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¿Qué hace un taco perfecto? Comienza con excelentes tortillas hechas frescas y tratadas con respeto. Y luego se cargan las carnes cocinadas a fuego lento o a la parrilla en la cantidad justa. Pero no todos los tacos necesitan carne, así que también nos encantan las rajas, los nopales y las verduras de temporada. Los condimentos y las salsas son clave; no queremos un bocado aburrido y sin vida: el taco debe cobrar vida con el sabor de los chiles. Pero no te pases de listo: esos garabatos de crema no suelen impresionar. Aquí está nuestra lista de los doce mejores restaurantes de Denver para disfrutar de buenos tacos -desde remolques callejeros hasta establecimientos elegantes- ordenados alfabéticamente.
Acapulco Tacos y Pupusas
8890 East Colfax Avenue
303-322-1354
restaurantji.com/co/denver/tacos-acapulco-mexican-restaurant-/
Durante las horas de mayor afluencia en Tacos Acapulco, prácticamente se necesita un calzador para entrar en el estrecho salón delantero que apenas tiene espacio para cuatro asientos en el mostrador y una ventanilla para pedidos; incluso durante las horas de menor afluencia, es inusual encontrar un asiento vacío aquí. Tacos Acapulco ofrece platos de México y El Salvador: tacos y burritos, así como auténticas pupusas salvadoreñas. El diminuto local de la Avenida Colfax se gana nuestro respeto por algunos de los mejores tacos al pastor de la ciudad, tallados en un asador que gira lentamente y en el que la carne de cerdo asada se baña en sus propios jugos.
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Beltran’s Meat Market & Grill
11920 Washingon Street, Northglenn
303-280-7293
beltransmeatmarket.com
Los grandes tacos comienzan con la carne, y sabes que estás recibiendo una gran carne en Beltran’s porque el mostrador de la carnicería está justo al lado de la parrilla. Ya sean especialidades a la parrilla como la carne asada, las fajitas de ternera o los alambres (ternera con tocino y verduras) o el pastor asado a fuego lento y la barbacoa, los tacos salen con el sabor y la textura perfectos. Varias salsas de la casa añaden un toque de chile picante, y las tortillas de maíz proceden de una tortillería cercana dirigida por un amigo de la familia. La cocina de Beltrán prepara una amplia gama de especialidades mexicanas, por lo que puede explorar el menú de burritos, tortas y sopas en el desayuno, el almuerzo y la cena; sólo asegúrese de que cualquier comida incluye una orden de tacos.
Dos Santos Taqueria de Mexico
1475 East 17th Avenue
303-386-3509
dossantostacos.com
Dos Santos se sitúa en el lado más lujoso de la escena de los tacos de Denver, pero los hermanos Kris y Jason Wallenta se mantienen fieles al espíritu del bocadillo mexicano; después de todo, Kris abrió su primer restaurante en Cozumel. El tema de los santos impregna esta cantina de Uptown, desde el nombre hasta la iconografía religiosa que decora la barra. Pero si la gente rinde culto a algo aquí, es a los tacos de alta calidad: la tinga, con pollo guisado en un caldo ahumado de tomate y chipotle; la arrachera, con bistec marinado a la parrilla y salsa verde; y el Porky Lechón, con cerdo asado a fuego lento con aroma a comino y naranja. No te pierdas el brunch del fin de semana, el único momento en el que los churros rellenos de ganache y los destacados chilaquiles hacen su aparición.
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El Taco de México
714 Santa Fe Drive
303-623-3926
eltacodemexicodenver.com
Tal vez ningún lugar mexicano en la Mile High sea tan querido como El Taco de México, un lugar sin lujos que ofrece poco en cuanto a ambiente y aún menos en cuanto a servicio. Pero eso no ha disuadido a las multitudes que han venido aquí desde 1985, especialmente para los platos de tacos cubiertos simplemente con carrillera de ternera, lengua o carnitas fritas crujientes, aumentadas con nada más que una punzante mezcla de cebollas picadas y cilantro. Acérquese al mostrador para hacer un pedido y luego busque un taburete o, mejor aún, una mesa en el patio, una buena percha para observar a la gente en el corazón del Distrito del Arte en Santa Fe.
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Garibaldi Mexican Bistro
3298 South Broadway
303-781-0812
facebook.com/Garibaldimexicanbistro/
Garibaldi Mexican Bistro comparte edificio con una estación de servicio Conoco; el pequeño restaurante está encajado entre la tienda de conveniencia de la gasolinera y el lavado automático de coches. Por supuesto, no te enviaríamos a una taquería si no fuera de primera categoría, y la comida es la principal atracción. Merece la pena probar los platos especiales del día, como la barbacoa de cordero o las quesadillas con huitlacoche y flores de calabaza, o la singular queka, que está a medio camino entre un taco de gran tamaño y una quesadilla de tortilla de maíz. Un Menú Azteca especial contiene tesoros precolombinos como los tacos de tortilla de maíz azul con nopales y cebolla, y los papazules, tacos cargados de papas, chiles, cebollas y queso oaxaqueño.
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La Calle Taqueria y Carnitas
1565 West Alameda Avenue
720-583-6586
lacalletaqueria.com
La Calle – no hay mejor nombre para este antiguo bungalow que ha sido transformado en una iglesia para el culto a los tacos. Póngase delante de la brillante carta montada en la pared y contemple más de una docena de preparaciones de carne de vaca, cerdo y cabra en estilos de todo México. Hay cochinita pibil de Yucatán, cerdo desmenuzado mezclado con chicharrón al estilo de Campeche, carne al pastor que rivaliza con la del D.F., y muchos despojos -lengua, tripitas y buche- para complacer a los que buscan sabores atrevidos. Para rematar, hay una barra de salsa con innumerables opciones: Cada cuenco de salsa y verduras picadas o encurtidas está pensado para acompañar un taco concreto. Puedes ir a la calle bajo el sol abrasador o el frío intenso esperando unos tacos de food-truck, o puedes entrar en La Calle para disfrutar de algo igual de auténtico y bueno.
Los Carboncitos
3757 Pecos Street, 303-458-0880
15210 East Sixth Avenue, Aurora, 303-364-2606
722 Sheridan Boulevard, Lakewood, 303-573-1617
loscarboncitosdenver.com
Esta pequeña y familiar cafetería de barrio es cálida y está llena de gente durante el día y ruidosa y abarrotada por la noche. La gran cocina ofrece una orden tras otra de superlativos tacos al pastor, carnitas, lengua, cabeza y pescado, entre muchos otros. Un cuarteto de salsas acompaña a tu pedido; ponle una cuchara a la salsa verde más suave o a la salsa de aguacate, o atrévete a sumergirte en el ardiente chile de árbol. Una vez que se haya saciado de tacos, vale la pena probar las variaciones del tema de la tortilla, desde los huaraches de gran tamaño hasta los tiernos tlacoyos rellenos de frijoles negros.
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Que Bueno Suerte
1518 South Pearl Street
720-642-7322
qbsuerte.com
El tranquilo y lujoso barrio de Platt Park parece un lugar poco probable para encontrar un satisfactorio plato de tacos, pero Que Bueno Suerte tiene un arma secreta: el chef Iván Ceballos, cuyo inigualable conocimiento de la cocina mexicana y su pasión por presentar la comida de su país de la mejor manera posible demuestran que los tacos no deben darse por sentados. Ceballos se apresura a señalar que la cocina mexicana no tiene nada de simple ni de fácil; sus tortillas se hacen a mano todos los días, las salsas se preparan con múltiples ingredientes y las carnes se cocinan con técnicas ancestrales. Que Bueno Suerte ofrece mucho más que tacos, pero la cocina los trata con el mismo respeto que sus platos fuertes. Los bocados más ligeros incluyen tacos con hongos, nopales y maíz, u otro cargado con las verduras más frescas de la temporada, pero no te pierdas los tacos de pancita, hechos con panza de cerdo cocida a fuego lento, o la deliciosa barbacoa de res braseada en salsa de guajillo.
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Tacos Selene
15343 East Sixth Avenue, Aurora, 303-343-7879
5924 South Kipling Parkway, Littleton, 303-972-0905
tacosselene.eatintakeout.net
El original Tacos Selene en el lejano este de Aurora y su nuevo hermano en los suburbios del suroeste están hechos para los cazadores de tacos con presupuesto. Pero eso no significa que escatimen en sabor. Comience con una orden de tacos de barbacoa para obtener una de las carnes más ricas y sabrosas que encontrará en cualquier lugar. O pruebe las tripas, cocinadas crujientes y servidas sobre tortillas de maíz.
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Tacos El Paisa
1920 Federal Boulevard
720-328-4414
tacoselpaisadenver.com
Este pequeño y ordenado restaurante para sentarse está engalanado con un fresco trabajo de pintura interior de color azul submarino que, de alguna manera, lo aísla de la conmoción exterior en el asfalto que bordea el Mile High Stadium. A pesar del servicio de mesa, los tacos son puramente callejeros, con pequeñas tortillas que se doblan en lo que muchas otras taquerías llaman taquitos. El cabrito estofado que brilla en la salsa marrón anaranjada que compone la birria tiñe las tortillas de un color anaranjado cercano al de los Broncos, un signo revelador de los sabores profundos y terrosos de los chiles secos de la mezcla. Otros platos favoritos son la barbacoa, rica y picante, la lengua cocinada hasta la suavidad de la mantequilla y la adobada, digna de la abuela más talentosa.
Tacos Marlene
679 South Federal Boulevard
303-936-5190
Esté atento a una multitud que se reúne y al humo que se levanta en la esquina de South Federal Boulevard y West Exposition Avenue: Ese es el sitio de Tacos Marlene, un lugar que cocina una de las mejores comidas callejeras de la ciudad. Toma tu lugar en la fila y examina la exhibición de DVDs piratas a la venta antes de hacer tu pedido; la carne asada, la lengua o el pastor son buenas apuestas, pero los aventureros no deberían perderse los tacos de tripa – no son callos esponjosos, sino intestino de ternera cortado en trozos manejables y delicados cocinados al momento. Le preguntarán si los quiere crujientes o blandos; recomendamos los crujientes para los principiantes y los blandos para una textura maravillosa (pero más difícil) que es casi como los fideos de huevo anchos. Come mientras disfrutas de los lowriders que recorren el bulevar en una noche de fin de semana.
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Villagran/La Villa Real
1215 West Alameda Avenue
303-379-9927
villagranrestaurante.com
Villagran abrió en 2017 como la versión de ladrillo y mortero del popular camión de comida del lado oeste Villa Real, sirviendo una versión más elegante de su menú original de comida callejera. Afortunadamente, algunos de los favoritos del food truck dieron el salto a la categoría de comedor, incluidos los tacos con influencia del norte de México, por lo que la carne de res es una de las principales opciones aquí. Si está en el restaurante, elija los crujientes tacos dorados, fritos al instante y con abundante queso fresco, crema y carne de vaca o pollo. Para una variación única, pruebe las suegras, dos tortillas de maíz unidas con queso fundido y abultadas con carne desmenuzada, carne asada o carne al pastor. Las tortillas artesanales ligeramente crujientes son las que elevan las suegras, al igual que los tacos de Villagrán.
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