Esta receta de ensalada de pasta con aguacate es una ensalada de verano saludable que es perfecta para los picnics y las comidas en grupo. Tiene una rica salsa cremosa de aguacate con tomates y maíz
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Cuando empiezan a llegar los potlucks, picnics y barbacoas del verano, y empiezas a preguntarte qué plato hacer o llevar, las ensaladas de pasta son siempre una gran opción. Añade un aderezo cremoso de aguacate a esa ensalada de pasta y tendrás una combinación ganadora que no te decepcionará. Esta receta de ensalada de pasta con aguacate es divertida, sana y sabrosa – ¡la ensalada perfecta para hacer este verano!
Elige la pasta que quieras, añade algunas verduras de verano, como tomates cherry y maíz dulce, y mézclalo con un aderezo cremoso de aguacate casero que está hecho con aguacates, leche de almendras y espinacas. El aderezo le da a la ensalada de pasta un color vibrante, y las verduras redondean los sabores de la ensalada de pasta para hacerla bien equilibrada y satisfactoria.
Receta de salsa de pasta de aguacate
Esta salsa de pasta de aguacate es rica y cremosa, y reúne todos los sabores del plato. Es una gran opción sin mayonesa para un aderezo de pasta que también resulta ser paleo y vegano. Esta es una gran salsa de pasta saludable que es mucho mejor que la comprada en la tienda!
Cómo hacer ensalada de pasta de aguacate
Hacer el aderezo
La parte más importante de esta ensalada de pasta de aguacate es el aderezo. Es rico, suave y tan sabroso y lo que une la receta. Para hacerla, recomiendo usar una licuadora o procesador de alimentos para obtener una consistencia ultra cremosa. Añade aguacates maduros, leche de almendras, espinacas, zumo de limón y ajo.
Mientras la batidora está en marcha, añadirás un poco de aceite de oliva para ayudar a emulsionar el aliño. El resultado es un aderezo verde vibrante que está esperando ser mezclado con la ensalada de pasta de aguacate. Puede que el aliño sea demasiado para la pasta, pero a mí me gusta hacer un poco más para utilizarlo como salsa para otros alimentos o para servirlo como guarnición.
Montar la ensalada
Ahora que has batido el cremoso aliño de aguacate, sólo tienes que montarlo todo. Esto incluye la pasta cocida al dente, los aguacates cortados en trozos, los tomates cherry, el maíz dulce y la albahaca para decorar.
Mueve todo hasta que la pasta esté bien cubierta con el aderezo y luego sirve inmediatamente o enfría durante una hora. Es probable que encuentres que hay demasiado aderezo para la pasta, así que empieza poco a poco y añade más aderezo a medida que lo consideres necesario.
Esta ensalada de pasta con aguacate es tan fácil de preparar. Me encanta todos los ingredientes frescos y sentirse bien que van en esta ensalada. Se siente muy brillante y la luz y la ensalada de verano perfecto para llevar con usted a un picnic. Todo el mundo encontrará refrescante disfrutar de una ensalada de pasta hecha con aguacate, en lugar de la habitual mayonesa. Hablando de comida para sentirse bien con grasas buenas para ti!
Y no es probable que tengas sobras de esta ensalada de pasta con aguacate, pero en caso de que lo hagas, asegúrate de terminarla antes de 24 horas para no tener que lidiar con una situación de salsa de aguacate oxidada y marrón. Yo todavía la disfruté 48 horas después, pero el color empezó a cambiar. En cualquier caso, es una ensalada que espero que hagas durante todo el verano.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se mantienen frescos los aguacates en una ensalada
No te saltes el zumo de limón cuando hagas el aliño para la ensalada de pasta. Juega un papel importante al ayudar a retrasar el proceso de oxidación de la pasta. También puedes exprimir un poco de zumo de limón fresco después de mezclar la ensalada.
¿Cómo se enfría la pasta para la ensalada de pasta
Escurre la pasta, pero no la enjuagues con agua fría. En su lugar, deje que el aderezo enfríe la pasta. Mézclela inmediatamente con el aliño para ayudar a que se enfríe. A continuación, puedes pasarla a un bol ancho y poco profundo o a una bandeja de horno con borde para que se enfríe a temperatura ambiente o en el frigorífico.
¿Se puede congelar la salsa de aguacate para pasta?
Si tienes abundantes aguacates que necesitas utilizar, esta salsa para pasta es una gran opción ya que puedes congelarla. Simplemente licúala y ponla en un recipiente hermético o en bolsas ziplock y congélala para usarla más tarde.
Consejos para hacer la ensalada de pasta con aguacate:
- Cocina la pasta al dente. Cuando se come la pasta fría, la textura es realmente importante para el atractivo general del plato. Por eso, siempre recomiendo cocinar la pasta al dente para las ensaladas. Así la pasta se mantiene firme y no se vuelve blanda al mezclarla con el aliño.
- Salar con decisión. Es importante salar el agua hirviendo antes de añadir la pasta. La sal penetra en la pasta mientras hierve. Así que si te saltas este paso, será muy difícil compensarlo cuando la pasta termine de cocinarse. Además, es posible que acabes consumiendo más sal de esa manera.
- No aclares la pasta una vez terminada la cocción. Aliña la ensalada de pasta en caliente para que chupe el aliño y se agarre mejor sin que quede salsa en el fondo del plato. Deja que el aliño de aguacate enfríe la pasta.
- Utiliza aguacates maduros. Esto ayuda a que se mezcle mucho más fácilmente, y ofrece una consistencia más rica y cremosa similar a la de la mayonesa. También ayuda a emulsionar el aderezo cuando se mezcla con el resto de los ingredientes.
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Ensalada de pasta con aguacate
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Ingredientes
- ▢ 12 onzas de pasta rotini u otra pasta corta
- ▢ 1 aguacate maduro pelado, deshuesado y picado
- ▢ 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- ▢ 1 taza de maíz congelado descongelado
- ▢ Albahaca fresca para servir
Dressing
- ▢ 2 aguacates maduros pelados y sin corazón
- ▢ 1 taza de espinacas baby
- ▢ 1/2 taza de leche de almendras
- ▢ Jugo de 1 limón
- ▢ 1 diente de ajo
- ▢ Sal y pimienta al gusto
- ▢ 1 cucharada de aceite de oliva extra-aceite de oliva virgen
Instrucciones
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En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocine la pasta según las instrucciones del paquete, pero reduzca el tiempo de cocción en 2 minutos para que la pasta esté al dente; escúrrala bien. Puedes descongelar el maíz congelado en el agua de cocción de la pasta en los últimos 3-4 minutos de cocción.
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Para hacer el aderezo de aguacate, combina los aguacates, las espinacas, la leche de almendras, el aceite de oliva, el zumo de limón y el ajo en una batidora o procesador de alimentos. Sazona con sal y pimienta. Con el motor en marcha, añadir el aceite de oliva poco a poco hasta que el aliño esté emulsionado, suave y cremoso.
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En un bol grande, mezclar la pasta con el aliño, los tomates, el maíz y los aguacates. Adorne con albahaca fresca y sirva inmediatamente.
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Notas
Sustitutos: Para obtener los mejores resultados, siga la receta tal cual. Sin embargo, aquí hay algunos sustitutos comunes que funcionarían bien en esta receta.
- En lugar de leche de almendras, puede utilizar cualquier otra leche a base de plantas o leche regular o dejar de lado la leche por completo.
- En lugar de espinacas, puede utilizar col rizada, rúcula, perejil, cilantro o albahaca. También puede omitir las verduras si lo desea.
- Para hacerlo sin gluten, utilice cualquier tipo de pasta sin gluten que desee y cocínela al dente.
Equipo: Yo uso el procesador de alimentos Kitchen Aid de 7 tazas para hacer la salsa cremosa de aguacate. Tiene una velocidad de pulso alta y baja para que pueda hacer la salsa bastante suave y sedosa.
Nutrición: Tenga en cuenta que la etiqueta nutricional proporcionada es una estimación basada en una calculadora nutricional en línea. Variará en función de los ingredientes específicos que utilices. Esta información no debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. El valor nutricional es para una porción que es aproximadamente 2 onzas de pasta