Puedes encontrar todo con sabor a calabaza en los menús de postres ahora que el otoño está oficialmente aquí, pero las frutas frescas que deberías hornear en cuanto sientas esa primera brisa crujiente en el aire son las manzanas.
«En otoño es cuando empieza oficialmente la temporada de repostería navideña, porque no hace demasiado calor para encender el horno», dice la repostera residente de Salon, Meghan McGarry, de Buttercream Blondie.
La receta que la personalidad culinaria elaboró este año para dar la bienvenida a la nueva estación fue su clásico Apple Spice Loaf Cake, y da inicio a nuestra serie de repostería otoñal. Los ingredientes, que incluyen nueces y bourbon, son sinónimo de otoño. Además, ha sido un año difícil, y este es un pastel fácil de montar.
«Es increíblemente sencillo de hacer. Usted no necesita un mezclador o un mezclador de pie. Puedes batir los huevos y el azúcar a mano», dice McGarry a Salon Food. «Luego lo horneas en un molde para pan como si fuera un pan rápido».
Este pastel de pan evoca recuerdos de algunos de nuestros pasteles rápidos favoritos de la biblioteca de McGarry, que incluyen su Meyer Lemon Blueberry Loaf y su Roasted Strawberry Banana Bread. Por definición es un pastel, pero es perfectamente aceptable comer una rebanada para el desayuno o como merienda.
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«Esta es mi tarta favorita de los domingos de otoño. Es uno de esos postres que se meten en el horno el domingo por la mañana y se corta un trozo para el brunch», dice McGarry. «Más tarde en el día, se convertirá en una tarde pick-me-up, y las sobras hará un gran postre cuando usted no tiene ganas de encender el horno de nuevo el lunes.»
La estrella de este pastel de pan es la manzana Granny Smith, que McGarry prefiere utilizar por su crujiente. El resto de los ingredientes realzan el sabor de esta fruta fresca de otoño. Las especias, como la canela y el clavo, aportan un toque acogedor. Las nueces aportan un agradable crujido a cada bocado. Y un chorrito de bourbon reduce el dulzor y añade una sofisticada capa de calidez.
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Este postre sabe a otoño en un bocado, y también huele a él. A los diez minutos de encender el horno, se garantiza que toda la casa huela como un viaje al huerto de manzanas local. Por eso este es uno de esos pasteles otoñales acogedores que se convertirá en un elemento básico de tu armario de recetas durante años.
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Recetas: Tarta de manzana con especias
Sugerencia de porción: Añadir una o dos bolas de helado de vainilla encima de una rebanada caliente, y disfrutar.
Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de azúcar moreno ligero
- 3/4 taza de aceite
- 2 cucharadas de bourbon
- 1 cucharadita de pasta o extracto de vainilla
- 1 y 1/2 tazas de harina AP
- 3/4 cucharadita de sal
- 3/4 cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharaditas de canela
- 3/4 cucharadita de clavos
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 y 1/2 tazas de manzana pelada y cortada en dados
- 3/4 tazas de nueces picadas
Instrucciones:
- Precaliente el horno a 350 grados y rocíe un molde para pan con antiadherente.
- Bate los huevos y los azúcares en un bol mediano hasta que queden más ligeros y espesos.
Haz clic aquí para acceder al resto de la tarta de pan con especias y manzana de Meghan McGarry. Y no olvides seguir a @ButtercreamBlondie en Instagram para ver más formas de hornear a través de ella.