Receta destacada
Se acerca el Día de Acción de Gracias, el comienzo oficial de la temporada de comidas de fin de año. Es una fiesta impregnada de tradición y, por desgracia para nuestra salud, muchas de nuestras mejores tradiciones de Acción de Gracias se basan en cantidades poco saludables de grasa y sal. El control de las porciones puede ayudar a mantener el peso y el control de las enfermedades, pero las tentaciones más grandes de lo habitual -por no mencionar la falta de opciones saludables- pueden hacer que seguir una dieta sensata sea mucho más difícil. Estas fiestas, puede aspirar a una mejor nutrición dándole a un alimento básico de Acción de Gracias un cambio más saludable.
Las mezclas de relleno preenvasadas pueden tener niveles poco saludables de sodio que alargan su vida útil y realzan el sabor. En su lugar, deje de lado las cajas y bolsas y pruebe a hacer el suyo propio desde cero. Este sencillo relleno horneado es más bajo en sodio y se prepara en unos pocos pasos, con setas y corazones de alcachofa que le dan un sabor más sutil y terroso.
Relleno salado y condimentado
Servicios: 12 | Tiempo: Aproximadamente 1 hora
Ingredientes
12 onzas de picatostes normales, sin condimentar
2 huevos
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharada de aceite de oliva
12 onzas de champiñones, picados
9 onzas de corazones de alcachofa congelados, descongelados y picados
2 cucharaditas de ajo picado
1 cucharadita de tomillo molido
1/2 cucharadita de pimienta
Direcciones
- Precaliente el horno a 350°F.
- En un tazón grande a prueba de calor, bata los huevos y el caldo hasta que se incorporen. Añadir los picatostes y remover hasta que todos hayan absorbido algo de líquido. Reservar.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir los champiñones y saltear, removiendo frecuentemente, durante unos 5 minutos. Añadir las alcachofas, el ajo, el tomillo y la pimienta y saltear durante otros 2 minutos. Añadir la mezcla de setas al bol de pan y remover hasta que se incorpore.
- Rociar ligeramente una cazuela con aceite en aerosol y presionar el relleno uniformemente en el fondo. Cubra con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos, luego retire el papel de aluminio y hornee sin tapar durante 15-20 minutos más, hasta que esté bien dorado.
Datos nutricionales (por porción)
Calorías: 125; Grasa: 2,9 g; Colesterol: 32 mg; Sodio: 239,4 mg; Carbohidratos: 20,1 g; Fibra: 2,7 g; Azúcares: 1,5 g; Proteínas: 5,8 g.
Consejos
- Técnicamente, esta receta es de ‘aderezo’, ya que se hornea fuera del pavo. Si opta por hacer un ‘relleno’ adecuado y hornearlo dentro del ave, asegúrese de vigilar cuidadosamente que todo el plato esté listo. Añadir el relleno aumenta el tiempo de horneado, y el relleno será la última parte que alcance la temperatura interna segura de 165°F, después de que la carne esté bien cocinada. Lo mejor es tener un termómetro de carne a mano y comprobar la pechuga, el muslo y la cavidad del relleno para estar seguro.
- Para obtener aún más bondades caseras, puede intentar hacer sus propios cubos de pan con 5-6 rebanadas de pan firme y seco (por ejemplo, masa madre, francés, italiano). Este enlace contiene instrucciones paso a paso para cortar y tostar los tuyos.
- La variedad de setas es a tu elección: esta receta funcionará con setas blancas convencionales, pero el sabor gana complejidad con variedades más exóticas como el shiitake.
- Para adornar, puedes añadir un chorrito de perejil o una pizca de queso parmesano – pero recuerda que esto último cambiará ligeramente el contenido de grasa y sodio.
- El relleno es un plato increíblemente versátil. Siempre que contenga pan, líquido y condimentos, puede admitir cualquier número de variaciones ingeniosas y deliciosas. Haga clic aquí para ver un resumen bastante exhaustivo de cómo preparar su propio relleno. (Tenga en cuenta que con cada ingrediente que modifique, el contenido nutricional cambiará en consecuencia.)
- Hay muchas sustituciones y platos alternativos que pueden ser opciones más saludables en su mesa de Acción de Gracias. Por ejemplo, pruebe a asar las verduras en lugar de esconderlas en una cazuela cremosa y grasienta, o sustituya el puré de patatas por este ingenioso puré de coliflor. Y esta tarta apta para diabéticos será un regalo para el postre.