Los frescos y jugosos arándanos se hornean en un cobbler tipo pastel. Perfecto con helado.
Pastel de arándanos
Esta receta de pastel de arándanos es igual que mi receta de pastel de melocotón que he estado haciendo durante más de 40 años. Tiene la adición del jugo y la cáscara de un limón y el limón realmente aclara el sabor de los arándanos.
Lo serví con helado comprado en la tienda, no tenía tiempo hoy para batir algunos. Me había quedado sin nata espesa y no tenía ganas de ir corriendo a la ciudad. En realidad, tenía la intención de hacer un sorbete de piña hoy y no pensé que quedaría bien con el cobbler. Esa es la única desventaja que le veo a la vida en el campo: si te quedas sin algo, te lleva al menos una hora del día ir a buscarlo.
Espero que este fin de semana tengamos la oportunidad de salir a buscar bayas maduras. Las silvestres saben mucho mejor.
- 2 tazas de arándanos
- 1 cucharada de azúcar
- Mezcla de cobbler
- 1/2 taza de mantequilla – derretida en la sartén
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- Jugo y cáscara de 1 limón
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de azúcar cruda para la parte superior – opcional
- Precalentar el horno a 375 grados.
- Fundir la mantequilla en la sartén.
- Añadir el azúcar, la harina, el bicarbonato, el zumo y la ralladura de limón, la vainilla y la sal en un bol para mezclar. Añadir la leche y la mantequilla. Remover hasta que esté bien mezclado con una cuchara grande. Verter la masa en la sartén o en la fuente de horno.
- Añadir la cucharada de azúcar a los arándanos. Espolvorear los arándanos sobre la masa. Espolvoree el azúcar crudo por encima si lo utiliza.
- Hornee durante unos 30 minutos hasta que la parte superior empiece a dorarse.
Nota: Utilice una sartén o fuente de horno de 9 o 10 pulgadas. Yo utilicé una sartén de hierro de 10 pulgadas.
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