(Pastelitos de filo rellenos de crema)
Este postre tradicional es originario de Tesalónica, pero es un favorito en toda Grecia.
Ingredientes (para 8 personas)
1 ½ lt de leche entera
2 ½ tazas de azúcar moreno
1 taza de sémola
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de una naranja
4 huevos
150 g de mantequilla sin sal, más la derretida para separar las hojas de hojaldre
2 cucharadas de canela molida, para espolvorear.
2 cucharadas de azúcar glas, para espolvorear.
10 láminas de pasta filo, descongeladas y humedecidas con una toalla.
Método
Precalentar el horno a 180 °C grados.
Colocar la leche, el azúcar, la sémola y la esencia de vainilla en un cazo y calentar hasta el punto de ebullición.
Bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que espese.
Retirar del fuego e incorporar la mantequilla y los huevos uno a uno.
Añadir la ralladura de naranja. Colocar 5 hojas de filo, cada una separada con una fina capa de mantequilla derretida, en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear antiadherente.
Con una espátula, extender las natillas sobre las hojas, dejando un borde alrededor.
Cubrir con las 5 hojas de filo restantes (de nuevo separadas por una fina capa de mantequilla derretida).
Doblar los lados derecho e izquierdo hacia el centro para que los bordes se junten. Pincelar ligeramente los lados doblados con mantequilla.
Cocinar en el horno precalentado durante 20 minutos hasta que se dore.
Dejar enfriar ligeramente y espolvorear con canela y azúcar glas.