Los métodos de formación para convertirse en croupier de casino varían de un país a otro. En Norteamérica, el blackjack es casi siempre el juego que los crupieres aprenden primero, ya que es sencillo y popular, y cuando el crupier comete errores, éstos no suelen costar mucho dinero al casino. En Europa, los crupieres tienden a aprender primero la ruleta. Los juegos complejos y con mucho trabajo, como los dados, con complicados sistemas de pago, etc., suelen reservarse para los crupieres más competentes y/o ambiciosos.
Algunas universidades e instituciones educativas no universitarias de tercer nivel ofrecen ahora cursos de formación para crupieres, formalmente denominados Formación en Operaciones de Casino, lo cual, si se pone en un contexto histórico, es un logro que marca un hito para la legitimación del póquer en la corriente principal. Además de los cursos, hay una gran cantidad de clases particulares disponibles en las redes sociales, foros de póquer y secciones de anuncios clasificados en todo el mundo, que podrían servir incluso mejor que asistir a un curso oficial, dando una atención de aprendiz a maestro.
Los casinos también pueden ofrecer un programa de formación interna. Sin embargo, a veces es mejor obtener una «cualificación general» que formarse exclusivamente en la forma de operar de una empresa. Los posibles empleadores suelen preferir a los candidatos sin una experiencia totalmente relevante antes que a un candidato muy experimentado en la idiosincrasia de otra operación.