¿Dónde acuden los chefs profesionales para inspirarse?
Un sinfín de sitios web ofrecen recetas únicas, información educativa sobre productos poco comunes y anuncios sobre nuevas tendencias culinarias. Sin embargo, estos sitios suelen estar pensados para el cocinero casero. Si estás cansado de rebuscar entre el ruido online para encontrar algo más a tu medida, echa un vistazo a estos 10 recursos online para chefs profesionales del sector.
Recursos para chefs: Negocios y carrera
1. Recursos del chef
Recursos del chef es un excelente sitio para los profesionales del sector relacionados con la gestión de la cocina, el conocimiento de los ingredientes básicos, la contabilidad y mucho más. Aunque parte del contenido está reservado sólo para suscriptores, hay muchas plantillas de recetas excelentes, formularios de cálculo de costes de los alimentos, tablas de hojas de preparación y otras herramientas digitales disponibles de forma totalmente gratuita.
2. The Staff Canteen
The Staff Canteen lleva una década ofreciendo a los chefs información sobre empleos, consejos profesionales, proveedores y recetas. Sus contenidos, elaborados por colaboradores, fomentan la creación de redes. El canal de YouTube del sitio también presenta regularmente demostraciones de chefs con estrellas Michelin.
Recursos para chefs: Educación
3. Federación Culinaria Americana
La Federación Culinaria Americana (ACF) afirma que establece «El estándar de excelencia para los chefs». La ACF se dedica a reconocer y mantener la excelencia en la profesión culinaria, y le ayudará a encontrar programas educativos de calidad si los necesita.
4. Escoffier On Line
1995 puede parecer prehistórico en años de Internet, pero Escoffier On Line (EOL) no es un dinosaurio. EOL ha pasado los últimos treinta años recopilando una gran cantidad de información sobre todo lo relacionado con el trabajo de un chef profesional, incluyendo temas como el diseño de restaurantes, el negocio de la comida, la parte delantera de la casa, y mucho más.
5. Chef2Chef
Si estás empezando tu carrera de chef profesional, o si estás buscando formación adicional, Chef2Chef es un excelente lugar para empezar. Tienen una base de datos de escuelas culinarias en la que se puede buscar por región, programa, grado e incluso tipo de campus, para que puedas encontrar las mejores opciones. Además, Chef2Chef recopila estadísticas útiles de la industria, un blog de estudiantes, guías de cómo hacer carrera y mucho más.
Recursos para chefs: Comunidades de redes sociales
6. Chef’s Roll
Con más de 300.000 likes y seguidores en Facebook, Chef’s Roll ha dado grandes pasos hacia la consecución de su objetivo de «construir la mayor red de chefs del mundo, donde los profesionales de la cocina promocionan su talento y sus logros profesionales, y cuentan toda su historia culinaria.» Un gran número de vídeos instructivos ofrecen una visión educativa. El sitio se actualiza casi a diario y atrae a un gran número de miembros de la comunidad internacional.
7. Asociación Mundial de Sociedades de Cocineros
Para no ser menos, el sitio web de la Asociación Mundial de Sociedades de Cocineros reúne a los profesionales culinarios de todo el mundo en clubes, desafíos, actividades benéficas, certificaciones y otras formas de educación y creación de redes. Tienen su propia revista, una bolsa de trabajo e incluso organizan eventos en todo el mundo para reunirse y participar en persona, como el próximo WorldChefs Congress & Expo 2018 en Kuala Lumpur, Malasia. Incluso han creado su propia red social en línea sólo para chefs, llamada myCHEFSPACE.
8. Chef Talk
Si el formato de foro de mensajes más tradicional y sin florituras es más su velocidad, le encantará Chef Talk. Este foro en línea se anuncia como «un enlace entre los amantes de la comida y los chefs profesionales». Los temas incluyen las opciones de carrera después de la escuela de cocina, el agotamiento laboral, las técnicas de cocina y otros temas relacionados con la gestión de restaurantes. En los foros se pueden hacer búsquedas, y si no encuentras lo que buscas, siempre puedes iniciar un nuevo hilo.
Recursos para chefs: Inspiración de los mejores del mundo
9. StarChefs
Desde 1995, la revista StarChefs ha hecho una crónica y ha apoyado a los profesionales de la industria de la restauración. Aunque comenzó como una publicación impresa brillante, también tiene un sitio web elegante y funcional a juego. Si le gustan las imágenes bonitas y estar al día de la información más reciente del sector, querrá estar al tanto de StarChefs.
10. Tendencias Culinarias
Haga fluir su creatividad y consulte Tendencias Culinarias, una publicación online e impresa que ofrece «inspiración para los chefs ejecutivos». Fundada hace 18 años como una revista sólo para suscriptores, en un principio estaba pensada para que los chefs ejecutivos «se inspiraran en las recetas de los demás». Ahora, puede consultar estas recetas y otros contenidos en su sitio web.