¡La ensalada de brócoli más crujiente, ahumada y sabrosa está aquí!
Es un nuevo día y estoy aquí para esta ensalada de brócoli crujiente como nunca antes.
Sólo con ver esta foto se me hace la boca agua, porque es una de esas ensaladas que no puedes dejar de comer! No puedes dejar de volver al bol por todos los bocaditos crujientes. Las migas de sabor, si se quiere.
Chicos. Esta ensalada de brócoli realmente no parece gran cosa pero os prometo que es… mucho. Es simple pero increíblemente sabrosa. Definitivamente va a ser una de mis ensaladas del verano!
Creo que es seguro decir que casi he doblado la esquina de las verduras. Hay momentos en los que realmente se me antojan las verduras asadas o a la parrilla. Si me hubieras dicho esto hace 10 (¿incluso 5?) años, te habría mirado como si estuvieras loco. Pero francamente, obligarme (no tengo otra palabra…) a comer verduras a diario durante los últimos años ha sido un cambio de juego.
Ahora, no me malinterpretes completamente. Nunca quiero comer verduras sobre la pizza. O brownies. O un queso a la parrilla. Nunca. Al menos no en este momento.
Pero me he condicionado lo suficiente como para saber que durante la semana, quiero intentar comer tantas verduras como pueda. Hago todo tipo de comidas deliciosas para las noches de la semana, pero siempre me aseguro de que vayan acompañadas de verduras.
Algunas semanas, esto significa que hago la misma verdura asada varias veces seguidas. Todavía no me encontrarás cerca de las verduras crudas. Pero sí disfruto comiendo brócoli asado o a la plancha, espárragos, col rizada, coles de Bruselas, pimientos y demás.
Todavía no me lo puedo creer.
Esto es un salto enorme desde que empecé el blog, porque directamente odiaba las verduras.
Loco, ¿verdad?
Puedo atribuir gran parte de este nuevo amor a los blogs, y a la creación de muchas recetas diferentes. Usando la prueba y el error para encontrar cosas que me gustan (no puedo imaginar que me guste el apio… NUNCA) y cocinar alimentos de formas nuevas y emocionantes.
¡Así que!
Durante años, he visto esa ensalada de brócoli crudo, a base de mayonesa en fiestas y comidas al aire libre en el verano. No tengo ni idea de lo que lleva (¿excepto quizás el queso?) porque no podría imaginarme tomando una cucharada para mí. Pero cuando empecé a disfrutar del brócoli, pensé que TAL VEZ me gustaría una ensalada de brócoli que no estuviera llena de esos componentes exactos.
Por supuesto, los ramilletes tendrían que estar asados (o en este caso, a la parrilla, ¡hola!), el aderezo tendría que ser más una vinagreta, me encantaría hacer tocino y tal vez incluso queso.
Como resulta, incluso tenía un poco de cheddar blanco rallado para ir aquí, pero una vez que tenía los otros ingredientes mezclados, sentí que no necesitaba el queso. De hecho, pensé que el queso podría cambiar demasiado el sabor.
¿Dónde se ha metido la verdadera Jessica?
Me encanta lo crujiente que está. Lo sabroso que es. Es ahumado, un poco dulce y picante de la vinagreta de miel y mostaza.
SÍ. La vinagreta de mostaza a la miel que usted querrá beber. Viene de mi ensalada picada de pollo a la mostaza y miel.
La ensalada de brócoli aguanta bien. Puedes meterla en la nevera y comerla al día siguiente (ya lo he hecho aproximadamente 15 veces, ya lo sabes). Puedes montarla con antelación para servir a los invitados, pero yo esperaría a aliñarla justo antes.
Si no quieres asar el brócoli, puedes asarlo. Si te gusta el brócoli crudo, ¡utiliza ramilletes crudos! Hay muchas maneras de hacer que esta ensalada sea tuya. Puedes añadirle frutos secos, como cerezas o arándanos. O puedes añadir cheddar o feta u otro queso que te guste. Puedes simplemente comer un gran tazón de brócoli y tocino!
Realmente. Es la perfección.
Ensalada de brócoli a la parrilla
Ensalada de brócoli crujiente
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Ingredientes
- 4 rebanadas de tocino, picado
- 1 a 2 cabezas de brócoli, se quieren de 4 a 5 tazas de ramilletes de brócoli
- aceite de oliva
- sal gorda y pimienta negra recién molida
- 1 chalota grande, cortada en dados (aproximadamente de ¼ a 1/3 de taza, ¡o añada la cantidad que desee!)
- ½ taza de almendras tostadas y laminadas
Vinagreta de miel y mostaza
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de mostaza dijon
- 2 dientes de ajo, finamente picados o prensados
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
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Calentar una sartén a fuego medio-bajo y añadir el beicon picado. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que el bacon esté dorado y crujiente y la grasa se haya consumido. Retira el bacon con una espumadera y colócalo en una toalla de papel para escurrir el exceso de grasa.
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Precalienta la parrilla a fuego medio.
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Para asar el brócoli, córtalo de arriba abajo en trozos gruesos. Yo rocío los míos con un spray de aceite de oliva y espolvoreo con sal y pimienta. Una vez que la parrilla esté caliente durante 10 o 15 minutos, coloca los trozos de brócoli en la parrilla. Asa de 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén carbonizados y dorados. Retire el brócoli y déjelo enfriar ligeramente, luego córtelo en trozos.
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También puede utilizar ramilletes y una sartén o cesta de parrilla, siga los mismos pasos anteriores. Ase durante 6 a 8 minutos, sacudiendo la sartén y revolviendo el brócoli de vez en cuando. Deje que se enfríe ligeramente antes de utilizarlo.
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Como tercera opción, puede asar el brócoli a 400 grados F durante 20 a 25 minutos. Una vez picado el brócoli (yo prefiero los trozos más pequeños, pero pícalo del tamaño que más te guste), colócalo en un bol grande. Añade el bacon, la chalota picada y las almendras. Mezcle la mezcla.
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Rocie la mitad del aderezo y mezcle bien la ensalada. En este punto, puedes determinar cuánto más aderezo quieres añadir. También puedes añadir una pizca de sal y pimienta si la ensalada lo necesita.
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¡Sirve inmediatamente! Las sobras se conservan bastante bien en la nevera (a mí me encantan, pero no necesariamente la serviría así a los amigos), pero no la haría un día o una noche antes para una fiesta. Yo prepararía los ingredientes la mañana anterior y añadiría el aliño justo antes de servir.
Vinagreta de miel y mostaza
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En un bol, bata el vinagre, la miel, la mostaza, el ajo, la sal y la pimienta. Seguir batiendo mientras se vierte el aceite de oliva. Este aliño se conserva muy bien en la nevera en un recipiente cerrado durante una semana más o menos.
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¡Lo aprecio mucho!
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