Cupcakes de sidra de manzana

Ingredientes

Para las magdalenas:

• 2 ½ tazas de harina para todo uso
• 1 ½ tazas de azúcar granulada
• ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal kosher
• ½ taza de yogur natural completo
• 1 taza (2 barritas) de mantequilla sin sal, derretida, dorada y enfriada
• ¼ taza de sidra de manzana
• 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 2 manzanas, peladas y ralladas gruesas

Para el jarabe de sidra:

• ½ taza de azúcar granulada
• ½ taza de sidra de manzana
• 2 palitos de canela O 1 cucharadita de canela molida

Para el glaseado de sidra de manzana

• 1 ½ tazas (3 barritas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• una pizca de sal
• 4 tazas de azúcar glas
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
• 2 cucharadas de sirope de sidra de manzana (arriba)

Instrucciones

Para Cupcakes:

1. Precalentar el horno a 350 grados F. Forrar dos moldes para muffins con forros para cupcakes.
2. En el bol de una batidora de pie, combinar la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo y la sal. En un bol mediano, bata el yogur, la mantequilla dorada enfriada, la sidra de manzana y los huevos.
3. Agregue los ingredientes húmedos a la mezcla de harina y mezcle a velocidad baja hasta que se combinen. Aumente la velocidad a media y mezcle durante 1 minuto. Tenga cuidado de no mezclar demasiado. Incorpore suavemente las manzanas ralladas.
4. Distribuya la masa uniformemente en los moldes para magdalenas preparados. Llene cada uno de ellos 2/3 de su capacidad.
5. Hornee las magdalenas hasta que se doren por encima y un palillo insertado en el centro salga limpio, unos 12-15 minutos.

Para el sirope:

1. Haga el sirope mientras se hornean las magdalenas. Combinar todos los ingredientes en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición a fuego medio. Cocinar hasta que el almíbar empiece a espesar, removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego y dejar enfriar.
2. Sacar las magdalenas del horno y dejarlas enfriar ligeramente en los moldes, 2-3 minutos. Hacer agujeros en la parte superior de las magdalenas con una brocheta. Pincelar la parte superior de las magdalenas calientes con el jarabe. Deje que se enfríen completamente en los moldes.

Para el glaseado:

1. En un bol mediano, bata la mantequilla a velocidad media hasta que esté ligera y esponjosa. Añada el resto de los ingredientes y mezcle a velocidad baja durante un minuto. Aumente la velocidad a media y bata hasta que esté ligero y esponjoso, unos 2-3 minutos.

Montaje:

1. Escarche los cupcakes con su punta de decoración al gusto. Yo he utilizado la Wilton 4B.
2. Rociar el jarabe de sidra sobrante sobre el glaseado.
3. Los bizcochos se conservan a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 2-3 días.

Notas

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