Se evaluaron las eficacias antioxidantes de los extractos de etanol de la almendra de avellana cruda desgrasada y de los subproductos de la avellana (piel, cáscara dura, cubierta foliar verde y hoja de árbol) mediante el control de la actividad antioxidante total (AAT) y las pruebas de actividad de barrido de radicales libres , junto con la actividad antioxidante en un sistema modelo de beta-caroteno-linoleato, la inhibición de la oxidación del colesterol humano de lipoproteínas de baja densidad (LDL) y la inhibición de la rotura de la cadena del ácido desoxirribonucleico (ADN) superenrollado. Además, se examinó el rendimiento, el contenido de fenólicos y los perfiles de ácidos fenólicos (fracciones libres y esterificadas). En general, los extractos de subproductos de la avellana (piel, cáscara dura, cubierta de hojas verdes y hoja de árbol) mostraron actividades más fuertes que la almendra de avellana en todas las concentraciones probadas. Los extractos de avellana examinados mostraron diferentes eficacias antioxidantes, que se espera estén relacionadas con la presencia de compuestos fenólicos. Entre las muestras, los extractos de piel de avellana, en general, mostraron una eficacia antioxidante superior y un mayor contenido fenólico en comparación con otros extractos. Se identificaron y cuantificaron provisionalmente cinco ácidos fenólicos (ácido gálico, ácido cafeico, ácido p-cumárico, ácido ferúlico y ácido sinápico) (tanto en forma libre como esterificada). Los extractos contenían diferentes niveles de ácidos fenólicos. Estos resultados sugieren que los subproductos de la avellana podrían considerarse potencialmente como una fuente excelente y fácilmente disponible de antioxidantes naturales.