Cómo Autolizar
He estado utilizando la técnica de autolisis en alguna capacidad desde que empecé a hornear pan hace muchos años. Y aunque no la utilizo en todas las hornadas, en este post sobre cómo autolizar mostraré cómo es una herramienta útil que puede ayudar a reducir el tiempo de mezclado , aumentar la extensibilidad , y … Leer más