Cómo asar un pavo – aprende técnicas fáciles para asar perfectamente un pavo. Instrucciones paso a paso de principio a fin.
Pavo asado
Bueno, con Acción de Gracias y Navidad a la vuelta de la esquina, es hora de asar un pavo. Me encanta esta temporada. ¿Y cómo no hacerlo? No puedes encender la televisión sin ver una película de Navidad y no puedo evitarlo, las veo todas. Puedo ver películas navideñas todo el día.
¿Has asado un pavo antes? No te asustes, es sólo un ave grande. A lo largo de los años, he visto a mi madre asar pavos una y otra vez. Me encanta todo lo relacionado con asar un pavo. El olor en la cocina, el ambiente festivo alrededor y, por supuesto, comer ese delicioso pavo.
Esta receta de pavo asado es bastante sencilla. He rellenado el pavo con una cebolla cortada en cuartos, dientes de ajo y limón. Lo pincelé con una mantequilla con sabor a limón, generosamente y digo generosamente y lo sazoné con sal y pimienta.
Cómo descongelar un pavo
La forma más segura y fácil de descongelar un pavo es en el frigorífico, pero es la que más tarda. Tardará unos días, dependiendo del tamaño de su pavo. Todo lo que tienes que hacer es poner el pavo en una bandeja para recoger cualquier goteo y dejarlo en la nevera durante unos días. Deje pasar 24 horas por cada 5 libras de pavo.
Si piensa poner el pavo en salmuera, húmeda o seca, puede hacerlo mientras el pavo está parcialmente congelado.
¿Se puede cocinar un pavo congelado
Aunque no lo crea, sí puede cocinar un pavo congelado. La única diferencia es que tardará mucho más en cocinarse de lo normal, un 50 por ciento más de tiempo. Por ejemplo, un pavo de 10 libras tardará unas 5 1/4 horas en cocinarse. La mejor manera de comprobar si está cocido es utilizar un termómetro para carne.
El pavo se cocina a medida que se descongela, y las patas y las alas se cocinan más rápido. Si cocina un pavo congelado, no podrá realizar ningún tipo de aliño o salmuera.
Cómo asar un pavo
Prepare su pavo para asarlo. Asegúrese de retirar cualquier envoltorio del mismo y la bolsa de menudencias del interior de la cavidad. Seque la piel con toallas de papel, esto favorece que se dore y quede crujiente.
Si rellena su pavo añada el aderezo en el interior y sazone su pavo generosamente en la piel con hierbas y especias.
No recomiendo añadir agua a la sartén porque crea un vapor y puede quemar el pavo. El pavo produce sus propios jugos sabrosos.
Cubra el pavo y cocínelo tapado durante las primeras horas. Si lo prefiere, puede hilvanarlo cada 30 minutos. Cocínelo sin tapar durante la última hora y media para que el pavo se dore.
Cocinar el pavo en salmuera
Hasta hace poco no solía poner mis pavos en salmuera. La salmuera consiste en sumergir el pavo en una solución de agua salada o en salarlo en seco durante un día más o menos antes de cocinarlo. El resultado es un pavo húmedo y perfectamente sazonado.
Si tiene tiempo extra, le recomiendo encarecidamente que ponga el pavo en salmuera. Consulte mi post sobre Pechuga de pavo asada en salmuera para obtener instrucciones detalladas sobre cómo poner el pavo en salmuera.
Una salmuera seca, también llamada pre-salado, sazona el pavo como una salmuera húmeda, pero sin agua. Básicamente, se frota la sal y los condimentos directamente en la carne y la piel, y se deja reposar en la nevera durante un tiempo antes de cocinar. Esto funciona porque la sal extrae los jugos de la carne por ósmosis. La sal se disuelve entonces en los jugos, y esta salmuera se reabsorbe en la carne y empieza a descomponer las proteínas musculares duras. El resultado es un pavo jugoso, tierno y sazonado.
Consejos y trucos
Cocine siempre el pavo hasta que la piel tenga un ligero color dorado. Cubra la bandeja de asar con una tapa o papel de aluminio y cocine tapado durante 2 horas (dependiendo del tamaño del ave) y sin tapar durante el tiempo restante.
Bañe el pavo cada media hora aproximadamente. Sin embargo, el hilvanado no hará que su pavo esté más húmedo, sino que promueve el dorado uniforme de la piel.
Para comprobar realmente el estado de la carne, utilice un termómetro de carne instantáneo. No se guíe por el color de la piel. El pavo está hecho cuando la carne del muslo alcanza una temperatura interna de 180 F grados y la pechuga alcanza 165 F grados. Asegúrese de que el termómetro no toca el hueso.
Si va a rellenar el pavo, compruebe también la temperatura del aliño. Debe estar a 165 grados F (75 grados C).
Al igual que con cualquier asado, debe dejar que la carne se asiente y repose después de sacarla del horno durante 20 o 30 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne y facilita el trinchado.
Tiempo de cocción para asar un pavo
| Peso del pavo | Servas | Tiempo de asado |
| 10-18 lbs | Menos de 10 personas | 3 – 3 1/2 horas |
| 18-22 lbs | 10-15 personas | 3 1/2 a 4 horas |
| 22-24 lbs | 16-20 personas | 4 4 1/2 horas |
| 24-29 lbs | más de 20 personas | 4 1/2 – 5 horas |
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Cómo asar un pavo
Ingredientes
- ▢ 10 lb de pavo
- ▢ 1/2 taza de mantequilla sin sal
▢ 1 limón rallado y exprimido ▢ 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco picado ▢ 2 cucharaditas de sal o al gusto ▢ 1 cucharadita de pimienta o al gusto ▢ 8 ramitas de tomillo fresco ▢ 1 cebolla cortada en cuartos ▢ 10 dientes de ajo pelados
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 F grados.
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En una cacerola pequeña derrita la mantequilla a fuego medio. Añadir la ralladura y el zumo de limón y la cucharadita de tomillo a la mantequilla y remover. Reservar.
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Lavar el pavo y asegurarse de retirar los menudillos del interior de la cavidad del pavo. También suelo recortar parte del exceso de grasa alrededor del cuello del pavo.
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Coloque el pavo en una bandeja de asar grande con una rejilla para asar. Salpimentar el interior de la cavidad del pavo. Rellene el pavo con la cebolla, el ajo y el tomillo.
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Pulverice el pavo con la mezcla de mantequilla por todas partes y sazone generosamente con sal y pimienta.
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Meta las puntas de las alas bajo el cuerpo del pavo, esto ayudará a estabilizar el pavo cuando se trinche, además de facilitar el trinchado de la pechuga. Ate las patas con hilo de carnicero.
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Cubra el pavo con la tapa, o si su bandeja de asar no tiene tapa, cúbralo con papel de aluminio.
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Transfiera la bandeja de asar al horno y ase el pavo durante 2 horas, retire la tapa o el papel de aluminio. Asar durante 1 hora y media más. Utilice un termómetro de carne para saber cuándo está hecho el pavo. Cuando el termómetro se inserta en la pechuga debe indicar 165 F grados, y 180 F grados en el muslo.
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Retire el pavo de la bandeja de asar a una tabla de cortar y cubra con papel de aluminio. Déjelo reposar durante 20 minutos.
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Corte el pavo en rodajas y sírvalo.
Notas de la receta
| Peso del pavo | Servas | Tiempo de asado |
| 10-18 libras | Menos de 10 personas | 3 – 3 horas y media |
| 18-22 libras | 10-15 personas | 3 1/2 a 4 horas |
| 22-24 lbs | 16-20 personas | 4 4 1/2 horas |
| 24-29 lbs | más de 20 personas | 4 1/2 – 5 horas |
Temperatura interna: Para comprobar realmente el estado de la carne, utilice un termómetro de carne instantáneo. No se guíe por el color de la piel. El pavo está hecho cuando la carne del muslo alcanza una temperatura interna de 165 grados F. Asegúrese de que el termómetro no toca el hueso. Tenga en cuenta que la información nutricional es una estimación aproximada y puede variar mucho en función de los productos utilizados.
Información nutricional:
Publicada originalmente en noviembre de 2014. Actualizado con información adicional.