¿Cómo giran los chefs y las escuelas de cocina cuando no pueden enseñarnos en persona? Nos enseñan online. Al sintonizar una clase de cocina o de coctelería, puedes conectar virtualmente con un chef o un barman y aprender todo, desde cómo pellizcar los ñoquis perfectos hasta cómo hacer un Manhattan adecuado.
Las clases son asequibles y a menudo puedes obtener respuestas en tiempo real a todas tus preguntas a lo largo de cada sesión. Y, sí, como todo lo demás en estos días, la experiencia culinaria se desarrolla en la comodidad de su propia casa, er, cocina.
Aquí hay 12 opciones interactivas, desde demostraciones de chefs a favoritos de la escuela culinaria.
Bouchaine Vineyards: La serie online «B Together» de esta bodega de Napa, que cuenta con chefs como Mark Dommen de One Market, se ha lanzado justo a tiempo. Como parte de la serie diaria, la bodega ofrece una clase con temática del Día de la Madre el 3 de mayo, para que puedas perfeccionar tu paté a choux a tiempo para el 10 de mayo. La chef Wendy Sherwood, de La Foret Chocolate and Confections, ofrecerá los fundamentos de este pastel y demostrará su versatilidad tanto en lo salado (gougeres) como en lo dulce (profiteroles con helado y salsa de chocolate La Foret). Envíe un correo electrónico a [email protected] o llame al 707-252-9065 para reservar una plaza. www.facebook.com/BouchaineVineyards
Eventos italianos de la zona de la bahía: La dolce vita se pone en línea. Esta empresa, con sede en San José, organiza ahora clases virtuales de «Cocina como un italiano» con expertos de la zona de la bahía, como Rosetta Costantino, autora de un libro de cocina nacido en Calabria; el restaurante Poesia, de San Francisco, y el equipo de Gio Gelati, de San Ramón. El 8 de mayo se celebrará «Cócteles italianos», una oportunidad para aprender a preparar negronis, bellinis y americanos. Entradas, entre 20 y 30 dólares. www.bayareaitalianevents.com
ChefsFeed: Esta empresa y aplicación con sede en San Francisco ofrece clases en directo con los mejores chefs y camareros de todo el país, como Joe Sasto, de la 15ª temporada de «Top Chef» («Desvela los secretos de los ñoquis») y la famosa ex mixóloga de San Francisco Nora Furst («Cócteles lentos para la cuarentena»). Otros temas de las clases: «Paella-ish» y «¡Ayuda! No tengo harina pero necesito desesperadamente chocolate». Las clases cuestan 20 dólares cada una y toda la recaudación se destina al anfitrión y a su personal. https://experiences.chefsfeed.com
Cozymeal: Después de años de poner en contacto a chefs profesionales con cocineros principiantes o intermedios que quieren mejorar sus habilidades, Cozymeal ofrece ahora esa experiencia a través de clases organizadas en Zoom. Las sesiones interactivas de 75 minutos abarcan desde opciones familiares («Fettuccine hecho a mano para niños») hasta temas adaptados a estos tiempos («Alimentos que aumentan la inmunidad»). Y después de aprender a hacer «Pollo a la naranja crujiente» en casa, nunca más tendrá que comprar ese plato principal congelado. Las clases cuestan entre 29 y 39 dólares cada una. www.cozymeal.com/online-cooking-classes
Airbnb Online Experiences: El gigante del alojamiento online se ha vuelto virtual con sus experiencias de turismo internacional, ofreciendo clases de cocina además de tango, yoga, meditación y más. Hay clases de «Cocinar tacos callejeros mexicanos con un chef profesional» en Ciudad de México; «Curry a toda prisa con un experto en comida malaya» en Ciudad del Cabo; y «Cocinar con una familia marroquí» -hola tagine de pollo- en Marrakech. Las clases duran de 1 a 2 horas y cuestan a partir de 9 dólares. www.airbnb.com/s/experiences/online
Clases semanales de cocina virtual vegana: Las clases son divertidas, interactivas y en directo con la autora e instructora de cocina, Colleen Patrick-Goudreau. Ella te mostrará cómo crear deliciosas y nutritivas recetas basadas en plantas. Cada clase semanal presenta un tema diferente, como el desayuno y el brunch, la alimentación por colores, la elaboración casera y el desperdicio cero y mucho más. Inscríbete en joyfulvegan.com/events.
Kitchen on Fire: Esta escuela de cocina del Este de la Bahía ofrece demostraciones de cocina gratuitas de 10 minutos con su equipo de chefs. Los vídeos «En la cocina» incluyen «Plato de acompañamiento de col mega fácil» y «Barquitos de calabacín (¡apto para niños!». Y puedes aprender los clásicos, como el arte de la tortilla básica, la mayonesa casera y los componentes de la sopa. Pronto habrá clases oficiales de cocina online. www.kitchenonfire.com
18 razones: Miembro de la familia de Bi-Rite Market, esta escuela de cocina comunitaria sin ánimo de lucro ha puesto en marcha una serie de clases de cocina relevantes de Zoom para abril y mayo sheltering-in-place, desde «Easy Vegetarian Working from Home Eats» (10 de mayo) hasta «Make it Work: Pantry Panzanella» (23 de mayo). Hay que amar a esta gente. Las clases cuestan a partir de 35 dólares y duran entre 1 y 2 horas. https://18reasons.org/calendar
CIA en Copia: Nada como una clase de cocina práctica en el corazón del centro de Napa. Por el momento, echa un vistazo a la cocina de enseñanza de última generación desde casa con una membresía gratuita de 30 días a través de DISH. La plataforma cuenta con demostraciones en línea con chefs de la CIA, entrevistas especiales con instructores, tutoriales de técnicas, recetas probadas y aprobadas por la CIA, libros electrónicos y mucho más. https://join.ciafoodies.com
Cena del domingo con la bodega J Vineyards &: El chef ejecutivo Carl Shelton dirige a los espectadores a través de demostraciones de cocina gratuitas y en directo -incluyendo cocina venezolana- maridadas con el pinot noir, el rosado y más de la bodega de Sonoma. Únase en directo a través de Instagram en @jwinery los domingos a las 3 p.m. Aquellos que quieran abastecerse de vinos para seguir las degustaciones pueden dirigirse a www.jwine.com/shop. Envío gratuito a partir de tres botellas.
Avital Tours: Justo a tiempo para el Cinco de Mayo y los días de comida al aire libre que se avecinan, esta empresa de la zona de la bahía ha sacado una serie de «chefinars» y experiencias culinarias virtuales sobre el tema de la fiesta de la comida. El coctelero de San Francisco Christian «Suzu» Suzuki agitará sus margaritas clásicas, y Sara Deseran, de Tacolicious, compartirá los secretos de su salsa de naranja. Además, hay opciones para grupos/empresas para pasar el rato en línea con los chefs Daniel Téllez, de Copita, de Sausalito, y Eduardo Ruiz, de Chicas Tacos, de Los Ángeles. Las conexiones cuestan entre 25 y 50 dólares por sesión. www.avitaltours.com
#WeCook Initiative: Aunque probablemente haya suficientes programas de Food Network para todo el milenio, los chefs famosos también se han vuelto virtuales. Los jueces de «Chopped» se retan entre sí y a los cocineros caseros al reto #ChoppedChallenge en las redes sociales para que compartan los platos que elaboran con una cesta misteriosa de ingredientes. Alex Guarnaschelli y Geoffrey Zakarian están creando platos de «despensa» en el programa de televisión «The Kitchen». Y Michael Symon está haciendo un plato principal diferente cada día en la página de Facebook de Food Network. ¿Chuletas a la parrilla con glaseado de bourbon? Yum.
Cerdos &Tutoriales de Pinot: Durante los últimos 15 años, el fin de semana filantrópico Pigs & Pinot del chef Charlie Palmer en Healdsburg ha sido una deliciosa celebración de todas las cosas porky y pinot noir-ish. Puede que el evento de 2020 se haya dejado de lado, pero su espíritu se ha trasladado a Instagram, donde Palmer, el chef Scott Romano y cuatro enólogos de Sonoma empezaron a hacer demostraciones de cocina gratuitas -Cavatelli y salchicha italiana, por ejemplo, y Solomillo de cerdo carbonizado al café- y sugerencias de maridaje de vinos a principios de abril. https://pigsandpinot.com