El equipo de Delish tiene muchas opiniones sobre el Día de Acción de Gracias, pero todos estamos de acuerdo en que el relleno es, con mucho, el mejor plato que se sirve en la fiesta. Por ello, queríamos asegurarnos de que incluso aquellos que no comen pan puedan disfrutar de este clásico, alimento básico de las fiestas. Este relleno de coliflor bajo en carbohidratos demuestra que no es necesario el pan para hacer un relleno increíble. Sin embargo, si el grupo que va a alimentar el Día de Acción de Gracias no tiene gluten o sigue una dieta especial baja en carbohidratos, esta es la única receta de relleno que necesitará. Además, se prepara completamente en la estufa, lo que es un buen presagio para el espacio del horno (¡más tiempo para el pavo y la tarta!).
No escatime en la mantequilla.
Desde el punto de vista del sabor, si va a ser bajo en carbohidratos, no puede ser bajo en grasa. Una cantidad generosa de mantequilla -cuatro cucharadas- es esencial cuando se trata de mantener el relleno rico y tierno. La grasa es genial. No te la saltes. Si eres vegano o no tienes productos lácteos, utiliza aceite de coco o tu marca favorita de mantequilla vegana en su lugar.
Construye tu base.
Como cualquier relleno clásico, esta receta comienza con el salteado de tu mirepoix -cebolla, apio y zanahoria- que, mezclado con hierbas como el romero y la salvia, hace que todo sepa a Acción de Gracias. Una vez que el mirepoix se cocine, añada la coliflor y los champiñones, que añaden algo de profundidad al plato. Sigue siendo totalmente vegetariano, pero la coliflor y los champiñones añaden una profundidad de sabor y textura que mantendrá a todo el mundo interesado.
Añade muchas hierbas frescas.
La coliflor es básicamente una esponja: absorberá el sabor de cualquier cosa que cocines con ella, así que te recomendamos que pongas muchas hierbas. En este caso, hicimos una mezcla de perejil fresco, romero y salvia. Puedes utilizar hierbas secas si ya las tienes a mano (utiliza la mitad de cantidad de secas que de frescas en la receta), pero realmente, nada supera el sabor de las frescas, y un manojo de hierbas no suele costar más que unos pocos dólares.
Cocínalo a fuego lento.
Verter un poco de caldo (vegetal o de pollo bajo en sodio) ayuda a que las verduras se cocinen suavemente al horno a fuego lento. Si te gusta el relleno con una parte superior crujiente, asa la cazuela durante 2-5 minutos después de que haya terminado de cocinarse en el horno.