Coles de Bruselas asadas con arce en el tallo

Las coles de Bruselas asadas enteras en el tallo con un fácil glaseado de balsámico de arce son un plato de acompañamiento que resulta perfecto para la ocasión.perfecto para cualquier ocasión. Emplata el tallo entero para conseguir un centro de mesa único o simplemente corta las coles de Bruselas del tallo para servirlas.

Durante muchos años he pasado por delante de estos tallos de coles de Bruselas en la sección de productos de Trader Joe’s.

Pero, por alguna razón desconocida, nunca compré uno.

En la primavera, cuando estaba plantando mi jardín de tanque de almacenamiento en el exterior, agarré algunas semillas de coles de Bruselas con entusiasmo pensando «¡ahora puedo cultivar mis propios tallos de coles de Bruselas!».

Adelante, 3 meses más o menos, y literalmente cada vegetal crucífero que planté estaba cubierto de gusanos de la col.

Las coles de Bruselas estaban tan infestadas, que me di por vencido y simplemente arranqué las plantas enteras del jardín con rabia.

La jardinería no es para los débiles de corazón, una lección que aprendí rápidamente este verano.

Así que cuando empujé mi carro a través de Trader Joe’s hace un par de semanas y vi los tallos de coles de Bruselas de temporada de nuevo en la sección de productos, finalmente cogí uno.

Mientras lo ponía en mi carro, pensé «¡esto es mucho más fácil que cultivar estas cosas yo mismo!»

Aquí está lo que no me había dado cuenta todos estos años que pasé por los tallos de coles de Bruselas – en realidad es bastante más barato que comprar coles de Bruselas de la manera normal.

Y por «forma normal», me refiero a ya cortadas del tallo como típicamente se ven vendidas.

No sólo es más barato, sino que el tallo está cargado de coles de Bruselas.

Pueden caber fácilmente 6 raciones en un tallo, pero probablemente estén más cerca de 8 si las sirve como guarnición de una comida más grande.

Además, esta cosa cumple una doble función, no sólo como una deliciosa guarnición de verduras, sino también como el centro de mesa perfecto para sus fiestas.

El tallo entero de las coles de Bruselas asadas tiene un aspecto tan llamativo que merece un lugar delantero y central en la mesa.

¡No hace falta una decoración complicada cuando la guarnición puede encargarse de ello!

Cómo hacer coles de Bruselas asadas en el tallo

No hay absolutamente nada complicado en esta receta para asar las coles de Bruselas directamente en el tallo.

De hecho, es incluso más fácil que las recetas tradicionales de coles de Bruselas porque no tienes que recortar cada col individualmente

Primero, aclara y seca todo el tallo. Colócalo en una bandeja para hornear grande y con borde que haya sido forrada con papel pergamino o un silpat.

Es probable que tenga que colocarlo en diagonal para que quepa en la bandeja del horno. Si aún así no cabe, corta el tallo en dos trozos con un cuchillo afilado y resistente.

Prepara el glaseado de arce combinando el aceite de aguacate, el sirope de arce y el vinagre balsámico en una olla pequeña a fuego medio-bajo.

Bate y cocina el glaseado durante un par de minutos hasta que esté caliente y empiece a hervir a fuego lento.

Vierte lentamente el glaseado sobre el tallo de las coles de Bruselas en la bandeja para hornear. Gire el tallo para cubrir todas las coles.

Puede utilizar un pincel para absorber el glaseado que se haya derramado sobre la bandeja de hornear y volver a aplicarlo suavemente sobre las coles.

Se sazona el tallo generosamente con sal Kosher y pimienta y se introduce en el horno a 400°F durante unos 30 minutos.

Si su horno está equipado con un ajuste de convección, le sugiero que lo utilice. Siempre prefiero la convección para asar las verduras, ya que le da un toque crujiente al plato final.

Rota el tallo en la bandeja del horno mientras se asa cada 10 minutos para que se dore de manera uniforme.

Las coles de Bruselas deben tener un color dorado intenso y estar tiernas como un cuchillo cuando se terminen de asar, cortando el tallo con facilidad.

SERVIR LAS COLES DE BRUSELAS EN EL TALLO

Una vez terminadas de asar, hay dos opciones para servirlas:

• Corta cada col del tallo y sírvelas en un plato con una cuchara.
• O, mi preferencia, coge tu bandeja de servir más grande o una tabla de cortar grande y pon todo el tallo de las coles de Bruselas asadas directamente en ella. Colócalo en el centro de la mesa como un hermoso centro de mesa comestible junto con un cuchillo afilado para que la gente corte sus propias coles!

Simplemente creo que la segunda opción es muy divertida y realmente hace una declaración en la mesa.

Incluso si no es el centro de la mesa de Acción de Gracias (puede reservar eso para el pavo), sigue siendo una hermosa manera de emplatar un plato de acompañamiento!

También puede poner un pequeño frasco de jarabe de arce y un poco de sal marina en escamas para servir.

¿Puedo hacer esto con coles de Bruselas «normales»?

¡Sí!

Esta receta funcionará bien si no puede encontrar un tallo de col de Bruselas entero.

Asegúrese de comprar al menos 2 libras de coles de Bruselas. Límpialas y recórtalas como lo harías normalmente.

Puedes dejarlas enteras o cortarlas por la mitad. A mí me gusta cortarlas por la mitad, ya que la parte plana queda bien crujiente en el horno.

Prepare el glaseado balsámico de arce según las instrucciones y viértalo sobre las coles de Bruselas preparadas en la bandeja del horno.

Muévalas con las manos asegurándose de que cada pieza esté cubierta con el glaseado y áselas a la misma temperatura.

Revuelve los brotes en la sartén cada 10 minutos de la misma manera que hubieras girado el tallo mientras se cocinaba.

Deberían estar dorados y tiernos como un cuchillo alrededor de la marca de 30 minutos y listos para servir.

¿Se puede comer el tallo de las coles de Bruselas?

¡No se me había ocurrido que podría comer el tallo hasta después de haberlo asado todo!

La respuesta a esto es: sí, pero déjame explicarte…

El tallo es definitivamente comestible, sin embargo, tendrá que cocinarse durante más tiempo que los brotes para que se ablande.

Así que, si quieres comer también el tallo mismo, haz esta receta como se indica.

Cuando salga del horno, corta todos los brotes del tallo. Vuelva a colocar el tallo en la bandeja del horno y áselo durante al menos otros 15 minutos.

Compruebe la ternura del tallo perforándolo con un cuchillo afilado. Si el cuchillo atraviesa el tallo con relativa facilidad, está listo.

Si no es así, ase durante más tiempo, comprobando la ternura en incrementos de 5 minutos hasta que esté hecho.

Lo que me gusta de esta receta es su sencillez.

Esencialmente, esto no es más que una guarnición de verduras asadas como la calabaza Buttercup asada o los rábanos asados. Pero, el atractivo de la acera es sólo a pasos agigantados por encima de los otros.

Las coles de Bruselas asadas en el tallo son como el superlativo de la escuela secundaria de «Mejor aspecto».

Son el chico o la chica de los que probablemente estabas locamente celoso en tu clase, aunque sabías que eras tan inteligente o genial como ellos.

No hay nada complicado o «especial» en esta receta, sólo resulta que tiene la fortuna de la buena apariencia.

¿Qué tal si pruebas también una de estas recetas de coles de Bruselas?

Sopa de coles de Bruselas con ajo

Coles de Bruselas envueltas en bacon y arce

Ensalada de frutas con coles de Bruselas

Ensalada de calabaza asada

Cheddar Dutch Baby con bacon y coles de Bruselas

Hash de coles de Bruselas con calabaza y manzana

>.