Bananen können Eier sicher ersetzen, egal ob man für jemanden kocht, der eine Ei-Allergie hat oder sich vegan ernährt. Eier sind Bindemittel, Backtriebmittel und Feuchtigkeitsträger für Backwaren. Bananen dienen jedoch hauptsächlich als Feuchtigkeits- und Bindemittel, so dass Sie bei manchen Backwaren zusätzliche Backtriebmittel hinzufügen müssen. Bananen fügen auch ihren Geschmack hinzu, wenn sie als Ei-Ersatz verwendet werden, also verwenden Sie sie nur, wenn der Bananengeschmack die Backware ergänzt.
Geben Sie 1/2 Banane pro Ei in die Schüssel. Die Banane mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis keine großen Klumpen mehr vorhanden sind.
Messen Sie pro Ei 1/4 Tasse zerdrückte Banane aus. Je nach Größe der Bananen kann etwas Banane übrig bleiben oder Sie müssen etwas mehr pürieren.
Mischen Sie die pürierte Banane unter die restlichen feuchten Zutaten.
Fügen Sie 1/4 bis 1/2 Teelöffel Backpulver pro Ei in Rezepten hinzu, bei denen Backpulver wichtig ist, wie z. B. bei Kuchen und Keksen. Mischen Sie das Backpulver mit den anderen trockenen Zutaten.
Tipp
Fügen Sie die geringere Menge Backpulver hinzu, wenn Sie in großer Höhe backen – etwa 4.000 Fuß und höher.