Tabla de contenidos
Definición
sustantivo
plural: celobiosis
cel-lo-bi-osa, ˌsɛləʊˈbaɪəʊz
Un disacárido compuesto por dos moléculas de glucosa, y se forma a partir de la hidrólisis parcial de la celulosa por la enzima celulasa
Detalles
Resumen
Los carbohidratos son una clase importante de biomoléculas que pueden clasificarse en función de los constituyentes del sacárido. Un disacárido es un carbohidrato compuesto por dos monosacáridos que están unidos por un enlace glucosídico (enlace glucosídico). La celobiosa es un ejemplo de carbohidrato disacárido.
Propiedades
La celobiosa es un disacárido blanco cristalino y soluble en agua. Está formado por dos moléculas de glucosa unidas por un enlace β-(1-4)-glicosídico. Por ello, también se denomina químicamente β-D-gluco-hexopiranosil-(1->4)- β-D-gluco-hexopiranosa. Al igual que los disacáridos comunes (por ejemplo, la maltosa y la sacarosa), tiene una fórmula química de C12H22O11.
La celobiosa es muy similar a la maltosa en cuanto a los componentes del sacárido (es decir, dos unidades de glucosa). Sin embargo, la maltosa tiene un enlace glucosídico α-1→4 a diferencia de la celobiosa que tiene un enlace glucosídico β-1→4. Esto significa que tanto en la maltosa como en la celobiosa, el enlace se produce entre el carbono(C)-1 de una glucosa y el C-4 de otra glucosa. La celobiosa también es similar a la trehalosa y a la isomaltosa. Todos ellos son disacáridos formados por dos unidades de glucosa. Sin embargo, difieren en la forma de enlace glucosídico. En la trehalosa, el enlace glucosídico es α-(1→1). En la isomaltosa, el enlace glucosídico es α-(1→6). Al igual que la maltosa, la celobiosa es un azúcar reductor ya que puede convertirse en una forma de cadena abierta con su grupo funcional actuando como agente reductor. Esto significa que puede ser hidrolizada no sólo enzimáticamente sino también a través de la hidrólisis ácida.
La celobiosa es similar a la celulosa por tener componentes de glucosa. Sin embargo, la celulosa es un polisacárido, lo que significa que está formada por varias unidades de monosacáridos (en particular, glucosa) unidas entre sí. La celobiosa se forma cuando la celulosa es parcialmente hidrolizada por la enzima celulasa. La celulosa es un polímero de cadena recta de hidratos de carbono que se encuentra en las paredes celulares de las plantas. Está formado por una cadena lineal de unidades de β (1→4) D-glucosa enlazadas. La celulasa es la enzima que ayuda a descomponer la celulosa en fragmentos más cortos, como la celobiosa. Ciertas bacterias (por ejemplo, Bacteroides cellulosolvens) tienen celulasas y otras enzimas para metabolizar la celulosa y descomponerla en celobiosa.
Importancia biológica
La celobiosa se encuentra de forma natural como parte de la celulosa en ciertos organismos (por ejemplo, en las agujas de los pinos y los tallos del maíz). Por lo tanto, tiene un papel estructural. La presencia de celulasas ayuda a descomponer la celulosa en cadenas más cortas de unidades de glucosa, como la celobiosa. Sin embargo, estudios recientes han informado de que los mamíferos tienen betaglucosidasas endógenas que metabolizan la celobiosa en el intestino delgado.1 Los seres humanos pueden obtener celobiosa a partir de alimentos cargados de celobiosa, como la miel, los jarabes de maíz, ciertas frutas y verduras.
Sin embargo, los seres humanos no digieren fácilmente la celobiosa. Por ello, la celobiosa se utiliza a menudo como carbohidrato indicador de la permeabilidad intestinal en la enfermedad de Crohn y el síndrome de malabsorción. Este disacárido se forma como subproducto metabólico de la flora intestinal al descomponer la celulosa.
Suplemento
IUPAC
- (2~{R},3~{S},4~{S},5~{R},6~{S})-2-(hidroximetil)-6-(2~{R},3~{S},4~{R},5~{R},6~{R})-4,5,6-trihidroxi-2-(hidroximetil)oxan-3-iloxano-3,4,5-triol