El alcohol es un ingrediente muy importante a la hora de cocinar. Resalta los sabores y también añade un sabor propio.
Cuando se utiliza en las recetas, el alcohol como el bourbon añade un pico delicioso a la carne como las costillas, el cerdo o el pollo y a los postres como las tartas y los pasteles. El toque que el bourbon da a los platos es cálido, satisfactorio y hace que la comida sea apetecible, independientemente de la receta que se utilice.
Sin embargo, puede que se pregunte si existe otro tipo de alcohol que aporte un sabor similar. ¿Hay algún sustituto que pueda utilizar si se le acaba el bourbon? ¿O hay un sustituto sin alcohol?
Puede adaptar fácilmente su receta con sustitutos alcohólicos como el brandy, el ron, el coñac o el whisky. Los sustitutos sin alcohol incluyen el extracto de vainilla de bourbon, la mezcla de néctar de melocotón y vinagre de sidra de manzana, o incluso el agua.
No te preocupes si se te ha acabado el bourbon o no tienes ninguno en tu reserva de alcohol, tengo los sustitutos perfectos para ti.
Lee a continuación ya que compartiré algunas recetas que incluyen el bourbon, sus sustitutos y cómo utilizarlos correctamente en tu cocina. Además, lee cómo puedes sustituir el bourbon en la famosa tarta de nueces al bourbon.
Sustitutos para el bourbon
Hemos establecido que el bourbon definitivamente puede ser sustituido al cocinar, así que no debes preocuparte. Es importante destacar que este tipo de alcohol también puede ser sustituido por líquidos no alcohólicos. A continuación, te voy a sugerir los mejores sustitutos que puedes utilizar:
Brandy
Este tipo de alcohol se elabora a partir del vino y se conserva en barricas de madera de roble. Así es como el brandy adquiere su característico color marrón. El brandy procede con mayor frecuencia de España, México, Italia y otros países que elaboran vino.
¿Recetas y qué cantidad se necesita?
El brandy se utiliza a menudo cuando se elaboran postres. Para sustituir el brandy por el bourbon necesitarás 2 cucharadas. Así que, por cada cucharada de bourbon, utiliza la misma cantidad de brandy.
Aquí se sugieren algunos platos en los que se utiliza el brandy:
- Crepes Suzette clásicas
- Tartas de carne picada caseras
- Tarta de mousse de chocolate de celebración
Ron
Si no tienes bourbon, el ron es la siguiente opción. Aunque el ron tiene un sabor diferente y tiene toques de especias y melaza, se adapta muy bien a la mayoría de las recetas. Tiene un sabor suave y cálido y combina perfectamente con la carne o los postres.
¿Qué recetas y qué cantidad necesitas?
Por cada 2 cucharadas de bourbon en una receta, necesitarás 2 cucharadas de ron como sustituto. Este alcohol es realmente agradable y complementa el sabor del plato que estás preparando.
Platos más comunes en los que se utiliza el ron:
- Date, plátano &pan de ron
- Ron frío &arroz con leche de pasas
- Costillas con salsa BBQ
Cognac
Este alcohol se produce en Francia. El coñac es un tipo de brandy que proviene de una mezcla específica de uvas. Luego, se deja durante al menos dos años en barricas de roble. A mucha gente le gusta beber coñac, pero este alcohol también es un excelente ingrediente para cocinar. Se puede sustituir fácilmente el bourbon por coñac. Encaja perfectamente en platos dulces y salados, y funciona bien en los postres de chocolate.
¿Recetas y qué cantidad se necesita?
Al igual que con los otros sustitutos, utilice 2 cucharadas de coñac en las recetas como sustituto del bourbon.
Además, aquí hay algunas buenas recetas para hacer con coñac:
- Una crème brulée de foie gras con coñac
- Gambas al coñac
- Torta de castañas con mousse de chocolate al coñac
Escocés
También es un tipo de alcohol que suele beberse más que utilizarse para cocinar. El scotch más famoso es el escocés. Funciona muy bien como sustituto del bourbon cuando se cocina, y añade un sabor complejo pero muy rico a la comida. Tanto si está preparando una comida, una cena o un postre, el scotch puede encajar muy bien en su receta.
¿Qué recetas y qué cantidad necesita?
Como anteriormente, utilice 2 cucharadas de scotch como sustituto en su receta. Además, aquí tienes algunas recetas con whisky que nos parecen muy sabrosas:
- Bizcocho de escocés
- Salsa de caramelo de escocés para pasteles y tortitas
- Gambas y pasta con salsa infusionada de escocés
Sustitutivos del Bourbon sin alcohol
Cuando prepares una comida, no estás obligado a utilizar sólo sustitutos con alcohol: también tienes la libertad de elegir ingredientes que no contengan alcohol. He aquí algunas alternativas sin alcohol:
Extracto de vainilla Bourbon
Esta es una sustitución excelente y muy fácil – sobre todo si está horneando algo. La receta tendrá el mismo sabor, pero con un toque adicional de vainilla. Este tipo de extracto va muy bien en pasteles o tartas.
¿Qué cantidad necesita la receta?
Puede añadir una o dos cucharadas para sustituir el bourbon al cocinar – sólo tiene que utilizar la misma cantidad que utilizaría el bourbon, tal y como dice la receta. Si la receta requiere muy poco bourbon, puedes omitirlo por completo y utilizar más ingredientes líquidos para sustituirlo, como el agua. Utilice el extracto de vainilla bourbon para hacer:
- Helados, budines, pasteles
- Mariscos, salsas, sopas
Mezcla de néctar de melocotón y vinagre de sidra de manzana
Esta mezcla funcionará muy bien si utiliza frutas en su receta. Esta mezcla da el mismo sabor que el bourbon. También puede añadir otros jugos para conseguir un plato más sabroso. Esta mezcla va especialmente bien cuando se cocinan platos de pollo.
¿Cuánto necesitas?
Necesitarás ⅓ taza de vinagre de sidra de manzana y ⅓ taza de néctar de melocotón o zumo de manzana para hacer esta mezcla. Utiliza esta mezcla para hacer otros platos como:
- Paleta de cerdo asada
- Ribs con salsa bbq de melocotón
- Salsa de melocotón con cebollas rojas encurtidas y chiles serranos
Agua
Para las recetas que requieren muy poca cantidad de bourbon, puedes utilizar agua en su lugar. Así mantendrás la humedad y mantendrás el mismo sabor.
¿Cuánto necesitas?
Si la receta requiere muy poco bourbon utiliza un poco más de agua para que puedas equilibrar la textura y tener la cantidad adecuada de humedad.
Sustituir el bourbon en la tarta de nueces
Este es un postre muy común y popular que tiene el bourbon como uno de sus ingredientes principales (¡como dice el nombre!).
Este postre se utiliza en las cenas navideñas. Sin embargo, es posible que no quieras utilizar bourbon, no te preocupes porque tengo los mejores sustitutos.
- Al preparar esta tarta, una cucharada de otro tipo de alcohol no cambiará realmente el aspecto, la textura o el sabor de la tarta.
- Puedes utilizar 2 cucharadas de ron, brandy o coñac. También, otra opción es utilizar otro tipo de bourbon como Maker’s Mark o Scotch. Con 2 cucharadas es suficiente.
Consejos a la hora de utilizar el bourbon en las recetas:
El bourbon se utiliza habitualmente en las recetas, pero los distintos tipos de bourbon tienen un efecto diferente en el plato que se prepara. Tenga en cuenta la fuerza y el dulzor de cada bourbon, porque es muy importante saber qué cantidad utilizar.
- Si utiliza el bourbon Maker’s Mark, que en realidad es bastante dulce, puede combinarse con postres, mermeladas y salsas, dando un sabor increíble.
- Four Roses Single Barrel es un tipo de brandy que encaja perfectamente con aderezos y comidas que incluyan fruta. Este tipo de brandy da una riqueza a la comida.
Consejos adicionales:
- Es importante saber que el uso de bourbon ayuda a descomponer las enzimas de la carne, y al mismo tiempo da más sabor a la carne. También puedes utilizar el bourbon para marinar la carne. Añada azúcar moreno, salsa de soja, chalotas, aceite de oliva y sazone la carne a su gusto: el resultado será un plato de carne increíble y lleno de sabor.
- Los postres encajan perfectamente con este alcohol. Puede mezclar partes iguales de bourbon con agua tibia para rehidratar las frutas. Si estás haciendo un pastel, el bourbon le da crujiente a la textura.
- Tengo que señalar que el bourbon puede afectar a algunos de tus métodos de cocción, por lo que tendrás que hacer algunos ajustes en la temperatura al cocinar. Además, no pongas el bourbon o cualquier alcohol sobre una llama abierta. Esto es muy peligroso y puede causar algunos daños si no tiene cuidado.
- Use una taza para medir la cantidad que necesita. Ni mucho ni poco, usa la cantidad exacta para que tengas el sabor perfecto.
Preguntas relacionadas:
¿Qué hace el bourbon en la cocina?
El bourbon ayuda a cocinar la carne a la perfección. Cuando se marina antes de cocinarla, le da un excelente sabor y también ayuda a cocinar mejor la carne.
¿Se quema el bourbon cuando se cocina?
Cuando se utiliza en la cocina, el alcohol no sólo se evapora sin calor sino que también se quema durante la cocción. Por esta razón, debe añadir el alcohol hacia el final del proceso de cocción.
¿Qué tipo de bourbon es bueno para hornear?
Use bourbons de un solo barril como Blanton’s o Eagle Rare. Para cocinar normalmente, utilice Jim Beam, Old Crow o Heaven Hill.