Esta ensalada de tomate burrata es escandalosamente deliciosa, y es tan fácil de preparar que es difícil llamarla receta. Me encanta servirla en compañía.
Los tomates perfectos con el cremoso queso burrata son una de las mejores combinaciones de alimentos que existen.
Sé que suena cursi pero cada vez que como este plato, me siento abrumada por lo bueno que está.
Y apenas hay que hacer nada para preparar algo tan maravilloso. La mayor parte de la gloria depende del hecho de que el verano hace que los tomates sean los más increíbles, y si los combinas con unos pocos ingredientes complementarios de alta calidad, eres bueno para ir.
Esta receta es básicamente una ligera variación de la ensalada Caprese, utilizando queso burrata en lugar de la mozzarella tradicional.
La burrata ha explotado en popularidad en los últimos años, y por una buena razón. Me encanta la mozzarella fresca, pero el centro cremoso de la burrata la hace aún mejor.
Cómo hacer la ensalada de burrata de tomate:
Empieza cortando todos los tomates y disponiéndolos en una bandeja:
Típicamente intento conseguir una mezcla de colores y variedades, y también creo que queda bien tener tomates grandes y pequeños si puedo conseguir ambos en la tienda. Los grandes los corto en rodajas y los pequeños los mantengo enteros o los corto por la mitad.
Una vez dispuestos los tomates como base del plato, empiezo a colocar los demás ingredientes.
Primero, unas hojas de albahaca fresca:
Creo que queda más bonito tener las hojas enteras para el plato, pero también puedes chiffonear o picar la albahaca si lo prefieres.
A continuación tenemos que preparar el queso burrata.
La burrata es básicamente una bola de mozzarella fresca con un centro cremoso. Es el paraíso.
Corte cuidadosamente la bola en trozos con un cuchillo de sierra, para revelar el cremoso y delicado centro:
Corto la burrata en trozos del tamaño de un bocado (aquí corté una bola de 4,4 onzas en 8 trozos), y los coloco encima de los tomates.
Entonces, sólo es cuestión de añadir algunos condimentos finales. En primer lugar, un poco de sal y pimienta:
Este es un buen momento para utilizar una de las «sales especiales» más caras que tienen un toque crujiente. Una sal escamosa y crujiente como la Maldon es estupenda.
A continuación, un aceite de oliva virgen extra de fantástica calidad, y vinagre balsámico envejecido:
Yo uso este Vinagre Balsámico Gran Reserva de 25 estrellas (afiliado) que es bastante espeso y almibarado, lo que es perfecto para el trabajo.
Puedes usar un balsámico más joven y fino, pero me parece que no queda tan bien, ya que el balsámico se corre.
Los balsámicos más gruesos se mantienen mejor, y me encantan esas rayas oscuras que atraviesan los tomates y el queso.
En cuanto al aceite de oliva, los aceites especiales de California Olive Ranch (como el arbequina o el arbosana) son mis favoritos, pero si no tienes mucho presupuesto, el aceite de oliva griego de Kalamata de Trader Joe’s también es excelente.
Me encanta la ensalada tal cual, pero puedes servirla con un poco de pan crujiente para convertirla en un plato más abundante. ¡Que la disfrutes!
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Ensalada de Burrata de tomate
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Ingredientes
- 4 tomates medianos de cosecha propia (aproximadamente 1 libra)
- 25 hojas de albahaca fresca (aproximadamente)
- 4.Bola de queso burrata de 4 onzas (en realidad puede querer 2 bolas)*
- sal marina en escamas al gusto (aproximadamente de 1/4 a 1/2 cucharadita)
- pimienta negra recién molida (aproximadamente 1/8 cucharadita)
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico añejo
Instrucciones
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Cortar los tomates en rodajas de aproximadamente 1/4″ de grosor y colocarlos en una fuente de servir.
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Espolvoree las hojas de albahaca fresca sobre los tomates.
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Corte la burrata en trozos del tamaño de un bocado utilizando un cuchillo de sierra. Yo suelo cortar una bola de 4,4 onzas en 8 trozos. Poner encima de los tomates.
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Espolvorear la sal y la pimienta uniformemente sobre la parte superior de los tomates y la burrata, luego rociar el aceite de oliva virgen extra y el vinagre balsámico envejecido.
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¡Sirva inmediatamente y disfrute!
Notas
Nutrición
La nutrición se ha calculado utilizando una base de datos de alimentos y sólo debe utilizarse como orientación con fines informativos.