Puede que la tarta esté entre nuestras cosas favoritas, pero creemos que el queso ocupa el segundo lugar.
Y por suerte para nosotros (y no tanto para nuestras cinturas), las tartas de boda con ruedas de queso nunca han sido tan populares.
Desde un cremoso brie hasta un dulce Wensleydale, o desde un intenso azul hasta un ahumado cheddar, el queso puede añadir un toque refinado pero rústico a tu boda.
Adornadas con uvas e higos o con bayas y flores, las ruedas de queso son una alternativa extravagante a la tarta de boda, o un giro elegante a su típico postre o tentempié nocturno.
Pero aunque seamos expertos en los méritos del bizcocho de chocolate y la crema de mantequilla de Baileys, cuando se trata de elegir los niveles adecuados para una rueda de queso, necesitamos un poco de ayuda de los profesionales.
Conozca a Andy Swinscoe de The Courtyard Dairy en Settle, North Yorkshire, Inglaterra. Como ganador del premio Cheesemonger of the Year en los World Cheese Awards 2013, y con experiencia en el desarrollo de tartas de boda de queso con John Lewis, es seguro decir que Andy conoce su Camembert de su Cambozola.
Así que, ¿quién mejor para guiarle en su camino hacia la tarta de boda de rueda de queso perfecta?
Llévatelo Andy…
Imagen de Paula O’Hara vía Ruffled Blog
Pide suministros extra de los pisos superiores (los más pequeños).
¡La mayoría de la gente compra una tarta sin darse cuenta de que tendrá menos de los quesos de la parte superior! A medida que se sube de nivel, los quesos son más pequeños. Esto puede significar que a menudo tendrá un pequeño queso en la parte superior para dividirlo entre todos sus invitados.
Si quiere una selección uniforme para que todo el mundo la pruebe, pida unos cuantos quesos más pequeños del «nivel superior» para que se sirvan una vez que se haya cortado la tarta.
Asegúrese de que ha probado previamente todos los quesos de su tarta.
El sabor es muy importante – quiere que la gente se sorprenda con los quesos de su tarta de boda de queso. Las buenas tiendas de queso le permitirán entrar y probar los quesos primero.
Pero si no tiene una gran tienda de quesos lo suficientemente cerca, las mejores le permitirán pedir por correo una caja de muestras de su selección de quesos.
La lechería Courtyard envía regularmente cajas de muestra para que sus clientes puedan estar seguros de la calidad y de los increíbles sabores que ofrecen.
Imagen de Marianne Taylor Photography vía Bridal Musings
El tamaño y el color también importan.
Las mejores tartas de boda de queso tendrán un aspecto impresionante, además de un sabor increíble – y aunque no todo es cuestión de tamaño, elige tus quesos de manera que las capas suban en buenos incrementos, con al menos 2 cm de diferencia de diámetro entre cada capa.
Añada un poco de color a la tarta para conseguir un efecto extra especial (puede utilizar quesos como el Leicester rojo de Sparkenhoe o el azul de Shropshire, pero esto también se puede hacer con decoraciones de frutas.
Imagen de Orbie Pullen Photography vía Ruffled Blog
Intenta equilibrar los estilos.
¡Una tarta de boda de queso no debe contener quesos que tengan todos el mismo sabor y la misma textura! Esto puede ser un problema si se concentra simplemente en los diámetros de los quesos y no en el color, la textura y el sabor. Así que ten cuidado a la hora de elegir.
Intente seleccionar una gama de estilos -al menos uno duro, uno blando y uno azul- pero piense en añadir también un queso de cabra y uno desmenuzable de Lancashire, Cheshire o Wensleydale.
Cabe destacar que los quesos más duros serán probablemente los más populares, por lo que querrá la mayor cantidad de ellos.
Foto de Leani Holmes Photography vía Burnett’s Boards
Construya la suya propia.
La lechería Courtyard, y la mayoría de las buenas queserías, te permitirán reservar una cita para que puedas degustar quesos y crear una tarta de boda de queso que se adapte perfectamente a tus necesidades, pero puede que prefieras construir la tuya propia.
Si tiene un queso favorito, puede pedirle a su proveedor que lo corte en círculos planos en lugar de las cuñas normales para poder construir un nivel tras otro.
Si está pensando en construir su propia tarta de boda de queso, eche un vistazo a la página web de The Courtyard Dairy sobre las dimensiones del diámetro del queso para ayudarle a construir la torre cónica ideal.
Foto de Spencer Photography vía Bridal Musings
No tengas miedo de usar un queso blando en las capas inferiores.
Aunque un queso blando se deformará bajo el peso de los quesos de la parte superior, hay algunos consejos y trucos que puedes utilizar.
Corta un pequeño círculo en el centro del queso blando e introduce una huevera. La siguiente capa se apoyará sobre ésta y no podrá ver la huevera. Si se trata de un queso ancho, utilice tres hueveras con un plato para tartas encima.
Añada altura a su tarta.
Puede dar a su tarta un poco de altura extra de una forma relativamente barata. Basta con utilizar soportes de cristal para velas de té entre cada capa: esto añadirá altura a la tarta y te dará espacio para decorar.
Foto de Aaron Delesie Photography vía Style Me Pretty
Lo pequeño puede ser hermoso.
Para algo extravagante o diferente, podrías crear una tarta de boda de queso más pequeña para cada mesa por separado.
Utilizando dos o tres quesos pequeños, por ejemplo el Tunworth Camembert coronado por un queso de cabra individual como el Dorstone, puede crear una tarta de mesa de queso que encantará a sus invitados.
Foto de Chloe Brown, Caught The Light vía You and Your Wedding
Sirve el queso a temperatura ambiente.
El queso sabe mucho mejor a temperatura ambiente, así que asegúrate de sacarlo de la nevera un par de horas antes de cortarlo, aunque no demasiado, ¡no querrás que el Brie corra por el pasillo!
¿Cuánto queso necesitas?
70g-100g de queso por persona es lo ideal para una ración normal de queso. Si va a constituir una parte principal de la comida, duplique esa cantidad.
Foto de The Courtyard Dairy
(El extra.) Esté seguro y minimice las preocupaciones.
Encargue siempre su tarta de boda con queso con bastante antelación para estar seguro de que el queso estará perfectamente maduro el día.
Asegúrese de que se lo entreguen un par de días laborables antes del gran día, así será una cosa menos de la que preocuparse.
Foto de Samantha Macabulous Photography vía Hello May
¿Es demasiado pronto para una copa de vino tinto con eso?
Muchas gracias a Andy por todos sus estupendos consejos. Para más información sobre The Courtyard Dairy y sus tartas de boda con rueda de queso, visita su página web.
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