La pimienta de Alepo es una pimienta ligeramente picante y afrutada que se suele utilizar en su forma de escamas secas en los platos de Oriente Medio y el Mediterráneo. La popularidad de esta pimienta ha crecido en Estados Unidos durante el siglo XX con el creciente interés por la cocina de Oriente Medio, pero su origen en Siria puede hacer que sea difícil de encontrar aquí.
Por suerte, hay varios sustitutos excelentes que puede encontrar. Utilizar el sustituto adecuado de la pimienta de Alepo le ayudará a mantener el sabor de sus comidas con la cantidad justa de picante.
El mejor sustituto de la pimienta de Alepo
El mejor sustituto de la pimienta de Alepo es el chile ancho en polvo. Otras alternativas son el pimentón, la pimienta roja, la pimienta de cayena, el pimiento de los pantanos o antebi y el gochugaru coreano.
Polvo de chile ancho
El polvo de chile ancho es el sustituto de la pimienta de alepo más cercano, ya que le da al plato el mismo picor que se obtiene del alepo.
La pimienta de cayena contiene una gran cantidad de capsaicina. Crédito de la foto:
Pimentón picante o ahumado
Cualquiera de los pimentones es de color rojo oscuro y está finamente molido, lo que añade un golpe de sabor y una salinidad similar. Si no le gusta el picante, el pimentón ahumado es una buena opción.
Mezcla de pimentón dulce y pimienta de cayena
Mezcle el pimentón dulce y la pimienta de cayena en función del picante que desee en su plato. Una pequeña pizca de cayena puede ser suficiente para dar sabor a toda una comida, pero los que buscan el calor pueden querer más. Las pimientas de Alepo suelen secarse con sal, así que añada una pizca más de sal a esta mezcla para conseguir la combinación adecuada.
Hojuelas de pimiento rojo triturado
Las hojuelas de pimiento rojo tienen un aroma más suave que el de los pimientos de Alepo o el pimentón de alta calidad. Utilizar esta especia en su receta es una buena manera de conseguir el picante que busca.
Pimientos marash o antebi
Los pimientos marash o antebi se utilizan ampliamente en muchas cocinas como los pimientos de alepo. Los pimientos marash son más ahumados y tienen más picante, mientras que los antebis son afrutados y más suaves.
Gochugaru
Un alimento básico en la cocina coreana, estos copos de pimiento rojo machacado sin semillas son un gran sustituto de la pimienta de alepo. El uso de gochugaru en su plato le dará un calor y un dulzor similares a los de la pimienta de Alepo.