El chawanmushi (茶碗蒸し, chawammushi, literalmente «vapor de taza de té» o «al vapor en un cuenco de té») es un plato de natillas de huevo que se encuentra en Japón. A diferencia de muchas otras natillas, se suele consumir como plato en una comida, ya que el chawanmushi contiene ingredientes salados y no dulces. Las natillas consisten en una mezcla de huevos aromatizada con salsa de soja, dashi y mirin, con numerosos ingredientes como setas shiitake, kamaboko, yuri-ne (raíz de lirio), ginkgo y gambas hervidas colocadas en un recipiente parecido a una taza de té. La receta del plato es similar a la de los huevos al vapor chinos, pero los ingredientes suelen ser diferentes. Como el flan de huevo no se puede coger con palillos, es uno de los pocos platos japoneses que se comen con cuchara.
Japón
Japón y zonas de habla japonesa
Huevo, semillas de ginkgo, salsa de soja, dashi y mirin, setas shiitake, kamaboko, raíz de lirio, gambas hervidas
Huevos chinos al vapor, Gyeran jjim
El chawanmushi puede comerse caliente o frío. Cuando se añade udon como ingrediente, se llama odamaki mushi o odamaki udon.