Chicharrón de Cerdo es uno de nuestros «placeres culposos» nacionales, pocos pueden resistir este sabroso plato.
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El concepto de «placer culposo» siempre vienen a la mente cuando pienso en este plato Chicharrón de Cerdo dominicano servido con tostones, unas rajitas de limón y una cerveza bien fría al lado.
Este término del idioma inglés (traducción mía), no existe en español, y describe las cosas que nos gustan a sabiendas de que no son necesariamente lo mejor para nuestro bienestar, o de las que nos avergonzamos un poco.
Chicharrón Dominicano
En la República Dominicana puedes encontrar chicharrón de cerdo en prácticamente cada pueblo, pero es Villa Mella la que se considera la capital dominicana del chicharrón. Para quienes no han oído de este lugar, Villa Mella no es solo famoso por sus crujientes chicharrones de puerco, sino también por su cultura sincrética y música. Con vasta influencia de nuestros antepasados africanos, estos han sido declarados Patrimonio Cultural de la Humanidad.
La popularidad del cerdo como carne no es de sorprenderse, los cerdos eran populares entre las clases más humildes, quienes los criaban para suplementar sus ingresos y alimentación. Los cerdos eran alimentados con las sobras caseras y requieren poco espacio y cuidado, además de que todo se aprovechaba cuando se les sacrificaba.
Recetas con chicharrón
El chicharrón no solo se consume por si solo, también lo utilizamos en otros platos, aquí algunos tradicionales dominicanos, y otros inspirados en nuestra cocina.
- Locrio de Chicharrón
- Mofongo
- Guandules con Chicharrón
Sobre nuestra receta
Mientras que no puedo prometerte que esta receta dará como resultado un chicharrón como el de Villa Mella, al menos es fácil de seguir, y te va a encantar esta crujiente delicia.
Y si tienes algún secretito para hacer el chicharrón aún mejor, nos encantaría oirlo.
Es hora de un poco de placer culposo.
¡Buen provecho!
Chicharrón de Cerdo Dominicano
Ingredientes
- 2 lb de panza / carne para chicharrón
- ½ galón de agua
- 1 ½ cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimienta
- ¼ taza jugo de naranja agria (o limón)
- 1 taza de aceite de freír
- 6 rajas de limón para servir
Instrucciones
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Sazonar: En un caldero de fondo grueso mezcla la carne de cerdo, agua, sal, orégano, pimienta y naranja agria. -
Hervir: Cuece destapado a fuego medio hasta que todo el líquido se haya evaporado (queda algo de la grasa del cerdo). -
Freír: Cambia a un caldero de fondo grueso (aluminio o hierro), agrega el aceite y fríe tapado con una rejilla para freír (para evitar salpicaduras, ver notas) hasta que se torne un color dorado oscuro y la piel esté crujiente. Retira del fuego, pon sobre una toalla de papel y deja enfriar un poco. -
Servir: Corta en trocitos de 2 pulgada . Sirve con tostones y las rajas de limón.