Traditionell ist Aquavit eine skandinavische Spirituose, klar und stark gewürzt, mit Kümmel als dominantem Geschmack.
Wir lieben im Winter einen guten, steifen Bourbon- oder Brandy-Cocktail. Aber wenn man sich an Toddys und Manhattans sattgesehen hat, warum nicht mal etwas Neues ausprobieren? In diesem Januar lieben wir Aquavit in Cocktails, und zwar eine aus New Hampshire stammende Version namens Skiklubben Aquavit.
Traditionell eine skandinavische Spirituose, ist Aquavit klar und stark gewürzt, mit Kümmel als dominantem Geschmack. In der Regel wird er als eiskalter Schnaps serviert und ist steif und erfrischend und, um es nett auszudrücken, ein gewöhnungsbedürftiger Geschmack. Aber Skiklubben, der seit 2015 von Tamworth Distilling hergestellt wird und jetzt landesweit erhältlich ist, ist eine ganz eigene Kreatur. Er wird auf Whiskey-Basis hergestellt und ist etwas kräftiger und körperreicher als ein traditioneller Aquavit. Und während der Kümmel im Vordergrund steht, verleihen ihm andere Elemente wie Wintergemüse und Gewürze (Nelke, Anis und Kardamom) eine Ausgewogenheit und Komplexität, die einigen Aquavits fehlt. Daher ist er in Cocktails überraschend vielseitig einsetzbar. Hier sind drei unserer Lieblingscocktails für diesen Winter.
Einfach: Aquavit und Tonic
Wenn die meisten Trinker Tonic hören, fällt es ihnen schwer, nicht an Gin zu denken. Vielleicht an Wodka oder Tequila. Aber auch weniger traditionelle Spirituosen können gut funktionieren; hier ist der Kümmel des Aquavits ein schöner Gegenpol zum bittersüßen Tonic. Ein Spritzer Limette sorgt dafür, dass der Drink angenehm und leicht runtergeht.
Anleitung: In einem hohen Glas mit Eis, kombinieren Sie eineinhalb Unzen Aquavit und vier Unzen Tonic Water. Mit einer Limettenspalte garnieren, die vor dem Servieren in das Glas gedrückt wird.
Zwischengang: Aquavit Toddy
Denken Sie, dass Whiskey und Rum die einzigen Spirituosen für Toddys sind? Think again. Die Struktur und der Körper dieses Aquavits sorgen dafür, dass er heißem Wasser gut standhält, während Honig und reichlich Garnierungen – Zitrone, Orange, Nelke, Zimt – ihn aufhellen und seine eigene nuancierte Würze hervorheben. Ist in wenigen Minuten zubereitet.
Anleitung: In einem hitzebeständigen Glas zwei Unzen Aquavit und einen Teelöffel Honig mischen. Zwei Unzen Wasser kurz vor dem Aufkochen hinzufügen und kurz umrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat. Garnieren Sie das Glas mit einer Orangenscheibe, die mit ein paar Nelken gespickt ist, einer Zitronenschale, einem Stück Sternanis und einer langen Zimtstange.
Fortgeschrittene: Driven Snow
Ein traditioneller Sour – also eine Spirituose mit Zitrone, Zucker und Eiweiß – ist eine unserer liebsten Möglichkeiten, eine von uns geliebte Zutat zu präsentieren. Und wenn Aquavit seinen Weg in einen Sour findet, ist es einfach, seine ganze Komplexität in einem leichten, luftigen und einfach zu trinkenden Cocktail zu genießen. Lassen Sie die Garnierung nicht aus; der Kümmel verleiht diesem Drink eine würzige Note, die alles zusammenbringt.
Anweisungen: In einem Cocktailshaker ohne Eis zwei Unzen Aquavit, einen Unzen frischen Zitronensaft, 1/2 Unze einfachen Sirup und ein Eiweiß vermischen. Schütteln Sie das Ganze ohne Eis, um es zu belüften – das nennt man einen Dry Shake“ – und geben Sie dann Eis hinzu und schütteln Sie erneut, um es zu kühlen – einen Wet Shake“. In ein gekühltes Coupe abseihen und mit etwas Kümmel garnieren.
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