¡Hay una proporción muy alta de brócoli en estos! Estos buñuelos de brócoli son una gran manera de ocultar un montón de verduras en pequeños bocados irresistibles. Y además son aptos para el congelador!
Buñuelos de Brócoli
«Te sorprenderá la poca cantidad de masa que hay para el montón de brócoli que se utiliza.»
¡He estado publicando una receta de brócoli cada semana durante las últimas semanas porque ha estado increíblemente barato últimamente! Para aquellos de ustedes en Australia, es actualmente $ 1,00 / kg (que es $ 0,50 / lb) en Coles (por lo general es $ 4 + / kg!). Así que siendo yo, que nunca puede resistirse a una buena ganga, me aprovisioné a lo grande, lo que significa que he tenido que ser muy creativa para acabar con la ridícula cantidad de brócoli almacenado en mi nevera. Esto es lo que he compartido últimamente:
-
Pan cremoso de panceta, pollo y brócoli – hecho desde cero, listo para meter en el horno en sólo 15 minutos, es una forma estupenda de aprovechar cualquier resto de pan duro que haya por ahí.
-
Brócoli mágico: es realmente mágico cómo un poco de asado con ajo, un chorrito de zumo de limón y una pizca de parmesano transforman completamente el brócoli.
Además, antes de esto, también publiqué una sopa de brócoli cremosa (¡es increíble lo cremosa que queda incluso sin nata!) y brócoli asado con pangritata (que es una palabra elegante para el pan rallado tostado).
Así que la misión del brócoli continúa. Y hoy se trata de bocados en forma de buñuelos de brócoli, ¡que incluso los niños adoran! Estos son buñuelos muy sabrosos. Y te sorprenderá la cantidad de brócoli que llevan. Hay una cabeza entera de brócoli para hacer 6 buñuelos, y sólo se utilizan unos 3/4 de taza de masa. El paso «secreto» es utilizar un pasapurés para aplastar ligeramente el brócoli cocido. De este modo, se sueltan y sólo se necesita la masa para mantenerlos unidos, y se moldean en forma de buñuelo con una superficie lisa y dorada, en lugar de sobresalir grumos de brócoli.
«Estos buñuelos se congelan bien. Sólo hay que freírlos brevemente en la sartén para que queden crujientes.»
Hice estos buñuelos de brócoli con una salsa rápida de yogur, pero la verdad es que ni siquiera hace falta la salsa, se comen muy bien solos. También se congelan muy bien. Para recalentarlos, sólo hay que descongelarlos y cocinarlos rápidamente en una sartén seca para que la superficie quede ligeramente crujiente y se calienten. No recomiendo cocinarlos en el microondas, ya que se empapan, y en el horno la parte inferior se empapa, aunque la parte superior queda bien crujiente.
Adaptada de una receta de Smitten Kitchen (¡creo! No tengo la receta original pero una lectora tuvo la amabilidad de indicarme esa dirección y reconocí la receta). – Nagi x
Más empanadillas y buñuelos (¡me encantan!)
-
Patatas de pollo con brócoli y buñuelos de pollo con brócoli
-
¡Buñuelos de calabacín crujientes
-
Rissoles!
-
Buñuelos de maíz de Bill Granger con salsa de aguacate
-
Buñuelos de calabacín griegos (mini buñuelos)
-
Patatas de salmón y pasteles de pescado tailandeses
¿Quieres más? Suscríbete a mi boletín de noticias y sígueme en Facebook, Pinterest e Instagram para conocer todas las novedades.
Buñuelos de brócoli con ajo y parmesano
Ingredientes
- ▢ 3 tazas de flores de brócoli y su tallo , picados toscamente en trozos de 2cm/1 pulgada (ver notas) (aproximadamente 1 cabeza de brócoli mediana)
- ▢ 2 cucharadas de aceite (vegetal, de oliva, de canola)
Batería
- ▢ 1 diente de ajo , picado
- ▢ 1/2 taza de harina común
- ▢ 1/4 taza de parmesano rallado
- ▢ 1 huevo
- ▢ 2 cucharadas de leche (baja en grasa o entera)
- ▢ 1/2 cucharadita de sal
- ▢ Pimienta negra
Yogur Salsa
- ▢ 1/4 de taza de yogur natural
- ▢ 2 cucharaditas de zumo de limón
- ▢ Sal y pimienta
Instrucciones
-
Cocinar al vapor o hervir el brócoli hasta que esté bastante tierno (pero no blando). Yo lo hice en el microondas usando una vaporera, tardó 3 minutos a fuego alto.
-
Utiliza un pasapurés para «aplastar» el brócoli. No para que parezca un puré de patata, sino para aplastarlo un poco para que cuando se cocine se pueda aplastar con una espátula y hacer buñuelos con una superficie lisa en lugar de que sobresalgan grandes grumos.
-
Combina los ingredientes de la Salsa de Yogur y mézclalos bien.
-
Coloca el huevo en un bol y utiliza un tenedor para batirlo ligeramente. Añade el resto de los ingredientes de la Batidora y mézclalos hasta que se combinen. La masa puede parecer un poco espesa, pero se aflojará cuando añada el brócoli, ya que al aplastarlo soltará algo de líquido.
-
Añada el brócoli y mézclelo para que se disperse uniformemente por la masa.
-
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio.
-
Coloque 1/4 de taza de masa y déjela caer en la sartén y utilice una cuchara para aplanarla suavemente hasta que tenga un grosor de 1cm/1/3″. Cocine 3 buñuelos a la vez.
-
Cocine cada lado de 2 a 3 minutos hasta que estén dorados. Repita con el resto de los buñuelos.
-
Sirva con la salsa de yogur y cuñas de limón adicionales, si lo desea.