El Boilo es una bebida alcohólica que consiste en una mezcla de frutas, edulcorantes, especias y whisky. Se sirve tradicionalmente durante la temporada de vacaciones de invierno y es definitivamente una cosa del Condado de Schuylkill / Región del Carbón.
El boilo se ha vuelto tan popular en el condado de Schuylkill y en la región del carbón, que los bares, los departamentos de bomberos e incluso la feria del condado de Schuylkill celebran competiciones de boilo.
Mira mi «video de cómo hacer boilo paso a paso»
¡Cada fabricante de boilo tiene su receta y cada fabricante de boilo está seguro de que la suya es la mejor! Los fundamentos de la receta son más o menos los mismos, pero la preciada versión de cada persona difiere ligeramente en las cantidades de ingredientes y tal vez un ingrediente «secreto» aquí o allá. Muchos fabricantes de boilo guardan sus «recetas familiares» como el Fuerte Knox.
Para alguien que quiera probar a hacer boilo, o para alguien que nunca lo haya probado – o nunca haya oído hablar de él, esta receta es un punto de partida; siéntase libre de alterar a su gusto personal.
La conexión lituana
El boilo, un invento de los inmigrantes lituanos, comparte ingredientes con el krupnikas, un licor tradicional de miel con especias que se consume en Lituania y Polonia (donde se llama krupnik) desde hace siglos. La bebida también parece estar relacionada con la viryta, una bebida popular entre la comunidad lituana-americana de Baltimore. «Viryta» deriva de la palabra lituana que significa «hervir» o «cocinar».
Aunque no está confirmado, hay muchas posibilidades de que esta bebida con sabor a mula de mina tuviera sus inicios en el condado de Schuylkill y sus alrededores. Las minas de carbón del noreste de Pensilvania atrajeron a numerosos lituanos y otros inmigrantes europeos a la región. Durante esta primera oleada de inmigración lituana, el condado de Schuylkill era esencialmente el centro de la actividad lituana en América y Shenandoah era su «capital» (conocida por los lituanos como «Shenadorius».»)
Un remedio para todo
El Boilo se conoce cariñosamente hoy en día como «El Champán de la Región del Carbón», pero también era conocido como «el remedio de los mineros de antracita para todo» y se utilizaba como remedio casero para tratar los dolores, las molestias, los resfriados y la gripe. Los mineros cansados que trabajaban durante todo el día en las frías y húmedas minas tomaban un pequeño vaso de boilo después de su turno.
Una tradición navideña
Muchos «carboneros» están familiarizados con una olla de boilo que se mantiene caliente en el quemador trasero de la estufa o en una olla de cocción lenta, lista para ser ofrecida a los amigos y vecinos que vienen a visitar durante la temporada navideña. Los fabricantes de boilo a menudo colocan su brebaje en frascos de lata y regalan el boilo a los afortunados receptores!
En años pasados, el boilo se hacía con moonshine, pero los fabricantes de boilo de hoy en día a menudo utilizan Four Queens, un whisky mezclado barato destilado por Laird & Company, Scobeyville, NJ.
De hecho, el condado de Schuylkill compra tanto Four Queens (según las estadísticas de la Junta de Control de Licores de Pensilvania) que el destilador dice que los habitantes del condado de Schuylkill son los únicos responsables de la existencia del producto.
Un artículo de 1954 en el periódico The Morning Call de Allentown (Pa.) afirma: «Sólo se recomienda una bebida, pero se permite una segunda. Los cuentos de viejas y los rumores de que el boilo «explota» probablemente se deban a que la gente añade alcohol altamente inflamable mientras la olla está sobre una llama abierta en la estufa (¡retire siempre la olla de la fuente de calor cuando añada alcohol a cualquier plato o receta! )
Recuerde que cuanto más caliente esté la mezcla base cuando añada el alcohol, más alcohol se perderá por evaporación. ¡Por lo tanto, la mejor regla general es no hervir el boilo después de añadir el alcohol!
Four Queens Whiskey
Laird &Company, One Laird Road, Scobeyville, NJ 07724
1-877-GETLAIRDLocalice Four Queens en PA en Pennsylvania State Stores
Fine Wine and Good Spirits¡Sirva su boilo en estas!
Boilo de la Región del Carbón
Receta de Un Carbonero en la CocinaCurso: BebidaCocina: Región del Carbón, Europa del EsteDificultad: Intermedio
Boilo es una bebida alcohólica que consiste en una mezcla de frutas, edulcorantes, especias y whisky. Se sirve tradicionalmente durante las fiestas de invierno en el condado de Schuylkill, en la región del carbón de antracita.
Ingredientes
1 botella (750 ml) de whisky Four Queens (o cualquier whisky de mezcla económico)
4 naranjas enteras naranjas
4 limones enteros
2 tazas de miel
2 ramas de canela
2 cucharadas de pasas oscuras pasas
1 cucharadita de semillas de alcaravea
1 cucharadita de bayas enteras de pimienta de Jamaica
12 clavos enteros
1 litro de ginger ale O zumo de naranja o agua (a elegir)
Direcciones
- Corte las naranjas y los limones enteros en cuartos. Exprime los trozos para que suelten el zumo y luego añade la fruta exprimida sin pelar a la olla. Añade el ginger ale, el zumo de naranja o el agua a la olla. Añada el resto de los ingredientes a la olla EXCEPTO el whisky.
- Lleve a ebullición; reduzca el fuego y cueza lentamente, removiendo con frecuencia, durante unos 20 – 25 minutos.
- Una vez que la fruta esté ablandada y triturada por la cocción, colar el líquido a través de un colador de malla fina para eliminar los sólidos y las especias. (Si el colador no es lo suficientemente fino como para atrapar las especias, utilice un colador normal forrado con varias capas de gasa). Presionar los trozos de fruta con el dorso de una cuchara en el colador para eliminar todo el líquido. Deseche los restos de la fruta/especias.
- Deje que la mezcla se enfríe ligeramente (si añade alcohol a un líquido muy caliente o en ebullición, se cocinará parte del alcohol, lo que anulará todo el propósito del boilo; por lo tanto, ¡no hierva su boilo!) Fuera del fuego, añada la botella de whisky. Remover para mezclar.
- Servir el boilo caliente en vasos de chupito. Las porciones individuales pueden recalentarse ligeramente en el microondas si no se sirven inmediatamente.
- Refrigere las sobras o guárdelas en un lugar fresco en un recipiente cerrado (son populares los tarros de conserva).
Vídeo de la receta
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