Estos donuts veganos de manzana crumble están hechos con una masa especiada tachonada de jugosos trozos de manzana, y cubiertos con una dulce cobertura de canela crumble.
¿Cuál es el tipo de donuts favorito de cada uno? En mis tiempos de comedora de rosquillas yo me decantaba por cualquier cosa cubierta de chocolate, preferiblemente de crema de Boston, pero otras variedades glaseadas de chocolate también funcionaban, al igual que las rellenas de chocolate. Pero sé que hay mucha más variación en el gusto de otras personas por los donuts y creo que la mayoría tiene predilección por los rellenos de gelatina. ¿Verdad?
Mi marido y yo tuvimos una conversación sobre los favoritos de los donuts hace poco, y él trabaja en una oficina en la que las cajas de donuts se disparan de vez en cuando. Fue él quien me avisó de que la mayoría de la gente prefiere los donuts de gelatina. Al parecer, son los que más rápido desaparecen. Eso me sorprendió totalmente!
No estoy tan seguro de poder hacer un donut de gelatina vegano. Es un reto, y voy a ser honesta, no es algo que me guste en absoluto. Pero cuando hablaba con mi marido también mencionó los donuts rellenos de manzana, que eran uno de sus favoritos. Esos donuts rellenos de manzana son algo así como los de gelatina y supongo que también son populares.
No, no voy a hacer uno de esos, pero la manzana es una buena idea.
Ahora que hemos sacado lo que no son estos donuts, vamos a hablar de lo que son. Estos donuts horneados están hechos con una masa de harina integral de repostería con muchas especias. La compota de manzana los mantiene agradables y húmedos. También incluí algunos trozos de manzana, porque cómo no hacerlo cuando son dulces y jugosas y están en temporada.
Manzana en el donut, compota de manzana en la masa y cobertura de crumble….ahora sí.
Estos donuts también son al horno, porque no estoy dispuesta a ponerme a freír donuts, por varias razones. Pero para ser rosquillas horneadas, son bastante decadentes. Son húmedos, dulces, deliciosos y tan satisfactorios como un gran donut frito relleno de gelatina o manzana. Estos pequeños son una especie de pequeños pasteles de café de manzana, en forma de rosquilla, y perfectos para disfrutar junto a un buen té o café caliente en el otoño.
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Donuts veganos de crumble de manzana
Estos donuts veganos de crumble de manzana están hechos con una masa especiada tachonada de jugosos trozos de manzana, y cubiertos con una dulce cobertura de crumble de canela.
Ingredientes
Para la cobertura del crumble
- ½ taza de harina integral de repostería
- ¼ taza de azúcar moreno
- 1cucharadita de canela molida
- Una pizca de sal
- ¼ taza de aceite de coco derretido
Para las rosquillas
- 2 tazas de harina integral de repostería
- ½ taza de azúcar moreno orgánico
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½cucharada de bicarbonato de sodio
- 2cucharadas de canela molida
- ½cucharada de jengibre en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- ¼ de cucharadita de clavo de olor molido
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de compota de manzana sin azúcar
- ½ taza de leche de soja o de almendras sin sabor
- 6 cucharadas de aceite de coco derretido
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1manzana mediana (Honeycrisp o Pink Lady funcionan bien),pelada y cortada en dados finos
Para el glaseado
- ½cuarto de azúcar en polvo orgánico
- 1 cucharada de leche de soja o leche de almendras
- 1cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
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Para hacer la cobertura de crumble, mezcle la harina, el azúcar moreno, la canela y la sal en un bol pequeño. Añada el aceite de coco hasta que esté completamente mezclado. Coloque el bol en la nevera y deje que la mezcla se enfríe mientras prepara el resto de los ingredientes.
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Precaliente el horno a 350° y engrase ligeramente un molde para rosquillas de 12 cavidades (o un par de moldes de 6 cavidades).
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Para hacer los donuts, mezcle la harina, el azúcar moreno, el bicarbonato, la levadura en polvo, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo y la sal en un bol grande. En un bol aparte o en un vaso medidor de líquidos grande, mezcle el puré de manzana, la leche, el aceite y la vainilla. Añadir la mezcla de puré de manzana a los ingredientes secos y remover hasta que se mezclen completamente. Incorpore las manzanas.
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Distribuya la masa entre las cavidades de los donuts (las manos son lo mejor), y luego espolvoree la parte superior con la cobertura de crumble.
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Hornee durante unos 12 minutos, hasta que la parte superior se levante al tocarla ligeramente. Pasar a una rejilla para enfriar y dejar que se enfríen completamente antes de sacar los donuts.
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Mientras se hornean los donuts, mezclar los ingredientes del glaseado en un bol pequeño. Añada más azúcar en polvo si la mezcla es demasiado fina, más leche si es demasiado espesa.
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Cuando los donuts estén fríos, sáquelos del molde y rocíelos con el glaseado. Servir.
¡Compartir es cuidar!