Los plátanos sustituyen con seguridad a los huevos tanto si cocinas para alguien que tiene alergia al huevo como si sigue una dieta vegana. Los huevos aportan ligazón, levadura y humedad a los productos horneados. Sin embargo, los plátanos sirven principalmente como humedad y aglutinante, por lo que puede ser necesario añadir levadura adicional para algunos productos horneados. Los plátanos también añaden su sabor cuando se utilizan como sustitutos de los huevos, por lo que sólo debe utilizarlos cuando el sabor del plátano complemente el producto horneado.
Coloque 1/2 plátano por cada huevo en el bol. Triturar bien el plátano con un tenedor, hasta que no queden grumos grandes.
Medir 1/4 de taza de plátano triturado por cada huevo. Puede que le sobre algo de plátano o que tenga que triturar un poco más, dependiendo del tamaño de los plátanos.
Mezclar el plátano triturado con el resto de los ingredientes húmedos.
Añadir de 1/4 a 1/2 cucharadita de levadura en polvo por cada huevo en las recetas en las que la levadura es importante, como los pasteles y las galletas. Mezcle el polvo de hornear con los demás ingredientes secos.
Consejo
Añada la menor cantidad de polvo de hornear cuando hornee en altitudes elevadas – unos 4.000 pies y más.