No creas que el nombre de galette de arándanos significa que es elegante o difícil. Esta tarta rústica de forma libre es fácil de hacer y tan deliciosa. Crujiente, sabrosa y repleta de bayas.
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Los arándanos son definitivamente una fruta favorita para añadir a las cajas de aperitivos y son grandes en cosas como magdalenas, por supuesto. Pero una de mis formas favoritas de resaltar su sabor es asándolos – siempre están en la fruta asada que hago para mi panqueque holandés individual.
Esta galette de arándanos es básicamente una tarta de forma libre llena de jugosas bayas. Es sencilla pero tan deliciosa y justo el tipo de postre para el que no me importa encender el horno incluso en verano.
Dicho esto, se puede hacer en cualquier momento del año, ya que funciona igual de bien con bayas congeladas que frescas. De hecho aquí utilicé bayas congeladas y funcionaron perfectamente. Ni siquiera es necesario descongelar primero las bayas congeladas: basta con añadirlas como si fueran bayas frescas y se descongelarán mientras se cocinan.
Cómo hacer una galette de arándanos
- Mezcla los ingredientes de la masa en el robot de cocina.
- Junta la masa hasta formar una bola, envuélvela y enfríala.
- Mezcla los arándanos con el zumo y la ralladura de limón, la maicena y el azúcar.
- Estirar la masa en forma de círculo, poner los arándanos en el centro y doblar los bordes.
- Pulverizar el exterior de la masa con agua de huevo y espolvorear un poco de azúcar de caña.
- Hornear hasta que esté dorado.
Usar el robot de cocina para la masa hace que sea rápido y fácil. También es una masa muy tolerante a la hora de extenderla: será relativamente blanda y se volverá a unir fácilmente si se agrieta.
Me he basado en la receta de la galette de bayas de Smitten Kitchen para esto, especialmente en lo que respecta a la adición de limón en la masa de la galette. Me encanta el ligero sabor que añade, y el limón y los arándanos son, por supuesto, grandes amigos también.
No tengas la tentación de saltarte el lavado de huevos y el azúcar por fuera. Sé que pueden parecer un poco de trabajo extra, pero el lavado de huevo ayuda a darle ese maravilloso color que simplemente no ocurriría de otra manera (al menos no tan bonito). Y el azúcar grueso no sólo es bonito, sino que añade un crujido adicional encantador al tomar un bocado.
Puede servirse con nata o helado, pero sinceramente está delicioso tal cual. Funciona tanto en caliente como a temperatura ambiente, como usted prefiera.
Esta galette de arándanos es muy fácil de hacer, y una forma deliciosa de disfrutar de esta baya de verano. Un maravilloso equilibrio entre las jugosas bayas dulces y la crujiente masa, es un postre para disfrutar en cualquier momento.
¿Buscas más postres con bayas? Pruebe estos:
- Pudín de verano (un clásico británico, con un relleno de bayas dentro de un exterior esponjoso que en realidad es pan)
- Tiramisú de fresas
- Clafoutis de arándanos (arándanos en una base horneada parecida a las natillas)
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Galette de arándanos
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Ingredientes
Para la masa
- 1 taza de harina de uso general 140g
- ¼ cucharadita de sal
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal
- 5 cucharadas de mascarpone
- 1 cucharada de zumo de limón
- ½ ralladura de limón (es decir, de ½ limón)
- 3 cucharadas de agua fría
Para el relleno
- 1 ¾ tazas de arándanos 245g, frescos o congelados
- ½ ralladura de limón (es decir, de ½ limón)
- ½ zumo de limón (es decir, de ½ limón)
- 2 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de azúcar
Para terminar
- 1 huevo para el lavado de huevos (no se usará todo)
- 1 cucharadita de azúcar de caña (u otro azúcar grueso)
Instrucciones
Para hacer la masa
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Ponga la harina, la sal y la mantequilla en un procesador de alimentos y pulsar hasta que se forme una textura de pan rallado. Añadir el mascarpone, el zumo de limón, la ralladura y el agua y pulsar hasta que se forme una bola. También se puede hacer a mano frotando la mantequilla en la harina y luego mezclando los demás ingredientes.
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Retire la masa del procesador de alimentos, forme una bola y envuélvala en papel de plástico. Enfriar idealmente durante al menos 30 minutos. Tenga en cuenta que puede hacerla con uno o dos días de antelación.
Para hacer la galette
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Precalentar el horno a 400F/200C.
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Mezclar los arándanos con la ralladura y el zumo de limón, la maicena y el azúcar.
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Estire la masa en un círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro. Pasar la masa a una bandeja de horno. Ponga los arándanos en el centro y extiéndalos en una capa uniforme, dejando unos 6 cm alrededor del borde.
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Doblar el borde de la masa, haciendo pliegues a intervalos uniformes, para que la masa cubra parcialmente los arándanos. Selle las grietas que puedan formarse.
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Pulverice con huevo la masa que se ve desde arriba y espolvoree el azúcar.
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Hornea la galette durante unos 25 minutos hasta que el hojaldre esté crujiente y dorado (hornea un poco más si no lo está). Servir caliente o a temperatura ambiente.
Nutrición
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Prueba estas otras recetas con arándanos:
Bebidas
- Margaritas de arándanos y lima por The Baking Fairy
Sabroso
- Salsa de barbacoa de arándanos al bourbon por A Kitchen Hoor’s Adventures
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- Blueberry Goat Cheese Ice Cream Bars by Crumb Top Baking
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- Rosemary Linzer Cookies with Blueberry Preserves by The Spiffy Cookie
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