food Court eröffnet. Bei zwei Erweiterungen, 1997 und 2007, blieb vieles in diesem Bereich gleich. Viele Hähnchengerichte, etwas Chinesisches, ein paar lateinamerikanische Gerichte, Pizza und ein paar andere ethnische Speisen. Ein Essen kostet um die 12 $, einschließlich Getränk, Steuern und Trinkgeld.

EXPAND

Für etwas Leichteres, probieren Sie Zuuk, kreiert von dem für den James Beard nominierten Koch Sam Gorenstein aus Miami und seinem Partner Roger Duarte.

Courtesy photo

Im Jahr 2014 kündigte Soffer einen Plan an, den bestehenden Food Court abzureißen und durch einen dreistöckigen Flügel mit Einzelhandelsgeschäften und Restaurants zu ersetzen. Damals hielt sie sich noch bedeckt, welche Gastronomiekonzepte in das Einkaufszentrum einziehen würden. Im Jahr 2017 hatte sich die Gründung der Treats Food Hall (19501 Biscayne Blvd., Aventura; 305-935-1110; aventuramall.com) herumgesprochen, die mehr als ein Dutzend namhafter Restaurants bietet, und es kamen eigenständige Restaurants wie Pubbelly Sushi hinzu.

Im Dezember 2017 eröffneten nach und nach neue Restaurants. Das erste war Cvi.che 105, ein beliebtes peruanisches Konzept mit Standorten in Downtown Miami und South Beach. Es befindet sich im neuen Außenbereich des Einkaufszentrums und bietet Gerichte wie Ceviche, Tiraditos und Lomo Saltado für 20 bis 40 US-Dollar pro Person an. Etwa zur gleichen Zeit eröffnete Blue Bottle Coffee mit Sitz in Oakland, Kalifornien, mit Zak the Baker-Gebäck und Kaffeegetränken für etwa 4 $ pro Stück.

Im Dezember wurde außerdem das erste Konzept in der Treats Food Hall eröffnet. Das in New York ansässige Luke’s Lobster, das in einem freistehenden Stand im hinteren Teil der Halle untergebracht ist, präsentierte eine kleine, auf Meeresfrüchte ausgerichtete Speisekarte mit übergroßen, buttrigen Hummerröllchen (17 $), Muschelsuppe (12 $) und Hummer-Mac ’n‘ Cheese (10 $).

Die Halle, die sich am oberen Ende von zwei Rolltreppen befindet, bietet einen weitläufigen Innenraum mit einem großen Oberlicht. Die Restaurants befinden sich an den Seiten, und eine große Öffnung in der Mitte bietet einen Blick auf die darunter liegende Etage. Der Raum ist mit Holzmöbeln, Marmorarbeitsflächen, marokkanischen Fliesen sowie Gold- und Kupferakzenten ausgestattet. Es gibt eine Mischung aus Gemeinschaftstischen, einzelnen Banketten und Hochtischen. Es gibt auch eine Außenterrasse, etwas, das man normalerweise in traditionellen Einkaufszentren nicht findet.

Das Highlight von Treats ist Todd English’s Figs + Mozzarella. Das Pizzabistro des Bostoner Starkochs serviert rechteckige Pasteten mit Feigen-Balsamico-Marmelade, Mozzarella und Basilikum. Jede kostet zwischen 10 und 15 Dollar. Es ist nicht die 5-Dollar-Käsepizza, die es früher im Food Court des Einkaufszentrums gab, aber die gehobene Version von English ist ein Ersatz, der an einem Dienstag von einer Schlange von zehn Kunden begrüßt wurde.

Nebenan liegt Hank & Harry’s Deli. Es ist eine Filiale des New Yorker Delikatessenladens in Miami Beach, der von den örtlichen Gastronomen Buzzy Sklar und Richard Booth gegründet wurde. Hier können Sie ein großzügig gefülltes Corned-Beef- und Pastrami-Sandwich mit einem schwarz-weißen Zuckerplätzchen für etwa 17 Dollar ohne Getränk bestellen. Das erspart den Kunden den Weg zu einem chaotischen Delikatessengeschäft im Süden Aventuras und bietet gleichzeitig die gleiche Qualität der Speisen.

Dann kommt Danny Meyers Shake Shack mit Sitz in New York City. Der gehobene Fast-Food-Burgerladen grillt Fleischpatties und frittiert Hähnchensandwiches. Hier gibt es auch den Pie Oh My, gefrorenen Vanillepudding mit einem Stück Key Lime Pie von der Good Pie Company aus Südflorida. Ein Burger, Pommes frites und eine Limonade kosten etwa 12 $, ähnlich wie bei Five Guys Burger & Fries, das im ehemaligen Food Court betrieben wurde (und vor kurzem auf die gegenüberliegende Seite des Einkaufszentrums umgezogen ist).

Die Food Hall überblickt eigenständige Restaurants auf der darunter liegenden Ebene.

Foto mit freundlicher Genehmigung

Wer etwas Leichteres sucht, sollte das Zuuk ausprobieren, das von dem für den James Beard nominierten Küchenchef Sam Gorenstein und seinem Partner Roger Duarte aus Miami kreiert wurde. Hier gibt es Schüsseln, Salate und Brötchen mit mediterranen Zutaten wie Kurkuma-Reis, Baba Ghanouj, gebackene Falafel und würziges Harissa. Oder Sie entscheiden sich für eine Mahlzeit in der Außenstelle der beliebten My Ceviche-Kette, die direkt gegenüber von Zuuk liegt und individuell gestaltete Ceviche-Schalen anbietet. Die Preise für beide liegen zwischen 10 und 15 Dollar.

Die Außenterrasse von Treats überblickt eine Piazza, auf der sich ein halbes Dutzend bekannter Restaurants in Miami befinden. Es gibt ein Pubbelly Sushi, wo Chefkoch Jose Mendin mit Avocado-Mousse gefüllte Krabben-Ceviche-Taquitos serviert (ab 10 $), und Michael Schwartz’s Genuine Pizza, das Pasteten wie Parmigiana und Fontina sowie Short Rib mit Gruyère und karamellisierter Zwiebel anbietet (13 bis 17 $).

Oberhalb der Piazza kocht das New Yorker Restaurant Serafina gehobene italienische Küche mit Pasta, Pizza und Hauptgerichten wie einem Filet Mignon-Burger mit Gorgonzola und einer Scheibe Wolfsbarsch in Pinot Grigio-Dressing auf einem Bett aus Zucchini und Lauch.Für ein Essen mit einem Glas Wein und einem Dessert gibt man leicht 30 bis 50 Dollar aus.

„Das Essen ist wirklich gut, was für mich die Tatsache entschuldigt, dass ich eine 20-Dollar-Schüssel Pasta in einem lauten Einkaufszentrum esse“, sagt Tal Harel, eine 22-jährige Blondine mit braunen Augen. „Das Essen im Einkaufszentrum ist definitiv nicht mehr so billig wie früher, aber das Einkaufen auch nicht. Neben dem Restaurant gibt es einen Tesla-Laden mit 100.000-Dollar-Autos, so dass es irgendwie Sinn macht.“

Ab Ende April wird Tap 42 eine Fläche von 6.300 Quadratmetern mit einer angrenzenden Terrasse von 1.200 Quadratmetern eröffnen. Das in Fort Lauderdale ansässige Restaurant befindet sich im zweiten Stock des erweiterten Flügels des Einkaufszentrums und bietet eine lebendige Barszene und gehobene Komfortküche. Es wird 40 Biere vom Fass, eine große Geselligkeitskomponente und eine Reihe von Burgern anbieten. „Wir haben erkannt, dass in Aventura ein Bedarf an einem coolen, erschwinglichen Restaurant besteht“, sagt Partner Alex Rudolph.

Bis zum Jahresende wird Michael Mina und Ayesha Curry’s International Smoke mit gegrilltem Fleisch eröffnen. Die Rosetta Bakery in Miami Beach, die dänische Saftbar Joe & the Juice und das Poke 305 in Brickell sollen ebenfalls bald eröffnen.

„Wir wollen, dass unsere Besucher Miami erleben, wenn sie in der Aventura Mall essen“, sagt Soffer.

• Lebensmittelnachrichten
• Restaurantkritiken