Wie man schnell und einfach menudo rojo zubereitet (Schritt für Schritt)

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In Mexiko wird eine Suppe mit Kutteln oder Rindermagenstücken zubereitet, die im Volksmund als pancita, menudo oder mondongo bekannt ist.

Menudo ist eine der schmackhaftesten Brühen, aber die Zubereitung dauert oft sehr lange, aber mit diesem Rezept wird es einfacher, als sie zu kaufen.

Das Geheimnis für die Zubereitung einer einfachen, schnellen und köstlichen Menudo ist die Verwendung: eines Schnellkochtopfes!

Wenn Sie wissen wollen, welche Vorteile der Verzehr von Menudo hat, klicken Sie hier.

Dieses traditionelle Gericht gibt es seit der Kolonialzeit. Die Legende besagt, dass der Metzger der Stadt, der spanischer Herkunft war, es nicht mochte, dass die Einheimischen das Fleisch, das er verkaufte, aßen, da es nur für die Spanier oder die Bourgeoisie bestimmt war, also verkaufte er ihnen nur die Innereien.

Eines Tages bat die Köchin eines Hauses reicher Spanier den Metzger, ihr den Bauch und die Keule des Tieres für ihre Arbeitgeber zu verkaufen. Der Metzger fragte sie erstaunt, warum sie Innereien für ihre Herren wolle, und sie antwortete, dass sie damit Menudo zubereiten wolle.

Die Gutsbesitzer, die den köstlichen Duft rochen, den die Küche verströmte, wenn ihre Angestellten aßen, waren neugierig, das Gericht zu probieren, und so wurde das Menudo oder die Pancita beliebt.

Zubereitung:

Das Fleisch waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.

Das Menudo, die Lorbeerblätter, die Zwiebel und den Knoblauch in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.

Kochen Sie das Menudo-Fleisch 40 Minuten lang.

Rösten Sie die Guajillo-Chilis in einem Comal mit etwas Öl an.

Weichen Sie die Chilis in kochendem Wasser ein, bis sie weich sind. Die Chilischoten entkernen.

Die Chilischoten mit der Brühe vom Kochen der Menudo löffeln. Zwiebel, Knoblauch und groben Pfeffer hinzufügen.

Die Chilimischung durchziehen und über die Menudobrühe gießen.

Ein paar Zweige Hierba buena zum Menudo geben.

Weitere 30 Minuten kochen.

Diese köstliche Menudo mit Zitrone, Oregano und Zwiebel garnieren.

Tipp: Das Fleisch vor dem Kochen mit etwas Essig und Wasser reinigen.

Foto: Istock

Tipps für die Verwendung des Schnellkochtopfs:

Topf in gutem Zustand

Sie müssen immer wieder überprüfen, ob Ihre Töpfe in gutem Zustand sind, ob es keine äußeren Schäden gibt und ob der Deckel richtig schließt. Sie sollten auch überprüfen, ob das Ventil richtig auf und ab geht und ob es keine Risse gibt.

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Niemals den Topf bis zum Rand füllen

Es ist wichtig, dass Sie die Gebrauchsanweisung lesen, denn dort steht immer, dass die Töpfe nicht bis zum Rand gefüllt werden sollen, da dies dazu führen kann, dass das Ventil verstopft wird oder festsitzt.

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Warten Sie, bis der Druck abfällt, bevor Sie den Kocher öffnen

Niemals den Kocher öffnen, bevor das Ventil fällt oder sich nicht mehr dreht.