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Los Churros Con Chocolate son uno de los favoritos de los españoles y está garantizado que se convertirán en tu favorito también. Estas pequeñas delicias se han extendido por todo el mundo y puedo entender fácilmente por qué. Crujientes palitos de canela servidos con chocolate caliente para mojar. A quién no le gustaría eso?
Si alguna vez pasea por las hermosas calles de la capital española, Madrid, por la mañana, es muy probable que sus ojos vean puestos que ofrecen Churros Con Chocolate. Apuesto a que no es la primera vez que oye hablar de los churros, pero si lo es, los churros son golosinas dulces de masa frita. Suelen estar bañados en un chocolate caliente y espeso, parecido al pudín, de ahí su nombre: Churros Con Chocolate. Se les puede llamar desayuno nacional en España, porque la popularidad de estos pequeños es increíble. Sí, obviamente, no es la mejor opción para desayunar si estás pendiente de las calorías. Pero es que están buenísimos. Hay alimentos por los que realmente merece la pena dejar de lado la dieta. Los churros son uno de ellos.
La mayoría de los estadounidenses están familiarizados con estas pequeñas delicias, pero sobre todo porque también son populares en México. Muchos incluso piensan que estos buñuelos son mexicanos (no estoy seguro de por qué), sin embargo, después de mi propia pequeña investigación, puedo decir con confianza que los churros son españoles. Sí, son populares en muchos países además de España, como Portugal, Francia, Filipinas, Perú, Venezuela, Colombia, por nombrar algunos, pero sólo en España se consideran un postre nacional.
El origen de los churros no está claro. Hay varias versiones. La primera, que es la que más me gusta porque tiene mucho sentido, es que fueron traídos a Europa desde China. Se dice que los churros se crearon a partir de los donuts chinos, llamados Youtiao (se me ocurrió hacerlos para el blog hace unos meses). La única diferencia es que los asiáticos se hacen tirando de la masa, mientras que los europeos se hacen con una boquilla en forma de estrella. Otra versión dice que los churros son originarios de España y que los pastores españoles los crearon, porque querían una golosina fácil de cocinar en un fuego abierto. Es difícil decir cuál de las dos versiones es la correcta (o tal vez las dos estén equivocadas), pero debemos dar un enorme agradecimiento a quien nos haya traído este increíble tentempié.
Los churros en sí son realmente increíbles. Me encanta que estén enrollados en una mezcla de canela y azúcar. PERO. La adición del chocolate, el hecho de que podamos mojar a estos chicos en el espeso y dulce chocolate caliente – ¡eso es lo que los hace fantásticos para mí! Soy un gran fan del chocolate, así que es mi paraíso.
Si nunca has probado los Churros Con Chocolate, hazlo. No importa si los vas a hacer para desayunar o no, están buenísimos a cualquier hora del día. Incluso diría que es bastante complicado hacerlos para desayunar, porque los Churros realmente llevan algo de tiempo. Quizás los fines de semana. Yo los comí con mi té de la tarde y estaban increíbles. ¡Los añado a mi lista de «cosas que probar» cuando esté en España! 
Los Churros Con Chocolate
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Ingredientes
Para los churros:
- 1 1/4 tazas de agua
- pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 taza (115g) de mantequilla sin sal , cortada en trozos pequeños
- 1 taza 2 cucharadas (150g) de harina para todo uso
- 4 huevos
- 4 tazas (1l) de aceite vegetal , para freír
- 1/4 de taza de azúcar , para rebozar
- 2 cucharadas de canela , para rebozar
Para el chocolate caliente:
- 2 tazas (500ml) de leche
- 7 onzas (200g) de chocolate negro (70% cacao)
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de maicena
Instrucciones
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Los churros. En un cazo pequeño, calentar el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla. Mientras tanto, en un bol, tamizar la harina. Cuando el agua rompa a hervir, añadir la harina tamizada y remover continuamente hasta conseguir una masa y que se despegue de los lados. Retirar del fuego y pasar la masa a un bol. Deja que se enfríe unos minutos (pero sólo unos pocos, aún debe estar caliente).
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Bate los huevos y añádelos a la masa sin dejar de remover. Ahora transfiera la masa a una manga pastelera con una boquilla de estrella.
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Caliente el aceite en una sartén profunda hasta que alcance los 360°F (180°C). Apriete las tiras de masa en el aceite y fríalas, dándoles la vuelta una vez, hasta que se doren. No llenar demasiado la sartén. Cuando estén hechas, escúrralas en papel de cocina. Mezclar el azúcar y la canela y rebozar los churros en esta mezcla.
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El chocolate caliente. Disolver la maicena en 1 taza de la leche. Reservar. Poner la taza de leche restante en un cazo junto con el chocolate. Cocer a fuego lento, removiendo continuamente, hasta que el chocolate se haya derretido. Añadir la mezcla de maicena y leche y batir bien. Añadir el azúcar. Cocinar durante 5 minutos más, batiendo, hasta que la mezcla haya espesado. Si no está suave, bate un poco más.
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Vierte el chocolate caliente en una taza o un bol y sumerge tus churros en él. Disfruta¡