Es la temporada de las galletas, las tablas de embutidos, los cócteles, el vino, la repostería, bueno si fuera una temporada navideña típica lo sería. ¡No me malinterpretes, todavía habrá algunas de estas cosas, o la mayoría, pero no tantas como es habitual en 2020.
Dado que no es un año típico, y no será una temporada de vacaciones típica, hemos priorizado las cosas de manera diferente y con eso pasamos el fin de semana al aire libre ya que fue intemporalmente cálido! Una vez más nos perdimos en el bosque en el lote que esperamos construir nuestra casa de ensueño a finales del próximo año. La semana pasada fue una locura y conseguí algunas recetas a través de la prueba de la receta final, pero no conseguir fotografiado durante el fin de semana como estaba previsto. La adaptación es donde está este año y con todo el mundo en casa, persiguiendo a Baby G alrededor, y la puesta de sol tan temprano el mejor momento para mí para fotografiar es los fines de semana, pero han sido una locura. Traté de fotografiar la semana pasada y G estaba cubierto de chocolate después de ayudar a mamá (echa un vistazo a mi Instagram para un sorteo de hoy, o para ver lo que estaba tratando de fotografiar con la ayuda de las manos pequeñas).
Así que decidí compartir una receta publicada por primera vez hace más de 2 años que todavía está en rotación aquí y también es apropiado ya que he estado anhelando y está lleno de nutrientes que nuestros cuerpos necesitan probablemente más que nunca. Mientras que el 2020 está lejos de ser nuestro año más saludable, he estado tratando de volver a él tanto como sea posible sin estrés (sí, ordenar los comestibles es estresante y no siempre aparece como estaba previsto) y mi cuerpo está anhelando los jugos verdes, batidos, ensaladas, cuencos de Buda, y por supuesto cacao caliente y masa madre.
Espero que estés teniendo una maravillosa temporada de vacaciones, a pesar del año que ha sido y tratando de encontrar la paz y la alegría!
Puesto original Feb 2018:
El lunes después de la Super Bowl muchas personas podrían estar sintiendo una ensalada después de complacer a los deliciosos alimentos del día del juego. Eso junto con que es el Lunes sin Carne me pareció el momento perfecto para compartir esta Ensalada Antiinflamatoria. Estaba planeando compartir esto hace semanas pero fue una de las muchas recetas que accidentalmente borré las fotos. Borré una tarjeta de mi cámara pensando que las había subido a mi ordenador pero cogí la tarjeta equivocada. Lo que significa que voy a tener que volver a fotografiar muchas recetas que había planeado compartir este mes.
Una de las principales recetas ancladas en el blog en el último año es mi Anti-Inflammatory Buddha Bowl. Que casualmente contiene alimentos que me encantan y disfruto a menudo. Esta es una ensalada rápida y fácil que puede ser lanzada juntos para un almuerzo o cena rápida y fácil. Aunque no soy un gran fan de los kits de ensalada, hay un par de ellos que han sido básicos durante años, como el Sweet Kale Salad Mix. Hay muchas marcas que ahora hacen una mezcla de ensalada de col dulce. Normalmente compro la bolsa grande de Costco que Eat Smart, pero venden bolsas más pequeñas en muchas otras tiendas y he visto un par de otras marcas incluyendo una en Trader Joe’s. Hay una diferencia con la de Trader Joe’s ya que contiene una mezcla diferente de nueces/semillas empacadas y tiene arándanos secos en lugar de cerezas secas, pero cualquiera de las dos funcionará en esta ensalada. Luego transformo estas ensaladas con diferentes ingredientes y hago mi propio aderezo. Es una manera fácil de conseguir una variedad de verduras sin tener que comprarlas todas, o prepararlas, que es lo que me encanta.
Una de mis maneras favoritas de transformar esta ensalada es esta Ensalada Anti-Inflamatoria, una segunda cercana es una que hago con manzanas. Para esta ensalada puedes comprar remolacha refrigerada precocida o si preparas la comida puedes asar la remolacha con antelación. Normalmente la hago con remolacha roja, pero a veces me gusta divertirme y utilizar remolacha dorada. Por casualidad tenía remolachas doradas precocidas que compré en Trader Joe’s. Lo único que tienen es que ponen algo con ellas así que las enjuago. Si compras remolachas precocidas refrigeradas, la parte más difícil de hacer esta ensalada es batir, o mezclar, la vinagreta de cúrcuma. No es que cocinar las remolachas sea difícil, simplemente lleva tiempo asarlas y cuando se te antoje esta ensalada y no tengas remolachas ya asadas en el frigorífico, refrigeradas y precocinadas, lo harás más fácil.
¡Además de tener un buen sabor y textura, esta ensalada es muy nutritiva, así que cumple todos mis requisitos! Los alimentos antiinflamatorios son algo en lo que me centro para la recuperación, especialmente a medida que envejezco y mi cuerpo no soporta el estrés del ejercicio tanto como antes. Para mantener un estilo de vida muy activo me centro en estos alimentos. Una de las mejores maneras de sanar nuestros cuerpos es con la nutrición de alimentos integrales. Me encanta la cúrcuma y el jengibre, la leche dorada de cúrcuma es una de mis favoritas y las recetas que las utilizan. Aquí hay algunos favoritos. ¿Sabías que hay muchos otros alimentos antiinflamatorios? Muchos de los que he incluido en esta ensalada, así como muchos otros que consumo regularmente.
Un desglose de los alimentos antiinflamatorios en esta ensalada:
La col rizada es un alimento antiinflamatorio increíblemente eficaz, que puede prevenir e incluso revertir estas enfermedades.
La remolacha es una fuente de fitonutrientes llamados betalaínas. La betanina y la vulgaxantina son las dos betalaínas mejor estudiadas de la remolacha, y se ha demostrado que ambas proporcionan apoyo antioxidante, antiinflamatorio y de desintoxicación
Los arándanos, y los arándanos rojos, creo que todos sabemos que están repletos de antioxidantes y fitoflavinoides. Estas bayas también tienen un alto contenido en potasio y vitamina C
Las semillas de calabaza están llenas de minerales, como fósforo, magnesio, manganeso, hierro y cobre. Las semillas de calabaza, junto con muchas otras semillas y frutos secos, ayudan a reducir la inflamación.
La cúrcuma contribuye a la salud del sistema inmunitario, ya que está repleta de antioxidantes e incluye grandes propiedades antiinflamatorias.
El jengibre es muy conocido por sus propiedades antiinflamatorias. Para ayudar a aliviar las náuseas, ayudar con la digestión, y para ayudar a aliviar el dolor y reducir la inflamación.
De nuevo no soy un médico o un dietista, pero hago mi investigación y tratar de empacar en la mayor cantidad de nutrición, superalimentos, y los alimentos anti-inflamatorios para ayudar en mi recuperación. No hay alimentos milagrosos, pero desde mi punto de vista no te puedes equivocar con una nutrición saludable de alimentos integrales o consumiendo cualquiera de los alimentos de esta ensalada.
¡Lunes sin carne, o cualquier día, esta ensalada es una ganadora en mi libro! Gracias por unirse a mi co-anfitrión Deborah y yo para otro lunes sin carne. Espero que se inspiren en esta receta y en las que están enlazadas a continuación. Si tienes una receta del Lunes sin Carne para compartir, espero que la enlaces con nosotros a continuación.
Ensalada Anti-Inflamatoria
| Curso | Cena, Almuerzo |
| Raciones |
4-6 raciones
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- 24-Bolsa de 28 oz de mezcla de ensalada de col rizada dulce y paquete de frutos secos incluido*
- 1 1/2 c de arándanos frescos
- 16 oz cocidos, enfriadas, y remolachas peladas cortadas en cuartos o picadas (he utilizado una mezcla de remolachas doradas y rojas «normales»)
- 1/3 c de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 diente de ajo, rallado
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Ingredientes
Aderezo de cúrcuma
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Mezcle o agite los ingredientes del aderezo. También puede batirlos juntos si quiere un aliño suave.
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Dividir la mezcla de la ensalada entre los tazones, colocar encima la remolacha, los arándanos y la mezcla de nueces y semillas.
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Servir o rociar con el aderezo.
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¡Disfrute!
Yo consigo la bolsa de 28oz de Eat Smart de Costco, o uso 2 bolsas de 12oz de Eat Smart o Trader Joe’s Sweet Kale Salad Mix.¡
Usarás el paquete de frutos secos incluido que viene con la ensalada pero no el paquete de aderezo.
Rápida, fácil, deliciosa y #saludable ensalada antiinflamatoria perfecta para el #LunesSinCarne! Click To Tweet
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