Cómo cocinar hamburguesas en una rejilla en el horno

(Actualizado desde el 10 de mayo de 2014)

¿Qué pasa si este fin de semana llueve y no puedo hacer hamburguesas en la parrilla? No te preocupes; he encontrado justo el truco. Hacer hamburguesas en el horno significa que puedes cocinarlas llueva o haga sol.

Cuando cocinas tus hamburguesas en una rejilla en el horno, no tienes que girar la comida. El aire circula por debajo de los alimentos y los cocina por arriba y por abajo. Los tiempos de cocción se reducen. Sin girar, las hamburguesas quedan increíblemente jugosas. No hay que dorar la carne para tratar de mantener los jugos, pero eso no importa porque las hamburguesas no se giran y los jugos no se pierden.

Aquí se explica cómo hacer hamburguesas rápidas y fáciles en el horno con poca limpieza.

1. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque una rejilla apta para el horno sobre el papel de aluminio. Debe tener al menos una pulgada de espacio de aire entre la rejilla y la bandeja para la circulación.
2. Coloque el estante del horno en el tercio superior del horno.
3. Precaliente el horno a 400 °F.
4. Forme hamburguesas, incluya los condimentos, como lo haría normalmente. (Nosotros usamos una prensa para hamburguesas e hicimos hamburguesas de 1/3 de libra.)
5. Ponga las hamburguesas en la rejilla y coloque la bandeja con rejilla en el horno.
6. Hornee de ocho a diez minutos o hasta que estén tan hechas como le guste. Utiliza un termómetro de carne para conseguir el punto justo.

Eso es todo. Una vez que sepas los tiempos de cocción, puedes poner el temporizador y marcharte. No hay que cocinar sobre una estufa caliente, no hay salpicaduras de grasa, y poca limpieza. (Tire el papel de aluminio y cepille y lave la rejilla antes de que cualquier partícula de comida se seque en la rejilla.)

Estas serán las hamburguesas más fáciles que jamás haya cocinado.

Cómo hacer la hamburguesa perfecta

Además de darte los secretos para hacer hamburguesas en el horno, puedes tener incluso las claves para hacer la hamburguesa perfecta: usar el tipo de carne adecuado, acertar con el tamaño, usar el mejor condimento y cocinarla bien. Obviamente, ya hemos repasado cómo cocinar la hamburguesa a la perfección en el horno, y el resto será coser y cantar.

Usar el tipo de carne adecuado

Cuanto más fresca sea la carne, mejor será la hamburguesa. Consiga la mejor carne de vacuno que pueda encontrar, y no tenga miedo de que tenga un poco de grasa. La grasa hará que la hamburguesa sea más jugosa. Cuando hago mis propias hamburguesas, me gusta utilizar un 85% de carne picada magra, es decir, magra, pero no súper magra. Utilizar carne de vacuno 100% magra hará que la hamburguesa quede más seca.

Condimentación de la hamburguesa

Es importante añadir el condimento antes de cocinar la hamburguesa para que la sal y los condimentos se fundan con la carne mientras se cocina, fundiéndose con toda la hamburguesa. Amasar el condimento en la carne antes de formar la hamburguesa funciona bien. Si le gusta la simplicidad, puede sazonar sólo con sal y pimienta, o puede condimentar con algunos de mis condimentos favoritos para la parrilla.

Conseguir el tamaño adecuado

Como se ha explicado antes, nos gusta utilizar una prensa para hamburguesas para conseguir el tamaño justo para la hamburguesa. El uso de una prensa para hamburguesas proporciona el tamaño perfecto, un grosor uniforme y comprime todo el jugo y los sabores del interior, por lo que se mantiene unido sin convertirse en un disco de hockey.